Desayuno guajiro cubano

«Guantanamera guajira guantamera, guantamamera guajira guantanamera»

La Guantanamera es la canción popular cubana,  valga la redundancia,  más popular y la más internacional  del cancionero cubano. Originada en 1929 como una fusión del pasacalle español y la montuna de la Cuba más oriental. Siendo el canto autor de música campesina Joseito Fernández su principal promotor en la isla a partir de 1942 y a quien oficialmente se le atribuye su composición musical.

 

Y en esa inumerables veses versionada canción popular cubana se encuentra la palabra «guajira» que en Cuba significa mujer del campo y para el género masculino es guajiro (hombre de campo).

Hoy en honor a la música campesina cubana y al campesino cubano que trabaja » La tierra más hermosa» te traigo esta apetitosa receta de «Desayuno Guajiro cubano»; pero antes te recuerdo que:

Desayuno para disfrutar el fin de semana
Desayuno guajiro cubano.

Al final de la receta del día de hoy te esperan 5 consejos culinarios con relación a la misma, que te serán de gran utilidad.

DESAYUNO GUAJIRO CUBANO

INGREDIENTES (para una persona)

a)- PARA LOS TOSTONES

  • 1 plátano verde grande.
  • 1 vaso (250 g) de aceite o manteca.
  • punto de sal/ sasonador/ caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS HUEVOS  Y EL JAMON

  • 3 huevos de gallina.
  • 100 gramos de jamón.
  • usar el mismo aceite de los tostones.
  • 1 o 2 bolillos de pan.

c)- PARA EL CAFÉ CON LECHE.

  • 1 vaso de leche de vaca.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • punto de sal a gusto
  • media taza de café colado.

ELABORACIÓN

a)- PARA LOS TOSTONES.

  1. Cortas un plátano verde grande en rueditas de apróximadamente  1,5 cm de grosor.

    La mejor forma de pelar el plátano verde para hacer tostones
    Platano verde cortado en ruedas.
  2. Quitas la cáscara de las ruedas de plátano con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.

    Pelado el plátano en ruedas con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.
    Pelado de ruedas de plátano verde con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.
  3. Hecha el vaso de aceite en una sartén al fuego,  calienta el aceite y luego fríe en él

    la ruedas de plátano hasta que adquieran un color amarillo oro.

  4. Sacas las ruedas de plátano color amarillo oro de la sartén y con un objeto contundente que puede ser: una piedra de machacar, una tostonera, un martillo de cocina o un vaso plástico o de cerámica, presiona cada una de las ruedas de plátano para darle la forma de tostón. También puedes hacer esa operación usando un mortero. Lo que te sea más cómodo.
  5. Fríe nuevamente las ruedas de plátano  en forma de tostón en el aceite caliente hasta que se doren.
  6. Saca con una espumadera los tostones dorados de las sartén, colócalos sobre papel absorbente.
  7. Sasona los tostones con sal o con sazonador o caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS HUEVOS Y EL JAMON

  1. Fríe los tres huevos en el aceite caliente y colócalos en un plato.
  2. Fríe ligeramente los 100 gramos de jamón y sírvelo en un plato.
  3. Corta el bolillo de pan en rodajas.

c)- PARA EL CAFÉ CON LECHE.

  1. Calienta un vaso de leche
  2. Agrégale la cucharada de azúcar
  3. Agrega el punto de sal
  4. Agrega el café colado.

d). PRESENTACION DEL PLATO.

Sirve en un plato grande los tostones, los huevos, el jamón y el pan y acompañas todo eso con un vaso de café con leche.

Buen apetito.

CONSEJOS CULINARIOS PARA ESTE PLATO

  1. Para quitar la cáscara de las ruedas de plátano puedes ponerte guantes para evitar manchas en tus dedos de la recina  que puede soltar la cáscara de plátano verde.
  2. Si tienes aves en casa como patos, pavos, gallinas, éstas comen gustosamente la cáscara de plátano verde picada en trozos pequeños. Así puedes reutilizar estos desperdicios y es dinero que te ahorras en la compra de pienso para tus aves.
  3. Al freír los tostones y principalmente los huevos puedes usar un protector de tela metálica inoxidable para evitar la salpicadura del aceite caliente para afuera de la sartén.
  4. Si tienes una freidora en casa, puedes freír en ella los tostones y el jamón.
  5. Para el café con leche puedes usar también la leche condensada, evaporado  o en polvo: es cuestión de gusto.

