Aperitivo de yuca con bacon.

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Franjas de yuca con bacon enrrollado
Franjas de yuca con bacón errollado listas para freír.

Hoy te traigo un aperitivo de la cocina cubana muy fácil de hacer, que sé que te va a gustar; pero ante permíteme hacerte esta introducción a cerca de  la yuca o mandioca y no te olvides de leer los consejos culinarios para este «Aperitivo de yuca con bacón» que están al final de la receta.

La yuca o mandioca es un arbusto perenne, originario de la zona central de América del Sur, que puede alcanzar los dos metros de altura,

La planta de la yuca o mandioca es un cultivo de ciclo anual.
Planta de la yuca o mandioca.j

cuyo nombre científico es manihot esculenta, su parte comestible son las raíces, que son cilíndricas y oblondas. Un cangre de yuca puede llegar a tener entre 3 y 20 yucas de diferentes formas y tamaños.

Cangre de yyucs

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Una raíz de yuca parafina.
Raiz de yuca parafinada para su mejor conservación. (aproximadamente 30×8 cm).

EL ciclo de cultivo de la yuca es anual, lo cual incrementa su precio en relación a otros cultivos de plazo más corto como el tomate o la patata. Una yuca puede llegar a medir un metro de largo y 10 cm de grosor. La yuca tiene dos vías de reproducción: por semillas o por esquejes, siendo esta última la más usada por el hombre para la replantación a pequeña y gran escala.

Esta planta fue llevada Cuba por las culturas precolombinas de las costas del Mar Carbibe, donde se convirtió en el plato principal de los indios Tainos, Siboneyes y Gajanatabeyes, que fueron los primeros pobladores de la isla y que consumían la yuca principalmente en forma de casabe.

Muy bueno el cssabe para comer con cerdo asado.
Casabe de yuca.

El valor nutricional de la yuca está dado por la gran cantidad de carbohidratos que posee así como de vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y C además de ser rica en minerales como: hierro, calcio, cobre, fósforo, manganeso, potasio, sodio, cinc y magnesio, lo cual hace de ella un alimento completo y muy saludable, siendo esta una buena razón para ofrecerte esta receta de:

«APERITIVO DE YUCA CON BACON»

INGREDIENTES (para tres personas)

  • 2 yucas como la que está en la foto.
  • 2 paquetes de bacon lasqueado de 80g cada uno.
  • 400 g de aceite vegetal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de sal.
  • 2 paquetes de bacon lasqueado de 80g cada uno.
  • Palillos pequeños de madera.

ELABORACIÓN.

  • Corta las yucas en trozos de aproximadamente 60-70 centímetros de largo.
    Para pelar la yuca está se corta en trozos
    Yuca cortada en trozos de aprosimadsmente 60 centímetros de largo.
  • Pela con un cuchillo los trozos de yuca
  • Pon a hervir al fuego en una olla con agua los trozos de yuca, agrega la cucharada de sal y los dos dientes de ajo pelados.
  • Cuando la yuca esté lo suficientemente blanda (aproximadamente luego de 30 minutos hirviendo), sácale el agua y divide los trozos de yuca en franjas más finas (por cada trozo de yuca puedes obtener aproximadamente de 5 a seis franjas más finas).
    Desayuno para disfrutar el fin de semana
    Luego de hervidos los trozos de yuca los cortamos en franjas más finas.
  • Enrolla cada una de las franjas con una lasca alargada de bacon y fija el bacón a la yuca atravesando esta con un palillo fino de madera.
    Franjas de yuca con bacon enrrollado
    Franjas,de yuca con bacón errollado listas para freír.
  • Echa en una olla pequeña el aceite (como mínimo 4 centímetros de profundidad de aceite).
  • Cuando el aceite este caliente para freir, añade los trozos de yuca con el bacon enrollado y deja que se frian hasta que la yuca se dore.

Luego de que la yuca está dorada sácala de la olla y sírvela en un platillo y ya está el aperitivo de yuca con bacon listo para comer.

Desayuno para disfrutar el fin de semana
Aperitivo de yuca con bacón.

CONSEJOS CULINARIOS.

  • 1. Para hacer este plato no debes dejar que la yuca se ablande demasiado. Tienes que estar pendiente al ablandado de la yuca mientras hierve para que no se pase.
  • 2- Para el mejor disfrute de este plato, lo mejor es comerlo acabado de freír.
  • 3. Puedes acompañar este plato con una salsa de ajo, salsa de chile o salsa de yogur.
  • 4- También puedes hacer otra variante de este plato sin el errollado de la yuca en bacon.
Desayuno para disfrutar el fin de semana
Aperitivo de yuca con bacon
Desayuno para disfrutar el fin de semana
Aperitivo de yuca con bacon.
  • 5- Si turnes una,freidora, puedes freír la yuca en la freidora

Espero que esta receta te sea útil.

FUENTES: Base de datos de nutrientes de la USDA.

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Jorge Luis.

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19 comentarios en «Aperitivo de yuca con bacon.»

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