Palitos de berenjena y calabacín con huevos fritos.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te propongo esta curiosa variante de empanizado de la berenjena y el calabacín  para hacer estas verduras más apetecibles a los más pequeños de la familia. Pruébala y compártela con tus amistades.

Recuerda que al final del post doy consejos culinarios para la receta del día de hoy.

El calabacín tiene el nombre científico muy simpático de «Curcubita pepo». Es una planta originaria del sur de Mesoamérica y Norteamérica. Después de los viajes del Gran Almirante Cristobal Colón su cultivo fue extendido a Europa y de allí  al mundo entero.

Es recomendable comer el calabacín cuando estás haciendo dieta y también en caso de que tengas malestar estomacal.

También ayuda a la absorción de nutrientes, no así de calorías, por lo que  con su ingesta eliminas fácilmente aquello que tu cuerpo no necesita.

La berenjena no se queda atrás en cuanto a los beneficios que aporta a tu cuerpo que los puedes ver en la receta de: Berenjena empanizada.

Ahora doy paso ya a la receta de hoy.

PALITOS DE BERENJENA Y CALABACÍN EMPANIZADOS CON HUEVOS FRITOS.

IGREDIENTES (para dos comenzales).

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO.

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 trozo de calabacín verde de 8 centímetros de largo.
  • la mitad de un pimiento rojo.
  • la mitad de un pimiento amarillo.
  • 1 cucharada de aceite natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS PALITOS DE CALABACÍN Y BERENGENA.

  • la mitad delantera de una berenjena.
  • el trozo de calabacin verde del punto a).
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de harima de empanizar.
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo
  • 1 vaso de aceite para freir.

c)- PARA LOS HUEVOS FRITOS.

  • 6 huevos
  • 1 tasa de aceite para freír.
  • 1 cucharada de salsa ketchup.

ELABORACIÓN

  1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en cubos pequeños.
  2. Saca la cáscara del calabacín con algo de masa como en la foto y córtala en cubitos pequeños.
Sacando la cáscara con masa del calabacín.
  • 3- Echa una cucharada de aceite en la satén, sazona todo con caldo de res en polvo y sofríe todo levemente (que quede al dente).
Sufriendo las verduras al dente.
  • 4- Corta los palitos de berenjena, los palitos de calabacín, pásalos por caldo de res en polvo, luego por harina de empanizar, luego por  dos huevos batidos y fríelos en el aceite caliente en la sartén.
Cortando los palitos de berenjena.

 

Cortando los palitos de Calabacín.

 

Palitos de calabacín cortados.

 

Empanizando.

 

Palitos de berenjena pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de berenjena pasados por harina de empanisar.

 

Palitos de calabacín pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de calabacín pasados por harina de empanizar.
  • 5-Pasar cada palito por huevo batido y luego freírlo.
Dos huevos batidos.

 

Friendo en aceite caliente los palitos de berenjena y calabacín.
  • 6- Colocar los palitos empanizados de berenjena y calabacín en el plato con las verduras fritas al dente.
Colocando en el plato los palitos de berenjena y calabacín empanizados con las verduras fritas al dente.
  • 7- Fríe los huevos y colócalos en el centro del plato.
Palitos de berenjena y calabacín empanizados con huevos fritos.

CONSEJOS CULINARIOS.y

  1. Para la preparación de esta receta para dos comensales es suficiente con la mitad de una berenjena y la mitad, de un calabacín mediano, la mitad de un pimiento rojo y la mitad de un pimiento amarillo, por lo que ese mismo día puedes aprovechar  con las otras mitades de las verduras para hacer Verduras guisadas picantes.
  2. Si tus niños pequeños no están acostumbrados a comer estas verduras debes de serciorarte de que te queden bien cocinadas y darle pequeñas raciones.

Buen apetito y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Verduras guisadas picantes

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

En a clasificación de verduras entran todos aquellos vegetales comestibles que no tienen el sabor ácido o dulce de las frutas.

Cuando comes verduras estás aportando a tu organismo en lo fundamental: fibras, vitaminas, minerales  e hidratos de carbono. Las vitaminas que más se encuentran en las verduras son la C, A y B9. También son ricas en ácido fólico, por lo que es recomendable una mayor frecuencia de su consumo por las mujeres embarazadas.

Te recuerdo que al final de esta publicación encontrarás consejos culinarios para la receta del día que te serán útiles.

