Tortilla de patatas con cebolla.

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Además de esta apetitosa «Tortilla de patatas con cebolla», al final del post encontrarás un consejo relacionado con este plato que estoy seguro será de mucha utilidad para ti, que si eres una perdona que trabaja, estudias o haces deportes, te ahorrará mucho tiempo en los dias activos.

Hoy te traigo uno de los platos mas conocidos y emblemáticos de la cocina española. Se trata de la tortilla de patatas a base de huevos de gallina batidos con patatas fritas, a la cual también se le puede agregar cebolla u otras especias.

La tortilla de patatas española se puede hacer desde uno hasta 5 o 6 centímetros de grosor o mas. Entre mas grosor le damos a la tortilla, hay que tener mas cuidado durante su cocción para que no se nos queme. Por eso es que aquí en COCINA DE TO2 te recomendamos esta tortilla de patatas con cebolla que no sobrepasa un centímetro de grosor ya que las cantidades de sus ingredientes están calculadas para que sea fácil de hacer y no se corra el riesgo de que se queme la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

IMGREDIENTES (para un comensal)

  • – una cucharadita de caldo de res en polvo.
  • – la mitad de una cebolla.
  • – dos huevos de gallina.
  • – dos patatas medianas.
  • – medio litro de aceite vegetal para freir.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

  • 1- Pelas las patatas.
Pelando las patatas.
  • 2- Picas las patatas en franjas con el corta patatas.
Cortando las patatas.
  • 3-Coloca las patatas cortadas en la coladera especial para freir o en la rejilla de la freidora si la tienes.
Colocando las patatas cortadas en la regilla de freír.
  • 4- Agrega a los dos huevos de gallina una cucharadita de caldo en polvo de res/pollo/verduras y los bates con un tenedor.
Agregando el caldo de res en polvo.

 

Batiendo los huevos.
  • 5- Cortas la mitad de la cebolla en corte Juliana.
Cortando la cebolla en corte Julisbs.
  • 6- Agregas suficiente aceite vegetal en la ollita y cuando el aceite esté caliente, introduces las patatas con ayuda de la coladera o rejilla especial para freir. En este paso puedes hacer uso de una freidora, si tienes.
Echando el aceite vegetal en la olla

 

Empezando a freír las patatas.
  • 7- Luego de dos minutos de estar las patatas friéndose en el acete bien caliente, agregas la cebolla picada para también freirlas a la vez que potencian el sabor de las patatas.
Friendo las patatas.

 

Agregando la cebolla.

 

Cebolla y patatas fritas.
  • 8- Colocas la sartén doble sobre la hornilla, la calientas ligeramente por ambas partes y con ayuda de un papel de cocina impregnado en aceite vegetal untas ambas caras interiores de la sartén doble con aceite.

    Calentando la sarten
Untando aceite en la superficie interior de la sartén con un papel de cocina.
  • 9- Coloca las patatas con la cebolla fritas en la sartén caliente de manera uniforme y agregas los dos huevos batidos con el polvo de res.
Echando las patatas y cebolla fritas a la sarte.

 

Patatas y cebollas fritas en la sartén.

 

Agregando el huevo batido con la cucharadita de caldo decrece en polvo a la sarten.

 

Cocinando por un lado la tortilla para luego voltear la.
  • 10- Voltea varias veces la tortilla, colocando de forma alterna ambas partes de la sartén sobre la hornilla para que la tortilla se cocine por ambas caras. Para luego servirla en un plato con verduras lista para comer.
Volteando la tortilla colocando de forma alterna ambas partes de la doble sartén sobre la hornilla.

 

Tortilla de patatas y cebolla lista.

 

Tortilla de patatas y cebolla servida con tomate y pepino sazonados.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Recuerda que al usar el caldo de res en polvo, debes tener cuidado con la sal porque esos caldos tienen sal incorporada para su mejor conservación.
  2. El consejo del día de hoy es que si trabajas, estudias o haces algún deporte y no tienes mucho tiempo para cocinar en los días de semana, puedes preparar el fin de semana varias de estas tortillas con tiempo y las puedes conservar en un plato tapadas con un folio de plástico para en el momento que la necesites, con solo darle tres minutos en el microondas ya la tienes lista para comer. En esas condiciones de refrigeración estas tortillas se pueden conservar hasta cinco días y se mantienen frescas sin nigún peligro para tu salud.

Si no tienes una sartén doble y deseas tener una, házmelo saber en un comentario y te puedo orientar donde puedes hacerte de una.

Tortilla de patatas con cebolla morada.

 

Varias tortillas de patatas con cebolla

 

Tortilla de patatas sin cebolla.

¡¡Buen apetito!!

Un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Jorgeluis.

Arroz con quimbombó

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

¿Quines eran Los Jaberos de Baire que comían arróz con quimbombó?.
Podrás leer esta interesante anécdota al final de la receta de hoy.

Hoy te presento este suculento y alimenticio plato de «Arroz con quimbobó»; pero antes de meter manos a la obra con la receta, déjame hacerte una reseña sobre el origen de la planta del quimbombó, los diferentes nombres con que también es conocida la misma, así como los beneficios que aporta este alimento a tu organismo y en especial al sistema degestivo.

