Ropa vieja con arroz blanco

¡¡¡ Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!. Disfruta hoy de este típico plato de la cocina cubana.»Ropa vieja con arroz blanco»

Algún que otro consejo para este plato encontrarás al final del post.

La receta de hoy es una combinación inédita de tres recetas ya publicadas en esta página:

  1. «Ropa vieja».
  2. «Decoración de tomate y pepino».
  3. «Arroz blanco»

«ROPA VIEJA CON ARROZ BLANCO».

INGREDIENTES (para tres comensales).

a)-PARA LA ROPA VIEJA:

b)- PARA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO:

c)-PARA EL ARROS BLANCO:

ELABORACIÓN

Este plato consta de tres componentes básicos: la ropa vieja, la decoración y el arroz blaco. Para que ahorres tiempo te sugiero seguir el siguiente orden en la elaboración de este plato.

a)-ELABORACIÓN DE LA ROPA VIEJA:

Ropa vieja sofriendose en la sartén.

b)-DECORACIÓN DEL PLATO:

Tomate y pepino cortados y sazonados con azúcar blanca, aceite de oliva, limón y sal.

c)-ELABORACIÓN DEL ARROZ BLANCO:

Luego que tengas los tres componentes de este plato listos, procedes a servir todo en un plato según la foto.

Ropa vieja con arroz blanco con decoración de tomate y pepino sazonados.

COCEJOS CULINARIOS

  1. Este plato lo puedes acompañar con una copa de vino tinto que es lo que le dará el toque de «Paraiso divino del cielo en la Tierra».
  2. Si guardas porciones de la ropa vieja de un día para otro, estas se ponen aún más deleciosas.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis

Salmón con arroz blanco y puré de San Germán

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

No hay nada mejor para tu bienestar que una comida balanceada. Por eso te traigo hoy esta receta  de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»: bueno es la frase que uso para decir que una comida esta deliciosa.

Los consejos culinarios para esta receta los tienes al final del post.

Con esta receta estamos fusionando una comida típica de los comedores laborales y de las escuelas al campo de Cuba como lo es el puré de San Germán con arroz blanco y un plato de la alta cocina de hoteles y restaurantes en Europa que es el filete de salmón.

Recuerda siempre que lo importante no es comer por comer, sinó saber que comer y en cantidades apropiadas balanceando adecuadamente los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

La receta de hoy como todas nuestras recetas están diseñadas siguiendo dichas pautas de nutrición.

Sin más preámbulo  doy paso a la receta:

FILETE DE SALMÓN CON ARROZ BLANCO Y PURÉ DE SAN GERMÁN.

INGREDIENTES (para tres personas))

a)- PARA EL ARROZ BLACO

  • 1 vaso de arroz de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 mitad de un limón.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de sal

b)- PARA EL SALMÓN

  • 3 filetes de salmón.
  • 3 vasos de agua
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

c)- PARA EL PURÉ DE SAN GERMÁN.

ELABORACIÓN

a)- PARA EL ARROZ BLANCO

  1. Lava el vaso de arroz blanco. Echa el arroz lavado en la olla arrocera, agrega tres vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las tres cucharsdas de aceite vegetal, la cucharadita de sal. Remueve todo ligeramente con una cuchara, tapa y prende la olla arrocera que te avisará automáticamente cuando el arroz esté listo.

b)- PARA EL FILETE DE SALMÓN

  1. Lava con agua fresca los tres filetes de salmón, colocálos en una sartén mediana, agrega tres vasos de agua, la cucharada de caldo de res en polvo, las dos cucharadas de aceite de oliva y pon la hornilla a fuego lento con la sartén tapada. Cuando hayan pasado cinco minutos, voltea los filetes para que se cocinen mejor por el otro lado. Pasados cinco minutos más, los filetes están listos para ser servidos.

PARA EL PURE DE SAN GERMÁN.

  1. Para esta receta lo mejor es usar puré de San Germán que tengas guardado en el congelador. En este caso descongela tres raciones de puré de San Germán.

La receta del puré de San Germán la puedes ver en la siguiente entrada: Puré de San Germán⁰

Ya con los tres componentes listos el plato queda servido de la forma siguiente.

Filete de salmón con arroz blanco y puré de Ssn Germán.
Filete de salmón con arroz blanco y puré de San Germán.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. En caso que no tengas caldo de res en polvo, puedes usar caldo de verduras o caldo de pollo en polvo.
  2. El jugo de la mitad de un limón para el arroz blanco hace que el arroz se vea más blanco y le da un sabor más suave. También puedes hacer el arroz blanco sin el jugo de limón.

