Ropa vieja con arroz blanco

¡¡¡ Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!. Disfruta hoy de este típico plato de la cocina cubana.»Ropa vieja con arroz blanco»

Algún que otro consejo para este plato encontrarás al final del post.

La receta de hoy es una combinación inédita de tres recetas ya publicadas en esta página:

  1. «Ropa vieja».
  2. «Decoración de tomate y pepino».
  3. «Arroz blanco»

«ROPA VIEJA CON ARROZ BLANCO».

INGREDIENTES (para tres comensales).

a)-PARA LA ROPA VIEJA:

b)- PARA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO:

c)-PARA EL ARROS BLANCO:

ELABORACIÓN

Este plato consta de tres componentes básicos: la ropa vieja, la decoración y el arroz blaco. Para que ahorres tiempo te sugiero seguir el siguiente orden en la elaboración de este plato.

a)-ELABORACIÓN DE LA ROPA VIEJA:

Ropa vieja sofriendose en la sartén.

b)-DECORACIÓN DEL PLATO:

Tomate y pepino cortados y sazonados con azúcar blanca, aceite de oliva, limón y sal.

c)-ELABORACIÓN DEL ARROZ BLANCO:

Luego que tengas los tres componentes de este plato listos, procedes a servir todo en un plato según la foto.

Ropa vieja con arroz blanco con decoración de tomate y pepino sazonados.

COCEJOS CULINARIOS

  1. Este plato lo puedes acompañar con una copa de vino tinto que es lo que le dará el toque de «Paraiso divino del cielo en la Tierra».
  2. Si guardas porciones de la ropa vieja de un día para otro, estas se ponen aún más deleciosas.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis

Salmón con arroz blanco y puré de San Germán

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

No hay nada mejor para tu bienestar que una comida balanceada. Por eso te traigo hoy esta receta  de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»: bueno es la frase que uso para decir que una comida esta deliciosa.

Los consejos culinarios para esta receta los tienes al final del post.

Con esta receta estamos fusionando una comida típica de los comedores laborales y de las escuelas al campo de Cuba como lo es el puré de San Germán con arroz blanco y un plato de la alta cocina de hoteles y restaurantes en Europa que es el filete de salmón.

Recuerda siempre que lo importante no es comer por comer, sinó saber que comer y en cantidades apropiadas balanceando adecuadamente los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

La receta de hoy como todas nuestras recetas están diseñadas siguiendo dichas pautas de nutrición.

Sin más preámbulo  doy paso a la receta:

FILETE DE SALMÓN CON ARROZ BLANCO Y PURÉ DE SAN GERMÁN.

INGREDIENTES (para tres personas))

a)- PARA EL ARROZ BLACO

  • 1 vaso de arroz de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 mitad de un limón.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de sal

b)- PARA EL SALMÓN

  • 3 filetes de salmón.
  • 3 vasos de agua
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

c)- PARA EL PURÉ DE SAN GERMÁN.

ELABORACIÓN

a)- PARA EL ARROZ BLANCO

  1. Lava el vaso de arroz blanco. Echa el arroz lavado en la olla arrocera, agrega tres vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las tres cucharsdas de aceite vegetal, la cucharadita de sal. Remueve todo ligeramente con una cuchara, tapa y prende la olla arrocera que te avisará automáticamente cuando el arroz esté listo.

b)- PARA EL FILETE DE SALMÓN

  1. Lava con agua fresca los tres filetes de salmón, colocálos en una sartén mediana, agrega tres vasos de agua, la cucharada de caldo de res en polvo, las dos cucharadas de aceite de oliva y pon la hornilla a fuego lento con la sartén tapada. Cuando hayan pasado cinco minutos, voltea los filetes para que se cocinen mejor por el otro lado. Pasados cinco minutos más, los filetes están listos para ser servidos.

PARA EL PURE DE SAN GERMÁN.

  1. Para esta receta lo mejor es usar puré de San Germán que tengas guardado en el congelador. En este caso descongela tres raciones de puré de San Germán.

La receta del puré de San Germán la puedes ver en la siguiente entrada: Puré de San Germán⁰

Ya con los tres componentes listos el plato queda servido de la forma siguiente.

Filete de salmón con arroz blanco y puré de Ssn Germán.
Filete de salmón con arroz blanco y puré de San Germán.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. En caso que no tengas caldo de res en polvo, puedes usar caldo de verduras o caldo de pollo en polvo.
  2. El jugo de la mitad de un limón para el arroz blanco hace que el arroz se vea más blanco y le da un sabor más suave. También puedes hacer el arroz blanco sin el jugo de limón.

¡BUEN APETITO»

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

 

 

Puré de San Germán⁰

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de el puré de San Germán también conocido como potaje de chícharos, de arvejas o guisantes.

Paquete de chicharos amarillos pelados.

Mira al final del post los consejos culinarios para la receta de hoy.