Espero que disfrutes de este «Desayuno guajiro cubano».

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Un abrazo.

Jorge Luis.

Picadillo a la Habanera con arroz blanco.

Un almuerzo típico de Cuba

Hoy te invito a saborear este tradicional plato de la cocina cubana, el «Picadillo a la Habanera»; pero antes te hago una reseña sobre su origen.

Los cubanos le llamamos picadillo a lo que en otros países se llama carne picada y  que en sí también constituye un plato como tal.

Recuerda que al final de esta receta encontrarás 4 consejos culinarios prácticos relativos a la misma.

Como debes saber la isla de Cuba fue por más de 4 siglos una de las colonias españolas del Nuevo Mundo descubierta por el Gran Almirante Cristobal Colón el 12 de Octubre de 1492. A su llegada a Cuba, asombrado de la belleza natural del paisaje  el intrépido navegante pronunció está frace que quedó para la historia: » Esta es la tierra más hermosa que ojos humanos han visto»

Y fue en la etapa colonial de la tierra más hermosa que tiene su origen el tradicional «Picadillo a la Habanera» (finales del siglo XVIII e inicios del XIX). Esta receta surge en las clases más pobres de la sociedad por el hecho de que, picar la carne para cocinarla mejor, era una buena solución gastronómica ya que por el bajo poder adquisitivo de aquellas capas sociales, no siempre tenían acceso a las partes más nobles de la res.

Poco a poco la económica y apetitosa receta se fue difundiendo y enraizado en toda la sociedad hasta convertirse en lo que es hoy, uno de los platos insignias de la gastronomía cubana.

No existe una receta única para el Picadillo a la Habanera»: en cada casa se cocina de manera diferente; pero de forma general lo que lleva es carne de res picada, patatas cortadas, ajo, cebolla, pimientos, condimentos y salsa de tomate.

Y basándonos en la tradición colonial te traemos esta apetitosa receta de Picadillo  a la Habanera con arroz blanco:

PICADILLO A LA HABANERA CON ARROZ BLANCO. (para tres personas)

INGREDIENTES

a)- PARA EL ARROZ BLANCO

b)- PARA LA DECORACION DEL PLATO.

c)-PARA EL PICADILLO.

  • 500 g. de carne de res picada.
  • 1 papa (patata) grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo  (grandes).
  • 1 pimiento rojo/verde
  • 3 tomates de cocina.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • El jugo de un limón.
  • 1 cucharadita de comino molido o en grano machacado.
  • 1cucharadita de pimienta molida/machacada.
  • una cucharada de alcaparras.

ELABORACIÓN

  1. Cocina el arroz según: Arroz blanco
  2. Decora el plato según: Decoracion de el plato con pepino y tomate.
  3. Corta la cebolla en cuadritos bien pequeños, tritura los dos dientes de ajo, corta los tres tomates de cocina en trozos medianos, corta el pimiento en trocitos pequeños,  conta la patata en cubos pequeños.
  4. Agrega las dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego, incorpora las verduras del punto 3 la salsa de tomate y el caldo de res en polvo.. Sofríe todo ligeramente, agrega el medio kilogramo de carne picada, revuelve lentamente todo, agrega el comino, la pimienta , la sal a gusto, las alcaparras  y déjalo cocinar tapado a fuego medio unos 10 minutos.
  5. Sirve en los platos decorados una bola de de arroz blanco y una porción de picadillo y listo para comer. ¡Buen apetito!.
Un almuerzo típico de Cuba
Picadillo a la Hananera con arroz blanco

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Aunque la receta original surgió con la carne de res picada, también puedes hacer este plato con carne picada de cerdo o incluso con una mezcla 50/50 de ambas carnes.
  2. Debes siempre tener cuidado en no excederte con la cantidad de jugo de limón que agregas, ya que demasiada cantidad puede arruinar el plato.
  3. Si empleas la carne picada de cerdo debes disminuir la cantidad de aceite para el sofrito o prescindir  de él.
  4. Si prescindes del aceite al emplear carne de cerdo picada, puedes añadir a la misma con la sartén al fuego medio vaso de agua e ir añadiendo el resto de los ingredientes directamente sin sofreirlos y revolviendo poco a poco con una cuchara hasta que todos se mezclen y luego lo cocinas a fuego medio 10 minutos.