El ser humano contemporáneo emplea básicamente en su alimentación en todo el mundo mas de 80 tipos de verduras y muchas de ellas tienen varios subgrupos diferentes.

En la receta de hoy vamos a emplear solo seis de ellas.

 

Seis verduras para la receta de hoy.

VERDURAS GUISADAS PICANTES.

INGREDIENTES.

  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento  rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 calabacín verde pequeño.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate grande.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 1 cucharada de caldo de verduras en polvo.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharada de colorante natura.
  • Salsa de chile a gusto.

ELABORACIÓN

  1. Lava las verduras, pica la cebolla, los pimientos, el tomate y la berenjena en cubos pequeños. Tritura el diente de ajo.
  2. calienta las cuatro cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana, agrega el diente de ajo triturado, añade todos los otros ingredientes y revuelve todo para distribuir el aceite por toda la mezcla. Pon la hornilla a fuego medio, tapa la sartén y deja que cocine unos 5 minutos.
Cocinando las verduras en la sartén.
  • 3-Destapa la sartén, remueve las verduras, comprueba el punto de sal  y

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Guisado de verduras picantes.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Debes de tratar de que las verduras no se pasen de cocción, es mejor que queden al dente.
  2. Esta comida la puedes acompañar con pan, arroz, pescado, tortillas de huevo y diferentes tipos de carnes.

Recibe un abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis

 

Filete de salmón salvaje del Pacífico empanizado

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2″

Le doy las gracias a todos por subscribirse a este blog.

Cuando prepares una receta de comida, nunca vayas a consumir hasta el último huevo que tengas en la nevera para que no te suceda lo que hoy me sucedió a mi.

Resulta que me puse a preparar la receta de hoy poco antes del medio día para tenerla lista justo para cuando mi hijo menor regresara del repaso privado de matemática al que él está asistiendo y cuando casi todo lo tenia listo, me percaté de que no tenía ni un solo huevo en las neveras, porque los había gastado todos el día anterior en una receta de tortillas de patatas para la semana.

Así que a esa hora tuve que vestirme de urgencia, y salir en el auto al mercado más cercano para comprar huevos. A dos cuadras de la casa estuve en una encrucijada para dos mercados (uno más cerca que el otro). Para el mercado más cerca tenía que esperar que pasara una hilera de unos 10 autos y para el mercado un poco más lejos estaba la vía libre. Tomé la vía libre y cuando llegué a ese mercado, mi hijo menor venía saliendo del mismo. Ya mi hijo regresaba del repaso privado y había ido a ese mercado a comprarse unos jugos. Nos alegramos muchos de ese encuentro casual. Le dije que me esperara en el auto que necesitaba comprar huevos para su almuerzo.

Entonces mira como la contrariedad de la vía saturada de autos me condujo al encuentro casual con mi hijo. Todo está interconectado en el universo. Compré dos paquetes de huevos y nos fuimos juntos a casa, donde mientras él jugaba en su habitación yo continué con la receta de hoy.

FILETE DE SALMÓN SALVAJE DEL PACÍFICO EMPANIZADO.

INGREDIENTES (para dos comensales)

a)- PARA EL ARROZ BLANCO.

  • 1 vaso de arroz.
  • 2 vasos y medio de agua.
  • la mitad de un limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal a gusto.

b)- PARA LAS VERDURAS

  • 1 tomate grande
  • medio pimiento verde.
  • 150 g de maíz de sol.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de caldo de res en polvo.

c)- PARA EL SALMÓN SALVAJE.

  • 2 filetes de salmón salvaje.
  • la mitad de un limón.
  • 1 tasa de harina de empanizar.
  • 1 vaso de aceite vegetal de freir.
  • 2 huevos de gallina.
  • sal a gusto.
  • pimienta a gusto.

ELABORACIÓN.

