Sopa de patatas alemana

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo la peculiar sopa de patatas de la cocina alemana y otros países de Europa central, que estoy seguro que te va a encantar.

Como siempre al final del post encontrarás algún que otro consejo culinario con referencia al plato del día.

Lo más característico de la sopa de patatas alemana es que esta muy cerca de ser un puré de patatas así como su aroma y sabor a apionabo.

El apionabo también conocido como apio rábano es una planta proveniente del centro y norte de Europa, donde hay un gran número de variedades del mismo. De su cultivo se aprovecha su raíz bulbosa y esférica, que puede alcanzar entre 10 y 20 centimetros de diámetro,  la cual se utiliza como condimento para las comidas por su sabor y aroma característicos.

Raaiz de apionabo también conocido como apio rábano.

Esta raíz es rica en: vitamina B1, B2, B3, B5, B6, C, K y además aporta a tu cuerpo minerales como: Zinc, Potacio, Sodio, Hierro, Calcio, Manganeso y fósforo tan necesarios para mantener tu cuerpo fuerte y saludable.

Trozo de apionabo con zanahoria y puerro.

Ahora sí doy paso a la receta de hoy:

SOPA DE PATATAS ALEMANA.

INGREDIENTES ( para tres personas )

  • 9 patatas medianas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 trozo de apionabo.
  • puerro a gusto.
  • 1 rama de perfil.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (pocional).
  • 2 cucharadas de caldo de res o de verduras en polvo.
  • 6 salchichas ahumadas.

ELABORACIÓN

  1. Lava y pela las patatas, las zanahorias y el trozo de apionabo.
  2. Corta en cubos pequeños las patatas, las zanahorias y el trozo de apionabo.
  3. Echa todo en una olla y agrega agua hasta que cubra los vegetales. Añade el caldo de res o de verdura en polvo, la cucharada de aceite de oliva, remueve todo ligeramente, tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio.
  4. Cuando los vegetales estén blandos apaga la hornilla y con un removedor eléctrico procede a triturar todo dentro de la olla.
  5. Pica las salchichas en rueditas y échala 2 minutos en agua hirviendo.
  6. Sirve los vegetales en un plato hondo y agrega las salchichas en el centro, así como el perejil picado.
Sopa de patatas con salchicha.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. El peregil es aconsejable echarlo al momento de servir el plato porque si lo agregas en la olla y quieres guardar sopa de patas para otro día, esta puede obtener un sabor amargo producto de el peregil
  2. La salchicha no se debe hervir. Con echarla en agua hirviendo 2 minutos es suficiente.

En cualquier época del año este plato es como «Paraiso divino del cielo en la Tierra» para tu paladar. Luego que  lo pruebes varias veces, tienes que incluirlo en tu lista de platos favoritos porque tu cuerpo te lo seguirá pidiendo.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorgeluis

Bistec de pavo a la sartén-grill

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de to2!!!

No, no, no. No dejes al pavo solamente para comerlo en las navidades u otra ocasiones especiales como este  recibimiento del año nuevo 2020 en Alemania.

Si quieres mantener una dieta nutritiva y balanceada te recomiendo comas carne  de pavo al menos una vez por semana ya que se trata de una carne con mucho valor proteico y bajo contenido en grasa, que aporta a tu cuerpo vitaminas de tipo B7, B9, A y K.

Esta carne mima tu corazón y tu sistema circulatorio por ser baja en colesterol a la vez , que sus proteínas y vitaminas fortalecen tu sistema inmunológico.

Recuerda que al final del post te ofresco consejos culinarios para la receta de hoy.

Y ahora ya doy paso a la receta.q

BISTEC DE PAVO A LA SARTÉN-GRILL CON VERDURAS Y CROQUETAS DE PATATA HOTNEADAS.Q

INGREDIENTES

a) – PARA LAS VERDURAS

  • La mitad de una coliflor
  • Dos zanahorias medianas

b) -PARA LAS CROQUETAS

  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal.

c) – PARA EL BISTEC.QQ

  • 2 bisteces de pavo.
  • 2 cucharadss de aceie vegetal.
  • Pimienta recién molida a gusto.
  • 2 paqueticos de mantequilla de hierbas.