La planta del quimbobó también conocida como: ocra, candia, gombo, quingombó, bamia y ñajú es originaria de Africa: Actualmente se cultiva en las regiones tropicales, templadas y subtropicales de todo el mundo. Se trata de una verdura rica en minerales y vitamina K,A,B y C. Los platos con quimbombó también son especialmente recomendados a personas recién operadas del sistema degestivo por su gran aporte en la sicatrización de heridas internas del sistema digestivo.

Y ahora empecemos con la preparación del plato.

Lo primero que observamos para la preparación de los platos con quimbombó es que es mejor usar sus frutos tiernos antes de que lleguen al estado de maduración, ya que el fruto al madurar se va haciendo cada vez mas leñoso, lo cual haría casi imposible su correcta masticación en la boca del ser humano.

ARROZ CON QUIMBOMBO

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 1 vaso de arroz.
  •  2 puñados de quimbombó (el doble de la cantidad de arroz)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo (opciona1 taza de salsa de tomate
  •  4 cucharadas de aceite de oliva/girasol
  •  2 cucharadas de caldo en polvo de res/pollo/*verduras.
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma/bijol
  • 1 cucharadita rasa de pimentón picante/dulce
  •  2 limones
  • 1 taza de maiz tierno (opcional)
  •  1 tomate mediano rojo.
  • 3 vasos de agua.
  •  1 cucharada de vinagre

*- cuando uso el simbolo «/» entre dos ingredientes significa que puedes usar uno u otro o los dos ingredientes según tú disponibilidad de los mismos o tu gusto.

ELABORACIÓN

  • 1- Lavas los dos puñados de quimbombó con agua fresca, cortas los quimbomboes en rueditas de uno a dos centímetros de grosor, échalos en una olla medianita, le agregas agua hasta cubrir el quimbombó,
  • 2- Para cortar la baba natural del quimbombó le agregas el jugo de los dos limones, los remueves y lo dejas tapado unos 10 minutos como mínimo. Luego con una coladera cuelas el agua con limón del quimbombó. Esa agua la desechas porque estará muy ácida.
  • 3- Mientras transcurren los diez minutos del paso anterior, cortas la cebolla en cubos pequeños, trituras el diente de ajo (opcional), cortas el tomate en trozos pequeños y lavas el arroz.
  • 4- Este paso tiene dos opciones:
  • a)- Calientas levemente el aceite en una sartén en la hornilla, añades la cebolla picada, el ajo triturado (opcional), el tomate picado, la salsa de tomate, el caldo en polvo de res/pollo/verdura, la cúrcuma, el pipmientón, el maiz (opcional), el quimbombó y sofríelo todo para luego añadir todo al arroz lavado en la olla arrocera o:
  • b)- Agregas todo lo del inciso a) sin sofreir al arroz lavado en la olla arrocera.
  • 5- Prende la olla arrocera y agrega los tres vasos de agua, la cucharada de vinagre, remueve ligeramente todo, prueba la sal, tapa la olla arrocera, que de forma automática te va a avisar cuando está lista la comida.
Arroz con quimbombó

Recuerda que al usar caldo en polvo de res/pollo/verduras , estos caldos ya vienen con sal agregada por lo que tienes que tener mucho cuidado con la sal para que no te quede salada la comida.

Si vives en la zona centro-norte de Europa puedes encontrar el quimbombó en los negocios vietnamitas.

Lo prometido es deuda.

¿QUIENES ERAN LOS JABEROS DE BAIRE QUE COMIAN ARROZ CON QUIMBOMBO?

La anécdota es personal y transcurre un día del año 1965 en que mis padres me mandaron siendo niño a comprar una jaba a casa de Los Jaberos. A la salida del poblado de Baire por la Carretera Central de Cuba en dirección hacia Santiago de Cuba, vivía una familia de descendencia africana que se dedicaba a la fabricación de jabas, sombreros, y cerones de yarey para transportar maiz y otros productos de la agricultura.

Como lo que mas encargaba la gente a esta familia eran jabas de yarey, todo el pueblo y los pueblos aledaños (Contramaestre, Jiguani y Los Negros) la conocían por el nombre de «Los Jaberos. Se trataba de una de las familias mas pobres del pueblo que generación tras generación y en pleno equilibrio con la naturaleza, había sabido subsistir gracias a su humilde negocio. El hijo menor, un adolescenteque le decían Cocaleca, era el que le buscaba a sus padres por la orilla del río las pencas de yarey para ponerlas a secar y luego usar la fibra en la fabricación de aquellos útiles articulos.

Aquel día llegué a casa de «Los Jaberos» a la hora del almuerzo en el momento en que la señora de la casa, de unos 60 años de edad, le servía a su esposo, que estaba sentado en una banqueta vieja de madera frente al bohío tejiendo un sombrero de yarey, un suculento plato recién cocinado de arroz con quimbombó. Recuerdo que aquel matrimonio anciano me invitó a almorzar, pero cortezmente le dije que estaba lleno. En esa época todavía había cierta abundancia de alimentos en la isla y el arroz con quimbombó se consideraba una comida de la gente mas pobre. Aunque mi familia era pobre, a la edad de 8 años nunca en la casa se había cocinado arroz con quimbombó.