Espero que disfrutes de esta receta .

¡Buen apetito!

Y un abrazo de COCINA DE TO2

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Jorge Luis.

 

Comida de campismo rusa.

Conocer algo más sobre la cultura culinaria del pueblo ruso

¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!

Estamos ya a las puertas del verano del 2021 y como siempre a las familias y grupos de amigos nos gusta disfrutar un día más que otro en una actividad de campispo. Es por eso que hoy les traigo esta pequeña reseña de una comida de campismo rusa.

Conocer algo más sobre la cultura culinaria del pueblo ruso
Comida de Campismo rusa.

Les digo que viví como estudiante cinco años en la era soviética en ese gran país que es Rusia. Normalmente en Occidente se hace muy mala prensa a Rusia por eso de que es la segunda potencia mundial en armamentos; pero en realidad les cuento que una cosa es la política entre gobiernos y otra muy distinta es la interacción con el corazón de los pueblos. 

Y en esa interacción de corazón a corazón con el pueblo ruso fue como probé de su comida de campismo los cinco los veranos que pasé allí, donde fui  invitado por familias y amigos rusos a disfrutar de comidas en pleno campo mientras el sol dorada nuestros cuerpos, el vodka los hacia sudar y la cerveza los refrescaba con la música pop de una grabadora de casete portátil puesta,a todo volumen.

Ahora  luego de esta intro de contexto, doy paso a la receta de hoy que más bien se trata de una experiencia de vida de estudiante.

COMIDA DE CAMPISMO RUSA.

a)- INGREDIENTE (para 4 personas)

  • 20 huevos de gallina.
  • 2 kg de Salami
  • 4 chorizos largos
  • 1 maso de cebollino
  • 4 cabezas de ajo
  • 1 kg de tomate maduro.
  • 2 kg de pepino.
  • 1 ramo de perejil
  • 2 panes negros grades
  • 1 o 2 botellas de Vodka.
  • 1 caja de cerveza
  • 1 o 2 salero con sal y pimienta.

b)- ELABORACIÓN

  1. Hierves los huevos de gallina en casa o en pleno campo.
  2. Cortas en ruedas el chorizo y el Salami.
  3. Cortas en rebanadas el pan negro fresco.
  4. Separas los dientes de ajo de la cabeza y los pelas. Lavas los pepinos, los tomatesy el perejil
  5. Tiende un mantel sobre la hierba del campo y coloca todo en una bandeja colectiva para ir tomando todo de de ella o servir de cada ingrediente en platos individuales como se puede ver en la foto.
  6. No te olvides de tomar fotos con tu móvil y enviarme una.

c)- FORMA DE COMER.

Lo primero que se lleva a la boca son los productos cárnicos (Salami / Crorizo). Luego el cebollino y el ajo ( al cebollino y al ajo lo salpimentas  con el salero y mejoran el sabor). Para refrescar el picante del cebollino y el ajo  se muerde el pepino o el tomate se prueba el huevo y por último  el pan negro  Todo esto va acompañado de tragos de Vodka o cerveza.

Normalmente los niños no comen ni el ajo ni el cebollino y porsupuesto no beben bebidas  alcohólicas; en su lugar las mamás le llevan refresco de manzana y chucherías.

Si no estás acostumbrado/a/e. a esta comida, cuando la pruebes se te van a aguar los ojos con el cebollino y el ajo crudos; pero no te preocupes que en el ambiente de familia y de amigos son lágrimas de alegría y sobre todo muy saludables que pasan rápido.

Debo de aclarar que estos son los componentes elementales de la comida de campismo rusa: también  se le pueden agregar otros como queso en proceso, queso, mermeladas, salchichas, postas de carnes en puas  pescado de río o de lagos.