ELABORACIÓN

  1. Lava y corta la coliflor en trozos medianos. lava y corta la zanahoria en ruedas delgadas. Coloca estas verduras sobre un escurridor metálico y luego coloca el escurridor con las verdurss sobre una olla en la hornilla con agua hirviendo. Tapa las verduras y deja que se cocinen al vapor.
  2. Lava, pela e hierve en agua las patatas. Haz un puréáa con las patatas hervidas, la mantequilla y la sal a gusto. Echa el puré de patatas en una manga pastelera. Presiona la manga y vas dándole una forma decorativa a las croquetas de puré de patatas sobre una bandeja previamente untada en aceite. Coloca la bandeja con las croquetas en el horno a 180 grados Celcios hasta que se doren los bordes decorativos de las croquetas.
  3. Clienta la satén-grill en la hornilla, unta los dos bisteces de pavo en aceite vegetal. Sazónalos con pimienta recién molida a gusto. Coloca los bisteces sobre la sartén-griil. Marca las estrías de la sartén grill por un lado de los bisteces, luego por el otro.
  4. Sirve en los platos las verduras, el bistec y las croquetas horneadas de puré de patata con un trozo de mantequilla de hierbas.
Para hacer una buena dieta..
Bistec de pavo a la sartén-griil, criquetas horneadas de patatas y verduras.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para este plato lo mejor es la verdura fresca; pero en caso de que lo que tengas a la mano sea verdura congelada, vale también.
  2. Como puedes ver este plato no lleva salsa, pero en caso de que te guste comer con salsa, lo puedes acompsñar con la salsa que te apetezca.

Envía tus cotarios y sugerencias, que siempre son bien recibidos en la página.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de to2.

Jorgéluis.

 

 

Mini cena de pan negro con rábano daikon y tomate

¡¡¡Hola amiga y amigo de COPCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo una minicena que se come frecuentemente en Alemania. Como ya he  dicho en otra ocasiones, las minicenas son aconsejables en esos días en que no tienes mucha hambre unas horas antes de acostarte a dormir.

Te recuerdo que al final del post hay un consejo culinario útil para ti acerca de este plato.

En la minicena de hoy por vez primera incorporo el rábano blanco también conocido como  rábano daikon. Daikon es una palabra proveniente del idioma japonés y significa «raíz grande».

El rábano daikon es un tubérculo que se cultiva principalmente en Japón, Europa y  algunos países asiáticos. Tiene un sabor mas suave que el rábano normal y es algo más jugoso. Se puede comer crudo en ensaladas así como agregarse a diferentes caldos y guisos.

Se trata de un alimento rico en minerales como potasio, sodio, magnesio, hierro y fósforo así como en vitamina C y B-6. Es uno de los alimentos bases en la cocina japonesa. Este alimento te ayuda en la digestión contra la acidez estomacal y mejora tu circulación sanguínea.

Aquí tienes ya nuestra propuesta de hoy con el rabano daikon:

MINICENA DE PAN NEGRO, RABANO DAIKON Y TOMATE.

Minicena de pan negro, rabano daiko y tomate

INGREDIENTES (para dos personas)

  •  un trozo de rábano daikon.
  • dos tomates medianos
  • una cucharada de aceite de oliva.
  • mantequilla
  • una pizca de sal
  • una cucharadira de azúcar
  • tres rodajas de pan negro.
Rodajas de pan negro.

ELABORACIÓN

  1.  Corta los tomates en ruedas, ralla el trozo de rábano daikon.
  2. Coloca en un platillo las tres media-rodajas de pan negro, úntale mantequilla,  sobre dos de ellas coloca el rábano daikon rallado, sobre la otra las ruedas de tomate.
  3. Sazona con azúcar, aceite de oliva y sal las ruedas de tomate y listo.

Este plato lo puedes acompañar con un vaso de jugo de frutas.

CONSEJOS CULINARIOS

  1.  El pan negto fresco es lo que le da a este plsto el toque de «Paraiso divino del cielo en ka Tierra», aunque si no tienes pan negro fresco lo puedes usar del osn negro que tengas congelado.

Despliega tu creatividad con esta cena y comparte tus experiencia con esta página en los comentarios.

Recibe como siempre un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorge Luis.

El Huevo Rey

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Sé que los pequeños de la casa a veces son renuentes a comer verduras, las cuales aportan minerales y vitaminas necesarias para su organismo. Por eso te traigo hoy esta original propuesta que, te ayudará a que al pequeñín de la casa en su mundo de fantacías le empiecen a gustar las verduras.

Recuerda siempre que al final de la historia hay consejos útiles para ti.