Al regresar a la casa con la jaba de yarey, conté a mi madre lo del arroz con quimbombó que acababa de ver en casa de «Los Jaberos» de Baire y fue tanta la insistencia mia sobre aquel plato, que jaba en mano salimos mi madre, los tres hemanos y yo a buscar cerca del rio , donde se daba el quimbombó silvestre, sus frutos para preparar un arroz con quimbombó para la comida de la tarde. Así fue como llegó a mi por primera vez este delicioso plato.

Si te gustó la receta y la anécdota de «Los Jaberos de Baire que comían arroz con quimbombó», házmelo saber en los comentarios y si te interesa saber mas sobre lo que pasó después con aquella humilde famila, me lo puedes preguntar, que con mucho gusto te responderé. Fue un suceso inesperado por todos.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Jorgéluis

Morterito Logo de COCINA DE TO2 disfrutando entre especias y verduras

Mini cena de pan negro aguacate y tomate.

¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!

¿Sabías que en Alemania lo que se come en la cena son alimentos fríos?. Pues sí. Mientras que en países como Rusia, España, Cuba y muchos otros de América Latina es costumbre comer en la cena algún que otro plato caliente, en Alemania la costumbre es de cenar con alimentos fríos como pan, embutidos, mantequilla, quesos, encurtidos, ensaladas frías ect. Todo acompañado de una bebida que puede ser fría o caliente según la época del año y el gusto de cada persona.

La cena de la tarde de Alemania se conoce generalmente por el nombre de «Das Abenbrot», que traducido significa la cena.

Hoy te presento una mini cena muy común en Alemania.

PAN NEGRO CON AGUACATE Y TOMATE:

Mini cena de pan negro con aguacate y tomate.

Como puedes ver es muy sencilla y fácil de preparar. Tomas una rodaja de pan negro, la pones en la tostadora automática, luego la picas con un cuchillo por la mitad en diagonal. Sobre una de las mitades untas abundante pasta hecha de aguacate con limón y sal a gusto. En la otra mitad de la rodaja de pan untas mantequilla y sobre ella colocas una rueda gruesa de tomate de ensalada sazonada con aceite, limón y sal a gusto.
Lo acompañas todo co una bebida acorde con esta época del año. En mi caso disfruté hoy de esta mini cena con un vaso de jugo de naranja frío.

Vaso de jugo de naranja.

Esta mini cena es aconsejable que la hagas en un día en que has tenido desayuno, almuerzo y meriendas abundantes para no recargar tu sistema digestivo horas antes de irte a la cama. Aunque si no te es suficiente con una rodaja de pan, puedes prepararte una segunda rodaja.

Espero amiga y amigo que te sea útil esta propuesta de mini cena, que como sabes la puedes hacer al pie de la letra o aportarle algo de tu creatividad según tu gusto.

Con tus comentarios y sugerencias ayudarás a nuestras publicaciones.

Un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis

Morterito Logo de COCINA DE TO2 entre especias y verduras

Cocina de T02

¡ Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2 !

Patatas rellenas con picadillo de carne de cerdo.

Como lo indica el in título de esta página Cocina de To2 es un proyecto para todas aquellas personas que les interesa la cocina venga de donde venga. A través de nuestras recetas de cocina te irás sumergiendo en el acervo culinario de diferentes paises como «Mexico Lindo y Querido», «Viva España», «Made in Germany», «Cubita la Bella» y otros a la vez que disfrutarás elaborando sus platos.

Te contaremos muchas anécdotas curiosas relacionadas con el  tema de la cocina y de la alimentación sana en general. Te mostraremos los diferentes trucos de cocina. Compartiremos en ente proyecto algunas habilidades usadas en la cocina de restaurantes y hoteles para agilizar el servicio a sus clientes, las cuales también resultan efectivas para la aplicación en tu cocina casera, sobre todo si eres una mamá que trabaja 0 un joven estudiante o deportista que no siempre dispones de mucho tiempo para preparar tus buenos alimentos.

De la mano de Cocina de To2 te relacionarás también con los principales utencilios de cocina  empleados para una mejor elaboración y presentación de los platos en la menor cantidad de tiempo posible. Podrás disfrutar de la elaboración de platos simples, nutritivos y deliciosos aprovechando al máximo los recusrso de tu cocina.

Puedes enviar tus anécdotas y tus recetas culinarias a este tu proyecto Cocina de To2  para cocinar de todo.

Mi nombre es Jorege Luis Perez Perez  Tengo cinco años de experiencia profesional en cocina para restarantes, donde he trabajado como cocinero y mas de 10 año de experiencia en cocina sana casera. Soy el creador de este nuevo proyecto de Cocina de T02.   

Esto solo está comenzando ahora.

Te doy la bienvenida a este tu proyecto COCINA DE TO2 !!!

A cocinar de todo en COCINA DE TO2 !!!

Jorgéluis