Desayuno guajiro cubano

¡Hola amiga, amigo y amigue de COCINA DE TO2!

Disfruta hoy con este exótico desayuno de fin de semana; pero antes permítete esta pequeña introducción sobre la canción más famosa de Cuba: «La guantanamera»

«Guantanamera guajira guantamera, guantamamera guajira guantanamera»

La Guantanamera es la canción popular cubana,  valga la redundancia,  más popular y la más internacional  del cancionero cubano. Originada en 1929 como una fusión del pasacalle español y la montuna de la Cuba más oriental. Siendo el canto autor de música campesina Joseito Fernández su principal promotor en la isla a partir de 1942 y a quien oficialmente se le atribuye su composición musical.

 

Y en esa inumerables veses versionada canción popular cubana se encuentra la palabra «guajira» que en Cuba significa mujer del campo y para el género masculino es guajiro (hombre de campo).

Hoy en honor a la música campesina cubana y al campesino cubano que trabaja » La tierra más hermosa» te traigo esta apetitosa receta de «Desayuno Guajiro cubano»; pero antes te recuerdo que:

Desayuno para disfrutar el fin de semana
Desayuno guajiro cubano.

Al final de la receta del día de hoy te esperan 5 consejos culinarios con relación a la misma, que te serán de gran utilidad.

DESAYUNO GUAJIRO CUBANO

INGREDIENTES (para una persona)

a)- PARA LOS TOSTONES

  • 1 plátano verde grande.
  • 1 vaso (250 g) de aceite o manteca.
  • punto de sal/ sasonador/ caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS HUEVOS  Y EL JAMON

  • 3 huevos de gallina.
  • 100 gramos de jamón.
  • usar el mismo aceite de los tostones.
  • 1 o 2 bolillos de pan.

c)- PARA EL CAFÉ CON LECHE.

  • 1 vaso de leche de vaca.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • punto de sal a gusto
  • media taza de café colado.

ELABORACIÓN

a)- PARA LOS TOSTONES.

  1. Cortas un plátano verde grande en rueditas de apróximadamente  1,5 cm de grosor.

    La mejor forma de pelar el plátano verde para hacer tostones
    Platano verde cortado en ruedas.
  2. Quitas la cáscara de las ruedas de plátano con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.

    Pelado el plátano en ruedas con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.
    Pelado de ruedas de plátano verde con un cuchillo de mesa sin filo para evitar una herida.
  3. Hecha el vaso de aceite en una sartén al fuego,  calienta el aceite y luego fríe en él

    la ruedas de plátano hasta que adquieran un color amarillo oro.

  4. Sacas las ruedas de plátano color amarillo oro de la sartén y con un objeto contundente que puede ser: una piedra de machacar, una tostonera, un martillo de cocina o un vaso plástico o de cerámica, presiona cada una de las ruedas de plátano para darle la forma de tostón. También puedes hacer esa operación usando un mortero. Lo que te sea más cómodo.
  5. Fríe nuevamente las ruedas de plátano  en forma de tostón en el aceite caliente hasta que se doren.
  6. Saca con una espumadera los tostones dorados de las sartén, colócalos sobre papel absorbente.
  7. Sasona los tostones con sal o con sazonador o caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS HUEVOS Y EL JAMON

  1. Fríe los tres huevos en el aceite caliente y colócalos en un plato.
  2. Fríe ligeramente los 100 gramos de jamón y sírvelo en un plato.
  3. Corta el bolillo de pan en rodajas.

c)- PARA EL CAFÉ CON LECHE.

  1. Calienta un vaso de leche
  2. Agrégale la cucharada de azúcar
  3. Agrega el punto de sal
  4. Agrega el café colado.

d). PRESENTACION DEL PLATO.

Sirve en un plato grande los tostones, los huevos, el jamón y el pan y acompañas todo eso con un vaso de café con leche.

Buen apetito.

CONSEJOS CULINARIOS PARA ESTE PLATO

  1. Para quitar la cáscara de las ruedas de plátano puedes ponerte guantes para evitar manchas en tus dedos de la recina  que puede soltar la cáscara de plátano verde.
  2. Si tienes aves en casa como patos, pavos, gallinas, éstas comen gustosamente la cáscara de plátano verde picada en trozos pequeños. Así puedes reutilizar estos desperdicios y es dinero que te ahorras en la compra de pienso para tus aves.
  3. Al freír los tostones y principalmente los huevos puedes usar un protector de tela metálica inoxidable para evitar la salpicadura del aceite caliente para afuera de la sartén.
  4. Si tienes una freidora en casa, puedes freír en ella los tostones y el jamón.
  5. Para el café con leche puedes usar también la leche condensada, evaporado  o en polvo: es cuestión de gusto.

Espero que disfrutes de este «Desayuno guajiro cubano».

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por baire1897@yahoo.es

Un abrazo.

Jorge Luis.