Espero te haya gustado esta experiencia de vida del pueblo ruso.

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Un abrazo de COCINA DE TO2.

Si tienes algunareceta o historia, también la puede enviar.

Jorge Luis

 

 

 

 

Calabaza sancochada

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo esta deliciosa propuesta de calabaza sancochada para el disfrute de tu paladar.

Al final del post encontrarás consejos culinarios para esta receta.

Existe un sin número de variedades de calabaza en cuanto a su forma, color sabor y textura. En lo personal prefiero las calabazas de un fuerte color amarillo en su interior y de textura compacta.

El primer productor mundial de calabaza es China, seguida de La India y  Ucrania.

La calabaza se puede comer de múltiples maneras ya sea en sopas y potajes, acompañando a otros platos, en forma de frituras, dulces o simplemente hervida ( sancochada), que es la receta del día de hoy.

CALABAZA SANCOCHADA

INGREDIENTES (para tres comensales)

  • 800 g. de calabaza con cáscara
  • 1,5 litro de agua
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.

ELABORACIÓN

  1. Lava con agua la calabaza por fuera, pica la calabaza por la mitad, retira las semillas y la tripa con una cuchara, corta la calabaza en trozos.
  2. En una olla con un litro y medio de agua al fuego coloca los trozos de calabaza, agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, la cucharadita de colorante natural e hierve todo durante media hora.

A continuación te presento una secuencia de fotos que ilustran la elaboración de este plato:

Calabaza
Calabaza de 1,6 kg de peso lavada.

 

Media calabaza de 800 g de peso.

 

Trozos de calsbaza sancochada en la olla.
Calabaza sancochada servida en el plato.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Es mejor hervir la calabaza con su cáscara. En algunas variedades de calabaza la cáscara es tierna y se puede comer. En otras variedades la cáscara es dura y entonces hay que retirarla antes de comer la calabaza.
  2. Con el caldo que queda en la olla si le agregas un puñado de fideos finos, te queda una sopa deliciosa.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Arroz blanco

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo una de las recetas básicas para hacer el arroz blanco en olla arrocera, la cual te servirá para todos los platos, donde incluimos el arroz blanco.

Puedes encontrar consejos útiles sobre esta receta al final del post.

Detrás del maiz el arroz es el segundo cereal más cultivado en el mundo y el primero más consumido por los seres humanos ya que gran parte de la producción de maiz es destinada al consumo animal o a la produción de combustibles.

El primer productor mundial de arroz es China seguida de La India e Indonesia.

Una curiosidad sobre el arroz que pueda ser de tu interés es, que no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por las personas alérgicas o sensibles al glute n sin ningún tipo de problemas.

Es posible que alguna persona piense que cocinar el arroz es como juego de niños por la sencillez de su preparación; pero brindo esta receta en mi página a modo de agilizar la preparación de los platos que llevan arroz blanco en esta página a la vez que doy a conocer una receta básica sobre el arroz blanco para aquellas personas que aún no saben como se cocina el arroz blanco en olla arrocera.

Sin más doy paso ala receta:

ARROZ BLANCO EN OLLA ARROCERA

IGREDIENTES (para tres comensales).

  • 1 vaso de arroz.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 mitad de un limón
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita bien llena de sal.

ELABORACIÓN

  1. Lava bajo la llave de agua en la vasija  de la olla arrocera el vaso de arroz.

2.Coloca la vasija de la olla arrocera con el vaso de arroz lavado en la olla arrocera. Agrega dos vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las 4 cucharadas de aceite vegetal y la cucharadita bien llena de sal. Remueve todo con una cuchara ligeramente, tapa y prende la olla arrocera.

3.Aproximadamente a los 15 minutos el automático de la olla arrocera te indicará, que el arroz está listo.

 

Arroz blanco cocinado

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Cuando agregamos el jugo de la mitad de un limón al arroz, esto hace que el arroz nos quede más blanco, a la vez que mejora su sabor y lo enrriquecemos con vitamina C.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

 

Ropa vieja con arroz blanco

¡¡¡ Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!. Disfruta hoy de este típico plato de la cocina cubana.»Ropa vieja con arroz blanco»

Algún que otro consejo para este plato encontrarás al final del post.