Hoy te traigo esta propuesta:

EL HUEVO REY

Había una vez un huevo que quería ser rey,  pero había nacido en una granja entre muchas gallinas que también tenían muchos huevos por lo que, aquel huevo con aspiraciones de rey pasó inadvertido y no tuvo más remedio que seguir en la banda transportadora de huevos de la granja que lo llevaría hasta un un centro de empaque y luego de ahí iría en un camión de huevos a un supermercado, donde sería comprado por alguna persona que se lo llevaría a casa para, su consumo.

Ya estando en uno de los estantes del supermercado el huevo escuchó una voz de un niño que andaba de compra con su mamá. El pequeño le decía a su mamá mientras con su dedito índice señalaba hacia los paquetes de huevos:

  • _ «Mila» mama, yo «quielo» «vevo»
  • Y la mamá le decía:
  • _Papito no debes comer tanto huevo, también hay que comer verduras.
  • Y el ñino:
  • _»Vedula» no, «vedula» no, no me gusta la «vedula».

El huevo que quería ser rey al oír aquella pequeña discusión entre madre e hijo. Empezó a dar salticos en su estuche  para llamar la atención de ellos. La mamá al ver el huevo moviéndose pensó que este tenía algo dentro, lo tomó y se lo acercó a su oído derecho y en eso el huevo le dijo en voz baja, para que el niño no escuchara:

  • _ Señora mamá cómpreme cómpreme ahora y lléveme a casa, compre también tomates, pepinos y berenjenas.
«_Fijese bien Señora, tomates, pepinos y berenjena».

La señora al oir aquello se quedó anonadada pensaba que se estaba volviendo loca debido al estrés diario y tuvo la intención de regresar a aquel huevito mágico al estante de nuevo. Pero antes que esto sucediera, el huevo le dijo.

  • _No, no Señora mamá, Usted no está loca. Yo soy el huevo que quiere ser rey. La quiero ayudar con eso de que a su pequeño no le gustan las verduras y así usted no tendrá tanto estrés con la alimentación de su hijo.

La mamá al escuchar aquella oferta tan tentativa y mirando a su pequeño hijo que insistía en la compra de huevos.  Tomó al niño de la manito y le dijo.

  • _Mira Papito, aquí tengo un huevito que quiere ser rey y desea irse a casa con nosotros. Pero también dice que para ser rey necesita que compremos verduras.
  • – ¿»Vedula»?

Preguntó el niño entrecruzando los deditos de sus manos indeciso y contrariado.

La mamá colocó el huevo en el carrito pequeño de la compra del niño y por momentos en la cáscara de aquel huevo mágico y ante la mirada alegre del niño, se dibujaba un tomate, luego un pepino, una berenjena y otras muchas verduras mientras el huevo decía:

  • _Yo soy el huevo que quiere ser rey y pronto lo seré frito en el plato de este pequeñin entre tomates, pepinos y berejenas, que son las «vedulas» que necesito para, ser Rey y que me gustan mucho.

El niño al oir aquello y dando saltos de alegría le dijo a la mamá.

  • _ Mami mami «compa» «vedula» pa’ «vevo» «ley» y pa’ mi. Yo «también» «quelo» «sel» «ley».

(_Mami, mami compra verduras para el huevo rey y para mi. Yo también quiero ser rey.)

Y así fue como mamá e hijo se fueron a la casa con las verduras y aquel huevito mágico, que al caer frito en el plato y verse entre tomates pepinos y berenjenas, se convirtió en Rey con una reluciente corona de Ketuchup.

El Huevo Rey con su corona de Kechut entre tomates, pepinos y berenjena enpanizada.

Para preparar la berenjenas empanizadas visita este enlace:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/

CONSEJOS CULINARIOS

  1. – Es aconsejable rociar el tomate y el pepino con un poquito de azúcar blanca, luego aceite natural y muy poca sal para ir acostumbrando el paladar a de los niños pequeños a los nuevos sabores.
  2. – Cuando prepares el huevo rey, trata de que te quede con la llama bien amarillita para despertar más la atención y el apetito de los niños.
  3. – El huevo rey también lo puedes prepara para los adultos usando algo más de condomentos. La corona en este caso la puedes hacer de salsa de chile.
Salsa de Chile de Vietnam.

La historia de El Huevo Rey es original mía. Te puede servir de base para hacerle a tus niños tus propias historias.

Recibe un calido abrazo de COCINA DE TO2.