  • 1- Echa un vaso de arroz en el recipiente  de la olla arrocera, lava el arroz con agua fría, escurre el arroz, prende la olla arrocera, pon su recipiente en la olla, agrega dos vasos y medio de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de la mitad de un limón y sal a gusto. Remueve todo ligeramente con una cuchara y espera a que el automático de la olla arrocera te indique que está listo el arroz.
  • 2-Mientras el arroz se cocina: corta el tomate y la mitad del pimiento en cubos pequeños, tritura bien fino el diente de ajo ( también lo puedes rallar). Agrega una cucharada de aceite vegetal a la sartén, sofrie todo levemente, añade los 250 g de maíz de sol, sazona con el caldo de res en polvo. Remueve todo, sofrie dos minutos y listo.
  • 3- Corta los filetes de salmón salvaje del Pacífico en porciones medianas para que su freido sea mejor. Adoba con el jugo de la mitad de un limón los filetes. Sazona todo con sal y pimienta a gusto. Luego pasa todas las porciones de filete de salmón por harina de empanizar.
  • 4- Cuando el arroz esté listo. Pasa las porciones de filete por huevo batido y fríelas en aceite caliente en la sartén.
  • 5- Coloca las porciones de filete fritas sobre papel de cocina en un plato para escurrir el aceite sobrante.
  • 6 Sirve en un platoto la bola de arroz, el filete de salmón y las verduras como en la foto.
Filete de salmó salvaje del Pacífico empanizado con arroz blanco y verduras.

 

Filete de salmón salvaje del Pacifico empanizado con arroz blanco y verduras.

CONSEJOS CULINSRIOS.

  1. Para freir el filete de salmón debes de tener el aceite a fuego medio para que permita la correcta cocción interior del pescado y no se queme su parte exterior.

¡¡¡Buen apetito!!! y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

 

Picadillo de res con arroz silvestre.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este delicioso almuerzo de picadillo de res con arroz silvestre + arroz integral.

Como siempre al final del post encontrarás consejos culinarios sobre la receta del día.

En la receta de hoy emplearemos una mezcla del 80 % de arroz integral y el 20% de arroz silvestre también conocido como arroz salvaje, que se vende en esa proporción en el mercado.

El arroz integral también se conoce como arroz  pardo, moreno o cargo, al cual solo se le ha quitado la cáscara no comestible conservando la capa de salvado que lo envuelve rica en minerales y vitaminas, por lo que al comer este arroz aportas a tu cuerpo vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, calcio, hierro, potasio, manganeso, sodio, magnesio y zinc.

El arroz silvestre también conocido como uva de gato, grano de agua, arroz indio o zizania es originario de Erasia y Norteamerica y crece de forma silvestre en los suelos pantanosos siendo por eso un alimento completamente natural. Su color es marrón oscuro, los granos son mucho más alargados que otros arroces y tiene un sabor a nuez exquisito al paladar.

Ahora doy paso a la receta de hoy.

PICADILLO DE RES CON ARROZ SILVESTRE + ARROZ INTEGRAL.

INGREDIENTES (para dos comensales)

a) PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO.

  • 2 tomates medianos.
  • 2 trozos de pepino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tapa de limón.
  • 1cucharadita de azúcar blanca
  • 1cucharadita de sal

b)- PARA EL ARROZ

  • 1 vaso y medio de arroz integral con arroz sivestre.
  • 5 vasos de agua
  • 1 cucharada de caldo de verduras en polvo..
  • 1 tapa de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

c)- PARA EL PICADILLO DE RES

  • 500 g de picadillo de res.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 tapa de limón.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharada rasa de azucar blanca.

ELABORACIÓN

  • Lava, corta los tomates y los trozos de pepino y colócalos en el plato. Sazona las verduras en este orden. Azucar+ limón+ aceite de oliva + sal.
    Preparacion de la decoración del plato con tomate y pepino.

    2- Lava el arroz, échale en la olla arrocera, agrega 5 vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de caldo de verduras en polvo. Prende, tapa la olla arrocera y espera a que se cocine el arroz.

    3- Coloca una olla mediana en la hornilla prendida, echa el picadilo de res, agrega un vaso de agua, la cebolla picada en cubos pequeños, añade la cucharadita de cúrcuma, la de pimientón, la cucharada de caldo de, res en polvo, el jugo de la mitad de un limón, una cucharada rasa de azúcar blanca, los tres dientes de ajo triturados y una cucharada de vinagre. Remueve todo para que se mezclen los ingredientes y deja que se cocine a fuego medio 10 minutos.

  • 4- cuando el arroz esté listo sirve una bola de arroz en cada plato más la correspondiente ración de picadillo con su salsa.
Picadillo de res con arroz silvestre.