Como curiosidad te digo que antes de 1959 este plato solo lo comían en Cuba las familias adineradas, no por tratarse de un plato caro, sinó como un complemento nutritivo para variar la dieta alimenticia.

Antes de dicha fecha la isla de Cuba era uno de los primeros productores de carne de res de América, por lo que la mayoría de la población era alta consumidora de carnes rojas. Entonces los padres de familias adineradas preocupados por la salud de su prole, le exigían a sus cocineras incluir al menos una vez a la semana en la dieta de sus hijos el Puré de San Germán, mientras la población de menos recursos financieros prefería gastarlos en carne de res.

Después de 1959 con la llegada del comunismo a la isla esta situación cambió radicalmente. La mayoría de las familias adineradas por su desacuerdo con el sistema se fue a refugiar en la ciudad de Miami, en los Estados Unidos, donde hasta el día de hoy mantiene intactas las tradiciones culinarias de la isla.

Al cabo  de una década de revolución comunista se extinguió la carne de res de los mercados y como una solución alimentaria se incrementó enormemente la importación de  chicharo desde la antigua Unión Soviética  y así fue como la población de la isla adoptó este alimento como indispensable en su dieta alimenticia.

La receta de hoy es de como la hacía mi mamá en Cuba en la era soviética.

PURÉ DE SAN GERMÁN

INGREDIENTES (para 10 raciones).

  • 2 vasos de chicharos pelados.
  • 1cebolla.
  • 1 tomate grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.
  • 2 cuchatadas de caldo de res en polvo.
  • Medio chorizo de ají.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 8 cucharadas de aceite natural.
  • Una cucharadita de comino en grano.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.

ELABORACIÓN

  • 1-Pon a remojar los dos vasos de chicharo en agua por lo menos seis horas ( lo puedes hacer de un dia para otro)

 

  • Chícharos con más de seis horas en remojo.                        2.Saca el agua de remojo enjuaga el chícharo con agua al tiempo. Echa los chícharos lavados en la olla exprés, añade 8 vasos de agua y espera a que hierva. Cuando el agua empiece a hervir, los chícharos desprenderán una espuma que debes de ir sacando con un cucharón5. Pasados 5 minutos ya habrás eliminado la espuma suficiente para que ayudes al mejor funcionamiento de la olla express.
  • 3-Agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, el chorizo en trozos, tres cucharadas de aceite, la pimienta dulce, tapa la olla y cuando está tome presión, regula la presión poniendo la horilla a fuego medio de manera que la olla no pueda alcanzar un exceso de presión. Debes de darle presión por lo menos 35 minutos.
  • 4-Mientras los chícharos se ablandan, echa en una sartén las cinco cucharadas restantes de aceite natural, la cebolla picada en cubos pequeños, los cuatro dientes de ajo triturados, la cucharadita de comino en grano, la tasa de salsa de tomate, el tomate picado, la cucharadita de salsa de chile, la cucharadita de colorante natural. Sofrie todo.
  • 5-Pasado los 35 minutos de presión en la olla exprés y luego de que la olla haya perdido toda la presión, abre la olla y agrega el sofrito . Remueve todo y pon la olla a fuego medio sin presión durante 10 minutos. Pasado eso tiempo los chícharos estarán listos para comer. Con un sabor de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»
Plato de puré de San Germán listo para comer.

Este plato lo puedes comer solo, acompañado con pan fresco o con arroz blanco y alguna carne guisada.

Plato de chicharo con arroz blanco y queso crema.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Este plato es muy económico y rinde mucho por lo que lo puedes preparar el fin de semana y guardar varias raciones en el congelados para ser usadas en los dias laborales.
Raciones de puré de San German para conservar congeladas.
Raciones de puré de San Germán para ser congeladas.
  • 2- Cuando el puré de San Germán esté servido en el plato puedes añadir a gusto una cucharadita de aceite de oliva, de crema de leche o de queso crema.
  • 3- Lo más recomendable es usar los chícharos pelados ya sea enteros o divididos a la mitad; pero hay personas prefieren usar los chicharos con cascara.

¡BUEN APETITO¡

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Deja tus sugerencias y comentarios.

Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Arroz con quinoa y carne de desayuno.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo un exótico y delicioso arroz con quinoa y carne de desayuno para chuparse los dedos.

Los consejos culinarios sobre la receta de hoy están al final del post.

La quinoa  también, conocida como quinua, es una semilla originaria de los países andinos, catalogada también como un grano integral con un alto valor nutritivo y muy superior al de los cereales tradicionales como la avena, el arroz el trigo y el maiz.

Cuando comes quinoa, estás aportando a tu cuerpo los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, pues esta es la única planta que los posee todos.

Los países mayores productores de quinoa a nivel mundial son Perú y Bolivia con el 92 por ciento de la producción mundial seguidos de Ecuador.

La NASA considera el cultivo de la quinoa como un posible candidato para los futuros viajes interestelar del ser humano.