La receta de hoy es una combinación inédita de tres recetas ya publicadas en esta página:

  1. «Ropa vieja».
  2. «Decoración de tomate y pepino».
  3. «Arroz blanco»

«ROPA VIEJA CON ARROZ BLANCO».

INGREDIENTES (para tres comensales).

a)-PARA LA ROPA VIEJA:

b)- PARA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO:

c)-PARA EL ARROS BLANCO:

ELABORACIÓN

Este plato consta de tres componentes básicos: la ropa vieja, la decoración y el arroz blaco. Para que ahorres tiempo te sugiero seguir el siguiente orden en la elaboración de este plato.

a)-ELABORACIÓN DE LA ROPA VIEJA:

Ropa vieja sofriendose en la sartén.

b)-DECORACIÓN DEL PLATO:

Tomate y pepino cortados y sazonados con azúcar blanca, aceite de oliva, limón y sal.

c)-ELABORACIÓN DEL ARROZ BLANCO:

Luego que tengas los tres componentes de este plato listos, procedes a servir todo en un plato según la foto.

Ropa vieja con arroz blanco con decoración de tomate y pepino sazonados.

COCEJOS CULINARIOS

  1. Este plato lo puedes acompañar con una copa de vino tinto que es lo que le dará el toque de «Paraiso divino del cielo en la Tierra».
  2. Si guardas porciones de la ropa vieja de un día para otro, estas se ponen aún más deleciosas.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis

Salmón con arroz blanco y puré de San Germán

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

No hay nada mejor para tu bienestar que una comida balanceada. Por eso te traigo hoy esta receta  de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»: bueno es la frase que uso para decir que una comida esta deliciosa.

Los consejos culinarios para esta receta los tienes al final del post.

Con esta receta estamos fusionando una comida típica de los comedores laborales y de las escuelas al campo de Cuba como lo es el puré de San Germán con arroz blanco y un plato de la alta cocina de hoteles y restaurantes en Europa que es el filete de salmón.

Recuerda siempre que lo importante no es comer por comer, sinó saber que comer y en cantidades apropiadas balanceando adecuadamente los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

La receta de hoy como todas nuestras recetas están diseñadas siguiendo dichas pautas de nutrición.

Sin más preámbulo  doy paso a la receta:

FILETE DE SALMÓN CON ARROZ BLANCO Y PURÉ DE SAN GERMÁN.

INGREDIENTES (para tres personas))

a)- PARA EL ARROZ BLACO

  • 1 vaso de arroz de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 mitad de un limón.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de sal

b)- PARA EL SALMÓN

  • 3 filetes de salmón.
  • 3 vasos de agua
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

c)- PARA EL PURÉ DE SAN GERMÁN.

ELABORACIÓN

a)- PARA EL ARROZ BLANCO

  1. Lava el vaso de arroz blanco. Echa el arroz lavado en la olla arrocera, agrega tres vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las tres cucharsdas de aceite vegetal, la cucharadita de sal. Remueve todo ligeramente con una cuchara, tapa y prende la olla arrocera que te avisará automáticamente cuando el arroz esté listo.

b)- PARA EL FILETE DE SALMÓN

  1. Lava con agua fresca los tres filetes de salmón, colocálos en una sartén mediana, agrega tres vasos de agua, la cucharada de caldo de res en polvo, las dos cucharadas de aceite de oliva y pon la hornilla a fuego lento con la sartén tapada. Cuando hayan pasado cinco minutos, voltea los filetes para que se cocinen mejor por el otro lado. Pasados cinco minutos más, los filetes están listos para ser servidos.

PARA EL PURE DE SAN GERMÁN.

  1. Para esta receta lo mejor es usar puré de San Germán que tengas guardado en el congelador. En este caso descongela tres raciones de puré de San Germán.

La receta del puré de San Germán la puedes ver en la siguiente entrada: Puré de San Germán⁰

Ya con los tres componentes listos el plato queda servido de la forma siguiente.