Si te gusto esta propuesta házmelo saber en los comentarios para elaborar otras en esa línea para los más pequeños de la casa.

Jorgéluis

Pimientos rellenos y arroz rojo

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo esta combinación de sabores, texturas y colores de alimentos en forma de:

Pimiento relleno y arroz rojo

Pimiento relleno con picadillo de cerdo acompañado con arroz rojo.

Recuerda que al final de el post encontrarás consejos útiles para esta receta.

El arroz rojo es de los arroces más exóticos por su inusual color rojo. Este arroz esta considerado como un arroz integral debido a la gran cantidad de antocianinas (pigmentos hidrosolubles) que contiene, las cuales le confieren  a este arroz el llamativo color rojo  así como propiedades antioxidantes, que ayudan a combatir resfriados, infecciones y alergias. También se le atribuyen propiedades anticancerigenas.

Arroz rojo de Vietnam

Los países que más cultivan el arroz rojo son Los Estados Unidos, algunos países de Europa, Vietnam, Bután y Tailandia entre otros.

La receta de hoy la elaboramos con arroz rojo de Vietnam comprado en Alemania.

PIMIENTO RELLENO DE CERDO ACOMPAÑADO CON ARROS ROJO.

INGREDIENTES (para tres comensales)

a)- PARA EL PIMIENTO RELLENO

  • – 500 g de picadillo de cerdo.
  • – 3 pimientos grandes.
  • – 1 taza de guisantes frescos.
  • – 1 taza de zanahoria bebe.
  • – tasa de salsa de tomate.
  • – una cucharada de caldo de res en polvo
  • – Pimienta recien molida a gusto.

b)- PARA EL ARROZ ROJO

  • – un vaso y medio de arroz.
  • – 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • – 1 cuchsradita de sal.
  • – 1 cebolla mediana.

ELABORACÓN

  1. Limpia los pimientos dejándolos abiertos por su parte superior para que sea más fácil rellenarlos. Ponlos en una olla mediana a hervir unos 5 minutos para suavizar la textura de su cáscara.
  2.  En otra olla mediana echa el picadillo de cerdo, agrégale una taza de agua, lo vas removiendo mientras lo sofries en su propia grasa. Añade la cebolla picada y la pimienta recién molida a gusto. Cuando ya se haya sofreído un poco el picadillo, agrega la taza de salsa de tomate, la cucharada de caldo de res en polvo, sigue removiendo y cuando esté casi listo, agrega los guisantes y la taza de zanahoria bebé y dejalo 3 minutos mas cocinando.
  3.  Saca el agua de la hervidrura de los pimientos ( deja solo un dedo de altura de dicha agua en la olla). En la misma olla rellena los pimientos con el picadillo. El picadillo sobrante del relleno añádelo al agua del fondo de la olla donde están los pimientos. Tapa la olla y deja cocinar todo a fuego lento unos 10 minutos.
  4.  Mientras transcurre el paso 4,  echa arroz rojo en la olla arrocera, agrega 3 vasos de agua, las tres cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de sal, tapa la olla arrocera y a los 15 minutos el automático de la olla te indica que el arroz esta listo.
  5.  Sirve el pimiento relleno con su salsa de picadillo en un plato hondo y agregas a un lado el arroz rojo.
Pimiento relleno de cerdo acompañado con arroz rojo.

CONSEJOS CULINARIO

  1.  Puedes servir el pimiento relleno entero o lo puedes picar por la mitad como aparece en este plato.
  2. En este plato aprovechamos el picadillo sobrante del relleno de los pimientos y hacemos en la misma olla de los pimientos una salsa-caldo con picadillo con un sabor de «Paraiso terrenal» para chuparse los dedos.
  3.  En caso de que no tengas guizantes ni zanahoria bebé frescos,  puedes usarlo de conservas.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

No olvides enviar tus comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta sobre el arroz rojo, cuanto cuesta, donde se puede comprar, te podemos ayudar en eso.

Carne de res a la sartén-grill con patatas fritas.

  1. ¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Para que mantengas tu peso apropiado y estable COCINA DE TO2 te recomienda comidas balanceadas como estas franjas de res a la sartén-grill acompañada de patatas fritas y una guarnición de tomate y pepino.

Te recuerdo que al final del post hay algunos consejos culinarios relacionados con este plato que te pueden ser útiles.