Existen más de 50 variedades de quinoa en cuanto a forma, color y tamaño de la semilla distribuidas por la región andina. En la receta de el día vamos a emplear quinoa multicolor comprada en un supermercado de Alemania.

Luego de esta pequeña introducción, si aún no haz probado la quinoa te invito a que lo hagas y si ya la consumes habitualmente, pon a prueba tu creatividad culinaria con esta receta exclusiva de COCINA DE TO2.

ARROZ CON QUINOA Y CARNE DE DESAYUNO

INGREDIENTES  (para tres comensales).

a)-PARA LA PRESENTACIOÓN DEL PLATO.

b)- PARA EL ARROZ.

  • 2 vasos de arroz blanco de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • Medio vaso de semillas de quinoa multicolor.
  • Medio Kilo de carne de desayuno.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cucharada de colorante natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 6 cucharadas de aceite natural (preferentemente de oliva).
  • Media taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.
  • 1 cucharada de vinagre.

ELABORACIÓN

  • 1- Sigue los pasos de la decoración del plato.
  • 2- Corta en tomate maduro y la cebolla en cubos pequeños, tritura los tres dientes de ajo.
  • 3- Coloca una sartén mediana sobre la hornilla encendida, calienta levemente las seis cucharadas de aceite, agrega el tomate, la cebolla, el ajo, la media taza de salsa de tomate, sofrie todo ligeramente, añade la carne de desayuno en trozos, sigue sofriendo, echa la cucharada de colorante natural remueve todo y apaga la hornilla.
  • 4. Lava los dos vasos de arroz en la olla arrocera, escurre el agua del arroz, lava aparte el medio vaso de semillas de quinoa, escurre el agua de el lavado de la quinoa, agrega la quinoa al arroz, echa todo lo que tienes en la sartén en la olla arrocera, añade los tres vasos de agua, la cucharada de vinagre, la cucharada de caldo de res en polvo, la cucharadita de salsa de chile, controla el punto de sal, remuévelo todo ligeramente, prende y tapa la olla arrocera. Espera a que el automático de la olla arrocera te indique que el arroz está listo. Remueve ligeramente el arroz, sirve el arroz en una fuente con tapa y luego en cada plato.
Arroz con quinoa multicolor y carne de desayuno.

 

Arroz con quinoa y carne de desayuno decorado con tomate y pepino.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para este plato usamos la semilla de quinoa sin remojar previamente y queda como «Paraiso divino del cielo en la Tierra». También puedes poner las semillas con 3 horas de antelación en remojo o cocinarla 15 minutos en agua hirviendo antes de incorporarlas al arroz según el gusto personal.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

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Jorge Luis.

 

Decoracion de el plato con pepino y tomate.

¡¡¡Hola amiga y amigo!!!

Hoy te traigo esta propuesta de decoración de platos de comida con pepino y tomate.

Mira al final del post los  valiosos concejos  culinarios para esta propuesta de decoración de platos de comida.

Escribo este post específico para la decoración de platos de comida con pepino y tomate porque es un formato que se adapta a un gran número de platos, que complemeta como una ensalada combinada con el plato principal a la vez que balancea la dieta del día.

DECORACIÓN DEL PLATO CON PEPINO Y TOMATE.

INGREDIENTES (para un plato)

  • 1 tomate mediano.
  • 1 trozo de pepino de 60 cm de largo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 chorrito de limón.
  • 1 cucharada de azucar blanca.
  • 1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN.

  1. Corta el tomate a la mitad, luego en media  ruedas y luego en cuartos de rueda y colócalas todas en la periferia del plato
  2. Corta el pepino semi pelado en cubos pequeños y colócalos en la periferia del plato en el lado contrario al de los tomates.
  3. Échale con tus dedos azucar a gusto sobre el tomate y el pepino cortados, añade seguidamente unas goticas de jugo de limón, agrega el aceite vegetal y por último la sal.
Preparación de la decoración del plato con tomate y pepino.

También puedes mezclar a gusto el pepino y el tomate

Tomate y pepino cortados y sazonados con azúcar blanca, aceite de oliva, limón y sal.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Lo más importante para esta receta es no sobrepasarte con el jugo de limón, la sal o el azúcar. Aquí es mejor que falte y no que sobre, porque se trata de que sea todo lo más natural posible para que contraste suavemente con el plato principal.
  2. Si un tomate grande te resulta demasiado para un plato, puedes emplear la mitad de un tomate para cada plato, según el apetito de los comensales.

Aquí te dejo algunas fotos de comidas con esta propuesta de decoración.

Arroz con quinoa y carne de desayuno.
Bola de arroz integral + arroz silvestre y picadillo de res.
El Huevo Rey con su corona de Kechut entre tomates, pepino y berenjena empanizada.

 

Franjas de res a la sartén- grill con patatas fritas.

 

Filete de pescado carbonero de Alaska empanizado con arroz amarillo.

 

Chicharrones de panceta de cerdo con puré de patatas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

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Jorge Luis.