Filete de salmón con arroz blanco y puré de Ssn Germán.
Filete de salmón con arroz blanco y puré de San Germán.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. En caso que no tengas caldo de res en polvo, puedes usar caldo de verduras o caldo de pollo en polvo.
  2. El jugo de la mitad de un limón para el arroz blanco hace que el arroz se vea más blanco y le da un sabor más suave. También puedes hacer el arroz blanco sin el jugo de limón.

¡BUEN APETITO»

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

 

 

Puré de San Germán⁰

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de el puré de San Germán también conocido como potaje de chícharos, de arvejas o guisantes.

Paquete de chicharos amarillos pelados.

Mira al final del post los consejos culinarios para la receta de hoy.

Como curiosidad te digo que antes de 1959 este plato solo lo comían en Cuba las familias adineradas, no por tratarse de un plato caro, sinó como un complemento nutritivo para variar la dieta alimenticia.

Antes de dicha fecha la isla de Cuba era uno de los primeros productores de carne de res de América, por lo que la mayoría de la población era alta consumidora de carnes rojas. Entonces los padres de familias adineradas preocupados por la salud de su prole, le exigían a sus cocineras incluir al menos una vez a la semana en la dieta de sus hijos el Puré de San Germán, mientras la población de menos recursos financieros prefería gastarlos en carne de res.

Después de 1959 con la llegada del comunismo a la isla esta situación cambió radicalmente. La mayoría de las familias adineradas por su desacuerdo con el sistema se fue a refugiar en la ciudad de Miami, en los Estados Unidos, donde hasta el día de hoy mantiene intactas las tradiciones culinarias de la isla.

Al cabo  de una década de revolución comunista se extinguió la carne de res de los mercados y como una solución alimentaria se incrementó enormemente la importación de  chicharo desde la antigua Unión Soviética  y así fue como la población de la isla adoptó este alimento como indispensable en su dieta alimenticia.

La receta de hoy es de como la hacía mi mamá en Cuba en la era soviética.

PURÉ DE SAN GERMÁN

INGREDIENTES (para 10 raciones).

  • 2 vasos de chicharos pelados.
  • 1cebolla.
  • 1 tomate grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.
  • 2 cuchatadas de caldo de res en polvo.
  • Medio chorizo de ají.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 8 cucharadas de aceite natural.
  • Una cucharadita de comino en grano.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.

ELABORACIÓN

  • 1-Pon a remojar los dos vasos de chicharo en agua por lo menos seis horas ( lo puedes hacer de un dia para otro)

 

  • Chícharos con más de seis horas en remojo.                        2.Saca el agua de remojo enjuaga el chícharo con agua al tiempo. Echa los chícharos lavados en la olla exprés, añade 8 vasos de agua y espera a que hierva. Cuando el agua empiece a hervir, los chícharos desprenderán una espuma que debes de ir sacando con un cucharón. Pasados 5 minutos ya habrás eliminado la espuma suficiente para que ayudes al mejor funcionamiento de la olla express.
  • 3-Agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, el chorizo en trozos, tres cucharadas de aceite, la pimienta dulce, tapa la olla y cuando está tome presión, regula la presión poniendo la hornilla a fuego medio de manera que la olla no pueda alcanzar un exceso de presión. Debes de darle presión por lo menos 35 minutos.
  • 4-Mientras los chícharos se ablandan, echa en una sartén las cinco cucharadas restantes de aceite natural, la cebolla picada en cubos pequeños, los cuatro dientes de ajo triturados, la cucharadita de comino en grano, la tasa de salsa de tomate, el tomate picado, la cucharadita de salsa de chile, la cucharadita de colorante natural. Sofrie todo.
  • 5-Pasado los 35 minutos de presión en la olla exprés y luego de que la olla haya perdido toda la presión, abre la olla y agrega el sofrito . Remueve todo y pon la olla a fuego medio sin presión durante 10 minutos. Pasado eso tiempo los chícharos estarán listos para comer. Con un sabor de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»
Plato de puré de San Germán listo para comer.

Este plato lo puedes comer solo, acompañado con pan fresco o con arroz blanco y alguna carne guisada.