Como sabes la carne de res es importante para el desarrollo, el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo humano porque es rica en minerales como yodo, fósforo, zinc, selenio y especialmente en vitamina B12. Por eso es recomendable incluirla al menos una vez a la semana en nuestra dieta.

Y para que te sea más fácil cumplir con esta premisa, te traigo hoy esta deliciosa combinación de sabores, texturas, colores y valores nutritivos de los alimentos en esta receta de:

CARNE DE RES A LA SARTÉN-GRILL CON PATATAS FRITAS.

INGREDIENTES (para 2 comensales)

a)- PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos.
  • 2 trozos de pepino semipelados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • una mitad de limón.
  • una cucharada de azúcar blanca.
  • una cucharadita de sal.

b)- PARA LA PATATA FRITA

  • 6 patatas medianas.
  • 1/3 litro de aceite de freír.
  • dos cucharaditas de caldo de res en polvo.

c)- PARA LA PREPARACIÓN DE LA CARNE

  • 4 bisteces de res de freido rápido.
  • una mitad de limón
  • una cucharada de caldo de res en polvo.

PREPARACIÓN.

  • 1- Corta los tomates y pepinos, ponlos en el plato según la foto. Esparce el azúcar blanca,  agrega el aceite de oliva (una cucharada para cada plato), echa una góticas de limón y sal a gusto.
Tomate y pepino cortados y sazonados con azúcar blanca, aceite de oliva, limón y sal.
  • 2- Lava, corta, pela las patatas. Calienta el aceite en la olla o freidora. Coloca las patatas cortadas en la rejilla para freír, fríe las patatas.
Pelando las patatas.
Cortando las patatas.
Empezando a freír las patatas.
  • 3- Mientras se fríen las patatas, pon la sartén-grill a calentar en la hornilla y mientras eso sucede corta los bisteces en franjas,
Bisteces de carnede res cortados en franjas.

agrega un chorrito de limón por un solo lado, esparce sobre ellos el caldo de res en polvo

Bisteces de res cortados en franjas adobados con limon y caldo de res en polvo.

y con la ayuda de un cuchillo cebollero pon los bisteces cortados en franja en la sartén caliente.

Colocando los bisteces de res en franjas sobre la sarten-grill en franjas

Cuando las estrías de la sartén se hayan marcado por un lado en la franjas de carne, despégalas y voltéalas para marcar el otro lado. Luego agrega un poquito de aceite, saltea las franjas de carne levemente en la sartén a la vez que le agregas unas gotas de agua (no mucha) solo para darle un toque húmedo y esponjoso a la carne; pero sin perder la textura del efecto grill que da la sartén-grill y con la espumadera plana coloca la carne en el plato.

Leer más

Pelmeni de carne de cerdo.

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Si en un día de la semana a penas tienes tiempo para ponerte a cocinar, te recomiendo que el fin de semana compres estos tres productos en el mercado: queso crema natural, caldo de res en polvo y pelmeni, también conocidos como florentinos o raviolis.

Los pelmeni tienen su origen en Rusia y se elaboran con rellenos de picadillo de carne, que puede ser de cerdo, de res, de cordero, una mezcla de ellas o también de vegetales como espinaca.  La masa para estos rellenos se hace a base de harina de trigo, huevo y agua, aunque en algunas recetas se le puede agregar leche de vaca.

En la oferta de hoy nos evitamos la preparación  de la masa y el relleno ya que utilizaremos un paquete de pelmeni de carne de cerdo congelados.

Paquete de pelmenic de carne de cerdo.

PELMENI DE CARNE DE CERDO

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • – 1 paquete de pelmeni de 500 g.
  • – dos cucharadas de queso crema
  • – 1 cucharada de caldo de res/pollo/ verduras en polvo.
  • – dos cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACION

  1.  Prende la hornilla y coloca sobre ella una olla con un litro de agua cuando el agua comience a hervir, agregas los pelmeni, la cucharada de caldo de res, las dos cucharadas de aceite de oliva, pon la hornilla a fuego medio y cuando los pelmeni comiencen a flotar en el caldo eso significa que están listos.
  2. Sirve con un cucharón en un plato hondo los pelmeni y agregarle una cucharadita de queso crema o de crema de leche.
Pelmeni de carne de cerdo.

También puedes comer este plato sin el queso crema o la crema de leche así también es «Paraiso devino del cielo en la Tierra».

Pelmenic de carne de cerdo.