 

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. En caso de que al cocinar esta mezcla de arroces el arroz se seque y aún no está blandito, agrega un vaso de agua hirviendo, tapar la olla y continuar en el modo cocción. Si es necesario, repetir este paso hasta que el arroz esté correctamente cocinado.
Bola de arroz integral+ arroz silvestre

Recuerda que COCINA DE TO2 aboga por una comida sana. Con los condimentos de las recetas se logra ese objetivo y una comida además deliciosa; pero si tú prefieres otros condimentos  o en mayor cantidad, es parte de tus preferencias y lo respetamos.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Espirales fritos con cerdo

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy no tenía yo mucho tiempo para preparar un almuerzo mas complejo y por eso decidí simplificar para ahorrar tiempo. Pero mantuve lo más importante en cualquier comida, que sea balanceada y que tenga buen sabor.

Recuerda que al final de este post hay consejos culinarios, que te serán de utitlidad para esta cómoda.

Me había quedado dos bisteces de cerdo empanizados de la cena de ayer ya tenia hervido con anterioridad espirales, así que me decidí por esta rápida receta de:

ESPIRALES FRITOS CON CERDO

COMPONENTES

  • 2 bisteces de cerdo empanizados
  • 2 cucharada de aaceite vegetal
  • caldo de res en polvo a gusto
  • 1 cebolla pequeña

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en la sartén, sofríe la cebolla picada en cubos muy pequeños. Corta los bisteces empanizados en franjas pequeñas y sofríelos con la cebolla en la sartén, agrega la cantidad de los espirales que vayas a comer, sazona con caldo de res e polvo,  sofríe todo ligeralmente y listo para comer.

Espirales fritos con cerdo

CONSEJOS

Los bisteces de cerdo empanizados así como los espirales hervidos los puedes conservar en el refigerador en embase de cristal o querámica por dos días y se conservan bien para hacer este plato.

Disfruta de este plato y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorgeluis

 

Desayuno de galletas de sal con queso crema y café

¡¡¡Hola amiga y amigo!!!

Disfruta hoy de este desayuno típico cubano y que está al alcance de todos: Galletas de sal con queso crema y café.

Como una curiosidad te digo que en el año 1872 fue fabricado el primer queso crema por Mr. Lawrence un lechero de Nueva York y en 1880 comenzó su comercialización bajo el nombre de Philadelphia debido a la gran fama que tenía esa ciudad estadounidense en la producción de quesos.

Galletas de sal con queso crema y café.

Cuando comes queso estás aportando a tu cuerpo minerales esenciales, proteínas y carbohidrato así como vitamina A, B, D3 y E.

Este plato con café es predilecto por muchos cubanos para su desayuno y con un jugo o un batido de frutas es una merienda exquisita.

En invierno este plato con un café con leche en el desayuno es «Paraiso divino del cielo en la Tierra».

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2

Jorgeluis.

Sopa de zanahoria.

¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Aunque estamos en verano, después de una jornada de trabajo las sopas son bienvenidas. Por eso te traigo esta propuesta de sopa de zanahoria.

Recuerda que al final del post hay consejos sobre esta receta que te serán útiles.

Al incorporar de alguna forma la zanahoria en tus comidas, estás ayudando a tu sitema digetivo a eviar el extrenimiento así como el exceso de acidez por la catidad de fibra que contiene.También evitas con esto los cálculos renales mientras fortaleces tu vista y tus uñas.

Con el consumo de sanahória participas en la reparación de tus nervios y en la fortificación de tu mente a la vez que te proteges contra el cáncer.

Una curiosidad sobre las zanahorias es que en sus orígenes eran color purpura en su interior y anaranjadas por su paurte exterior. Las primeras zanahorias copletamente anaranjadas fueron una cración genética del siglo XVII de Los Paises Bajos en honor a la Casa Real Holandesa de Orange.

Luego de esta breve introducción, doy paso a la receta:

SOPA DE ZANAHORIA. (para dos comensales)

INGREDIENTES

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 patatas mediana.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 chorisos alemanes.
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo
  • media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de pimienta molida.

ELABORACIÓN

  1. Pela y lava las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rueditas y las patatas en cubos.
  2. Corta las salchichas en trozos, echa el aceite y la mantequilla en una olla mediana. Sofríe la cebolla picada en cubos pequeños y los chorizos. Agrega las zanahorias y las patatas, añade agua hasta dos centimetro por encima de las zanahorias y las patatas, echa la cúrcuma,  la pimienta y deja hervir todo a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando las zanahorias y las patatas se ablanden, comprueba el punto de sal y ya la sopa está lista para servir.

CONSEJO CULINARIO

  1. Cuando sofries verduras con mantequilla es bueno agregar antes una cucharada de aceite vegetal para que no se queme la mantequilla.