Plato de chicharo con arroz blanco y queso crema.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Este plato es muy económico y rinde mucho por lo que lo puedes preparar el fin de semana y guardar varias raciones en el congelador para ser usadas en los dias laborales.
Raciones de puré de San German para conservar congeladas.
Raciones de puré de San Germán para ser congeladas.
  • 2- Cuando el puré de San Germán esté servido en el plato puedes añadir a gusto una cucharadita de aceite de oliva, de crema de leche o de queso crema.
  • 3- Lo más recomendable es usar los chícharos pelados ya sea enteros o divididos a la mitad; pero hay personas prefieren usar los chicharos con cáscara.

¡BUEN APETITO¡

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Deja tus sugerencias y comentarios.

Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Arroz con quinoa y carne de desayuno.

  • ¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo un exótico y delicioso arroz con quinoa y carne de desayuno para chuparse los dedos.

Los consejos culinarios sobre la receta de hoy están al final del post.

La quinoa  también, conocida como quinua, es una semilla originaria de los países andinos, catalogada también como un grano integral con un alto valor nutritivo y muy superior al de los cereales tradicionales como la avena, el arroz el trigo y el maiz.

Cuando comes quinoa, estás aportando a tu cuerpo los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, pues esta es la única planta que los posee todos.

Los países mayores productores de quinoa a nivel mundial son Perú y Bolivia con el 92 por ciento de la producción mundial seguidos de Ecuador.

La NASA considera el cultivo de la quinoa como un posible candidato para los futuros viajes interestelar del ser humano.

Existen más de 50 variedades de quinoa en cuanto a forma, color y tamaño de la semilla distribuidas por la región andina. En la receta de el día vamos a emplear quinoa multicolor comprada en un supermercado de Alemania.

Luego de esta pequeña introducción, si aún no haz probado la quinoa te invito a que lo hagas y si ya la consumes habitualmente, pon a prueba tu creatividad culinaria con esta receta exclusiva de COCINA DE TO2.

ARROZ CON QUINOA Y CARNE DE DESAYUNO

INGREDIENTES  (para tres comensales).

a)-PARA LA PRESENTACIOÓN DEL PLATO.

b)- PARA EL ARROZ.

  • 2 vasos de arroz blanco de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • Medio vaso de semillas de quinoa multicolor.
  • Medio Kilo de carne de desayuno.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cucharada de colorante natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 6 cucharadas de aceite natural (preferentemente de oliva).
  • Media taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.
  • 1 cucharada de vinagre.

ELABORACIÓN

  • 1- Sigue los pasos de la decoración del plato:Decoracion de el plato con pepino y tomate.
  • 2- Corta en tomate maduro y la cebolla en cubos pequeños, tritura los tres dientes de ajo.
  • 3- Coloca una sartén mediana sobre la hornilla encendida, calienta levemente las seis cucharadas de aceite, agrega el tomate, la cebolla, el ajo, la media taza de salsa de tomate, sofrie todo ligeramente, añade la carne de desayuno en trozos, sigue sofriendo, echa la cucharada de colorante natural remueve todo y apaga la hornilla.
  • 4. Lava los dos vasos de arroz en la olla arrocera, escurre el agua del arroz, lava aparte el medio vaso de semillas de quinoa, escurre el agua de el lavado de la quinoa, agrega la quinoa al arroz, echa todo lo que tienes en la sartén en la olla arrocera, añade los tres vasos de agua, la cucharada de vinagre, la cucharada de caldo de res en polvo, la cucharadita de salsa de chile, controla el punto de sal, remuévelo todo ligeramente, prende y tapa la olla arrocera. Espera a que el automático de la olla arrocera te indique que el arroz está listo. Remueve ligeramente el arroz, sirve el arroz en una fuente con tapa y luego en cada plato.
Arroz con quinoa multicolor y carne de desayuno.

 

Arroz con quinoa y carne de desayuno decorado con tomate y pepino.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para este plato usamos la semilla de quinoa sin remojar previamente y queda como «Paraiso divino del cielo en la Tierra». También puedes poner las semillas con 3 horas de antelación en remojo o cocinarla 15 minutos en agua hirviendo antes de incorporarlas al arroz según el gusto personal.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

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Jorge Luis.