Si no vives en Rusia o en Europa del Este, puedes encontrar este alimento preelaborado y congelado en los mercados rusos que existen en muchos otros paises.

Recuerda que tus comentarios son bienvenidos en esta web. Si tienes alguna histotia sobre el tema de hoy, déjala en los comentarios.

Recibe un  abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis

Desayuno Full English

′¡¡¡ Amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Hoy te presento este típico desayuno callejero de Londres esa ciudad maravillosa con su característico aroma a perfume caro y que cada día se renueva manteniéndose siempre fiel a sus más genuinas tradiciones.

Si visitas Londres te recomiendo este desayuno:

FULL ENGLISH

Que consiste en huevos de gallina con bacón y setas fritas con una salchicha londinesa, tomate al grill, una porción de fabada de judías blancas, rebanadas de pan de molde blanco y mantequilla.

Desayuno Full English

En vacaciones de verano en Londres este desayuno con un vaso de jugo de mango natural con hielo, es como el «Paraiso divino del cielo en la Tierra»

Jugo de mango natural con hielo.

Recuerda que tus comentarios retroalimentan la comunicación de la página con tu quehacer diario siempre para el bienestar mutuo.

Un cálido abrazo de COCINA DE TO2

Jorgeluis.

Chicharrones de cerdo con pure de patatas

!!!Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo un plato muy típico de el mundo hispanoamericano, chicharrones de cerdo con una sugerencia de combinación de sabores de COCINA DE TO2 acompañándolo con bolas de puré de patatas con mantequilla.

Recuerda de ver al final de el post los consejos culinarios útiles para desempeñarte bien mientras disfrutas cocinando y degustando lo que en realidad tu cuerpo te pide comer.

El chicharrón se come mucho en Colombia a cualquier hora del día como desayuno, almuerzo o comida con arepas o frijoles, donde hay varias formas para prepararlos. Algunas personas los fríen en aceite, otras los cuecen primeramente en agua en una sartén untándolos previamente con bicarbonato de sodio y luego lo frien para que queden más crujientes.

También en la isla de Cuba este es un plato muy frecuente, que en el siglo XX siempre se cocinó como un subproducto del cerdo para comer como aperitivo y se hacía siempre usando la piel y el gordo del cerdo sin la carne con el objetivo de sacarle la grasa que luego se empleaba para preparar otras comidas.

La situación actual de la isla con la carne de cerdo es crítica porque hay una gran escasez de ella y de otros alimentos en la población por lo que un plato de chicharrones en estos momento resulta un auténtico lujo.

La propuesta que te traigo hoy para que hagas tus chicharrones en casa es un poquito de Colombia, Cuba y Alemania. Hoy te traigo chicharrones de panceta cortadas al estilo alemán en lonchas delgadas. Normalmente los alemanes preparan estas lonchas de panceta de cerdo en las parrilladas.

Como sabes normalmente las parrilladas se hacen fuera de la casa en el jardín. Hoy te ofrezco la posibilidad de preparar esta panceta de cerdo dentro de la casa y de forma muy rápida para que te queden como «Paraiso divino en la Tierra».

Chicharrones de panceta de cerdo.

CHICHARRONES DE PANCETA DE CERDO CON PURE DE PATATAS.

INGREDIENTES ( para tres comensales )

a)- PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • – 3 tomates
  • – 3 trozos de pepino
  • – 3 cucharadas de aceite
  • – 1 sobrecito de sazonador
  • – la mitad de un limón.

b)- PARA EL PURE DE PATATAS

  • – 9 patatas medianas
  • – 2 Cucharadas de mantequilla.
  • – 1 cucharadita rasa de sal.

c)- PARA LOS CHICHARRONES

  • – 8 lonchas delgadas de panceta de cerdo
  • – 1/3 litro de aceite vegetal.
  • – 3 cucharadas de sal
  • – salsa de Chile a gusto.

PREPARACIÓN.