Espero que disfrutes de esta rica sopa que a mi me quedó como «Paraiso divino del cielo en la Tierra».

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2″

Jorgeluis

Tus comentarios son bienvenidos.

Estofado de cerdo con Semmelködel

¡¡¡Hoala amiga y amigo de Cocina de to2!!!

¿Aún no conoces el Semmelknödel?. Pues mira la palabra proviene de un dialecto del sur de Alemania, donde semmel quiere decir pan y knödel algo de forma esférica (bolas de pan).

Se  tratade una de las especialidades de la cocina del sur de Alemania, que consiste en unas bolas de pan amasadas a base de pan viejo (por lo menos de un día de viejo), leche de vaca caliente, harina de trigo, cebolla, birutas de limón y perejil, que se cuesen por 20 minutos en una olla con salmuera. Cuando las bolas flotan en el agua caliente es que están listas.

De todas formas los Semmelknödel se venden ya preelaborados en cualquier mercado de alimentos de Alemania, Austria y la República Checa, para luego usarlos principalmente como acompañamiento de estofados y asados de carne de cerdo, res, oveja, conejo y otras carnes.

Semmelknodel preelaborado comprado en el mercado.

Si te trasladas al norte de Italia te podrás percatar que allí se comen como primer plato.

Hoy te presento a los Semmelknödel en esta receta de:

ESTOFADO DE CERDO CON SEMMELKNÖDEL.

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • 500 gramos de carne de cerdo.
  • 4 cucharadas de aceite vejetal.
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN.l

  1. Corta la carne de cerdo en trozos medianos. Calienta en una sartén el aceite y sofríe la carne buscando que se queme un poquito a la vez que la vas moviendo con una cuchara y le vas agregando, la cebolla, el pimiento, un poquito de agua y por último la salsa de tomate y la sal a gusto. Tapa y cocina a fuego medio 5 minutos.
  2. Pon en la hornilla una olla con agua a hervir y sobre  ella un escurridor o una coladera metalicos, coloca las rodajas de Semmelknödel a cocinarse al vapor en el escurridor: dos minutos por un lado y dos minutos por el otro lado.
Rodajas de Semmelknödel puestas al vapor.

 

Rodajas de Semmelknödel al vapor.

 

Sirve la ración de estofado en un plato y sobre la salsa coloca las rodajas de Semmelknödel y

¡BUEN APETITO¡

Gulasch de carne de cerdo con pan especial

Cuado estés saboreando este plato, simplemente cierra los ojos y podrás experimentar su sabor y aroma de » Paraiso divino del cielo en la Tierra».

Estofado de cerdo con Semmelknödel.

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Berenjena empanizada con huevos hervidos

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!

Ni «Le zumba la berenjena» como dicen los cubanos cuando están contrariados por algo, ni «te has metido en un berenjenal». Esto es Cocina de To2″ que te ofrece hoy este delicioso desayuno con berenjena empalizada.

Te recuerdo que al final del post hay consejos culinarios sobre este plato que te serán de utilidad.

La cáscara de la berenjena contiene un potente antioxidante llamado nasunina que ayuda a tu organismo en la reparación de las células dañadas  incluida las células del cerebro.

Paso ya a la receta de hoy:

BERENJENA EMPANIZADA CON HUEVO HERVIDO.

INGRADIENTES (para dos personas)

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharada de aceite de oliva u otro tipo de aceite para cocinar.
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal y limón a gusto
  • 4 huevos de gallina.

b)-PARA LA BERENJENA

  • 1 berenjena mediana.

PREPARACIÓN

  • 1- Laba los tomates y las hojas de lechuga. Corta los tomates en lonjas o en ruedas, según tu preferencia. Sazonálos con azúcar, limón, aceite de oliva y sal. Coloca los tomates sobre las dos hojas de lechuga en cada plato.
  • 2- Hierve, descascara, corta los huevos y colocamos en el plato
  • 3- Procede a preparar la berenjena empalizada siguiéndote por esta receta:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/
  • 4 -Sirve las ruedas de berenjena empalizada en el plato y listo para comer
Berenjena empanizada con huevos hervidos

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para que las yemas de los huevo te queden bien amarillas como en la foto. Debes de poner el agua a hervir y luego echar los huevos y a los cinco minutos sacarlos del agua hirviendo.
  2. Nunca vayas a ingerir la berenjena cruda, porque en esa forma contien un componente tóxico llamado solanina que desaparece solo cuando la berenjena está bien cocinada.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.