  • 1- Para preparar los platos, donde vas a servir la comida, corta los tomates a la mitad luego en media ruedas y después en cuartos de ruedas y distribuyelos en el borde de los platos como aparece en la foto. Corta los trozos de pepinos semi pelados en cubos pequeños y colócalos en los platos como se ve en la foto. Sazona el tomate y el pepino con el aceite de oliva, el limón y el sazonador.
Preparacion de la decoración del plato con tomate y pepino.
  • 2)- Lava, pela las patatas córtalas a la mitad ponlas a hervir y cuando puedas atravesarlas con un tenedor es que están listas. Escurre el agua de las patatas y prepara con las dos cucharadas de mantequilla y un tenedor el puré de patas. Agrégale poca sal.
  • 3)- Abre el paquete de panceta de cerdo, prende la hornilla y agrega en la olla pequeña 1/3 de litro de aceite vegetal.
Paquete de lonchas de panceta de cerdo abierto y 1/3 de litro de aceite vegetal en olla pequeña sobre la hornilla prendida.
  • 4- Corta las lonchas de panceta de cerdo en trozos aproximadamente de 7 cm de largo y agregarle suficiente sal.
Lonchas de panceta de cerdo como vienen en el paquete del mercado.

 

Lonchas de panceta de cerdo cortadas en trozos de aproximadamente 7 cm de largo para hacer los chicharrones.
  • 5)- Ve friendo de cinco en cinco los trozos de panceta. Inicialmente tapa la olla con su tapa durante un minuto. Luego remueve los chicharrones con una espumadera y con la ayuda de la rejilla metálica de acero inoxidable protege tus manos y tu cara de alguna eventual salpicadura.
Friendo de cinco en cinco los trozos de panceta de cerdo.

 

Inicialmente tapa la olla durante un minuto.

Destapa la olla para remover con una espumadera los chicharrones mientras proteges tus manos y tu cara de alguna eventual salpicadura con la rejilla metálica.
  • 6)- Cuando los chicharrones estén dorados, es señal de que están listos. Sácalos con una espumadera y colocalos en un plato sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante y continua friendo de cinco en cinco.
Chicharrones listos para sacar de la olla.

 

Chicharrones colocados en un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

6)- Moldea con las manos limpias o con guantes las bolas de puré de patata, colócalas en los platos y luego colocas los chicharrones, agrega un chorrito de salsa de chile como y el está en la foto y el plato  ya está listo para comer.

Chicharrones de panceta de cerdo con bolas de puré de patatas con mantequilla

COSEJOS CULINARIOS

  1.  En la preparación de este plato trata de que el puré de patatas te quede bajo de sal, ya que combina mejor al paladar con el sabor de los chicharrones más bien salado.
  2. La panceta de cerdo es bueno que la uses el mismo día o como máximo al siguiente día de comprada si la tienes en el refrigerador, porque así el sabor de los chicharrones será mejor que si la guardas por varios días en refrigeración.
  3. En algunas regiones del planeta las personas recuperan para usar nuevamente el aceite con la grasa del cerdo que queda en la olla si no está muy quemado. En los países ricos este aceite generalmente se desecha. En este último caso es aconsejable tener un recipiente recolector de aceite quemado de 10 o 20 litros de capacidad para entregarlo periódicamente a puntos recolectores que existen en las ciudades, donde se le da el tratamiento necesario para ayudar a no contaminar el planeta.

Recuerda que tus experiencias y recomendaciones culinarias enriquecen el contenido de esta página.

Un cálido abrazo de COCINA DE TO2

Jorgeluis.

Filete de carbonero empanizado con arroz amarillo.

!!!Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo un plato rápido, fácil de hacer, nutritivo y delicioso a tu paladar para que lo degustes con calma en el fin de semana.

Te recuerdo que como de costumbre al final de la receta hay varios consejos culinarios que serán de tu utilidad.

Te cuento que el carbonero, también conocido como fogonero es un pez que habita en las profundas y frías aguas de los mares del norte de Europa y de Alaska, cuya masa corporal llega a alcanzar los 18 kg. Su carne es blanca, de buen sabor, baja en calorías y rica en minerales. Es un pez que tiene mucha versatilidad gastronómica. Lo puedes encontrar en las pescaderías en su forma fresca o en filetes congelados.

En la receta de hoy para tu ahorro de tiempo te lo sugerimos en forma de filetes empanizados congelados listos para freír acompañado con arroz amarillo

El arroz amarillo en Cuba era sinónimo de comida de pobre, de albergue o de escuela al campo debido a que la isla siempre fue un baluarte de la alimentación en el mundo, por lo que las personas de dinero muy raramente acudían a su consumo, situación que por razones obvias fue cambiando poco poco después de 1959 y en la actualidad es un plato muy difícil de encontrar a lo largo y ancho del territorio debido a la crisis que sufre el país. Sin embargo en muchos países el arroz amarillo se usa frecuentemente para acompañar exquisiteces gastronómicas por la alta capacidad decorativa que tiene para resaltar la buena apariencia de los platos.

El color del arroz amarillo se puede lograr añadiendo a la receta una cucharadita de bijol (polvo que se obtiene triturando los granos de la bija o achiote) o en su lugar usando una cucharadita de curcuma molida. Ambos condimentos los puedes encontrar en los supermercados, según el país donde te encuentres.

Te recomiendo la curcuma porque tiene propiedades anticancerigenas.

Después de esta «intro» ahora si te doy la receta de hoy.

FILETE DE CARBONERO DE ALASKA EMPANIZADO CON ARROZ AMARILLO.

INGREDIENTES (para dos personas)

a) -PARA LA DECORACION DEL PLATO.

  • – 1 tomate grande (medio tomate x comensal)
  • – 2 trozos de pepino (1 x  comensal)
  • – 2 cucharadas de aceite de oliva (1 x comensal)
  • – 2 cucharaditas de sazonador (una x comensal)
  • – media tapa de limón ( para los 2 comensales).

b) -PARA EL ARROZ AMARILLO

  • – 1 vaso de arroz
  • – 2 vasos de agua.
  • – media tapa de limón mediano.
  • – tres cucharadas de aceite vegetal.
  • – 1 cucharadita de caldo de res en polvo.
  • – 1 cucharadita de sal.

c) -PARA EL FILETE DE CARBONERO DE ALASKA

  • – 2 filetes de carbonero de Alasca congelados y ya empanizados.
  • – 1 vaso de aceite vegetal.
  • – 2 rueditas de limón para la decoración.

PREPARACIÓN

  • 1 Prepara los platos con la decoración de pepino y tomate sazonados. Para eso corta en cubitos los dos trozos de pepino y colocalos sobre el borde de los platos. Corta el tomate por la mitad y de cada mitad saca los cuartos de rueditas de tomate para cada plato. Agrega un chorrito de limón al tomate y al pepino, añade sazonador, una cucharada de aceite de oliva para cada plato.
Preparacion de la decoración del plato con tomate y pepino.
  • 2- Echa un vaso de arroz en la vasija de la olla arrocera, lava el arroz con agua bajo la llave del fregadero, escurre el agua del lavado del arroz. Añade dos vasos de agua, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de curcuma en polvo, una cucharadita de caldo de res en polvo, el jugo de la mitad de un limón  y una cucharadita de sal. Remueve todo ligeramente, prende la olla arrocera, coloca la vasija de la olla arrocera dentro de la olla, tapa la olla y espera 15 minutos cuando la olla apaga en automático, el arroz está listo.
  • 3- Con el arroz listo, hecha en la sartén un vaso de aceite vegetal, calienta el aceite para freír, agrega los dos filetes de carbonero de Alaska empanizados y congelados
Filetes de carbonero de Alaska empanizados y congelados.

en el aceite caliente. Primero fríes los filetes de un lado y luego del otro. Cuando ambos lados estén dorados, eso indica que los filetes están listos.

Filetes de carbonero de Alaska friendose por ambos lados en el aceite caliente.
  • 4-Coloca los filetes de carbonero de Alaska en un plato sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Filetes de carbonero de Alaska empanizados sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • 5-Coloca el filete de carbonero  de Alaska sobre el plato decorado, agrega l rueda de limón y las dos bolas de arroz amarillo. Así el plato ya está listo.
Filete de carbonero de Alaska empanizado con arroz amarillo.

COCEJOS CULINARIOS

  • 1-Cuando freímos algún alimento en aceite caliente, es recomendable acostumbrarnos a usar la malla de acero inoxidable para evitar quemadura en las manos o en la cara por salpicadura del aceite caliente.
Malla de acero inoxidable para evitar quemaduras por la salpicadura de aceite caliente.
  • 2- También es aconsejable durante la preparación de los alimentos el uso de guantes desechables. Esta es una forma más higiénica en la manipulación de los alimentos.
Guantes desechables.
  • 3- Luego de cocinar los alimentos puedes usar los guantes desechables en las operaciones de deshacerte de los resto de alimentos y en las operaciones de fregado de las vasijas y cubiertos, ya sea manual o mediante lavavajillas automática. Al final del fregado y limpieza del área de cocina, debes de tirar los guantes.

Recuerda que tus recomendaciones son útiles para la audiencia. Envia tus comentarios.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.