¡BUEN APETITO»

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

 

 

Puré de San Germán⁰

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de el puré de San Germán también conocido como potaje de chícharos, de arvejas o guisantes.

Paquete de chicharos amarillos pelados.

Mira al final del post los consejos culinarios para la receta de hoy.

Como curiosidad te digo que antes de 1959 este plato solo lo comían en Cuba las familias adineradas, no por tratarse de un plato caro, sinó como un complemento nutritivo para variar la dieta alimenticia.

Antes de dicha fecha la isla de Cuba era uno de los primeros productores de carne de res de América, por lo que la mayoría de la población era alta consumidora de carnes rojas. Entonces los padres de familias adineradas preocupados por la salud de su prole, le exigían a sus cocineras incluir al menos una vez a la semana en la dieta de sus hijos el Puré de San Germán, mientras la población de menos recursos financieros prefería gastarlos en carne de res.

Después de 1959 con la llegada del comunismo a la isla esta situación cambió radicalmente. La mayoría de las familias adineradas por su desacuerdo con el sistema se fue a refugiar en la ciudad de Miami, en los Estados Unidos, donde hasta el día de hoy mantiene intactas las tradiciones culinarias de la isla.

Al cabo  de una década de revolución comunista se extinguió la carne de res de los mercados y como una solución alimentaria se incrementó enormemente la importación de  chicharo desde la antigua Unión Soviética  y así fue como la población de la isla adoptó este alimento como indispensable en su dieta alimenticia.

La receta de hoy es de como la hacía mi mamá en Cuba en la era soviética.

PURÉ DE SAN GERMÁN

INGREDIENTES (para 10 raciones).

  • 2 vasos de chicharos pelados.
  • 1cebolla.
  • 1 tomate grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.
  • 2 cuchatadas de caldo de res en polvo.
  • Medio chorizo de ají.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 8 cucharadas de aceite natural.
  • Una cucharadita de comino en grano.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.

ELABORACIÓN

  • 1-Pon a remojar los dos vasos de chicharo en agua por lo menos seis horas ( lo puedes hacer de un dia para otro)

 

  • Chícharos con más de seis horas en remojo.                        2.Saca el agua de remojo enjuaga el chícharo con agua al tiempo. Echa los chícharos lavados en la olla exprés, añade 8 vasos de agua y espera a que hierva. Cuando el agua empiece a hervir, los chícharos desprenderán una espuma que debes de ir sacando con un cucharón5. Pasados 5 minutos ya habrás eliminado la espuma suficiente para que ayudes al mejor funcionamiento de la olla express.
  • 3-Agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, el chorizo en trozos, tres cucharadas de aceite, la pimienta dulce, tapa la olla y cuando está tome presión, regula la presión poniendo la horilla a fuego medio de manera que la olla no pueda alcanzar un exceso de presión. Debes de darle presión por lo menos 35 minutos.
  • 4-Mientras los chícharos se ablandan, echa en una sartén las cinco cucharadas restantes de aceite natural, la cebolla picada en cubos pequeños, los cuatro dientes de ajo triturados, la cucharadita de comino en grano, la tasa de salsa de tomate, el tomate picado, la cucharadita de salsa de chile, la cucharadita de colorante natural. Sofrie todo.
  • 5-Pasado los 35 minutos de presión en la olla exprés y luego de que la olla haya perdido toda la presión, abre la olla y agrega el sofrito . Remueve todo y pon la olla a fuego medio sin presión durante 10 minutos. Pasado eso tiempo los chícharos estarán listos para comer. Con un sabor de «Paraiso divino del cielo en la Tierra»
Plato de puré de San Germán listo para comer.

Este plato lo puedes comer solo, acompañado con pan fresco o con arroz blanco y alguna carne guisada.

Plato de chicharo con arroz blanco y queso crema.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Este plato es muy económico y rinde mucho por lo que lo puedes preparar el fin de semana y guardar varias raciones en el congelados para ser usadas en los dias laborales.
Raciones de puré de San German para conservar congeladas.
Raciones de puré de San Germán para ser congeladas.
  • 2- Cuando el puré de San Germán esté servido en el plato puedes añadir a gusto una cucharadita de aceite de oliva, de crema de leche o de queso crema.
  • 3- Lo más recomendable es usar los chícharos pelados ya sea enteros o divididos a la mitad; pero hay personas prefieren usar los chicharos con cascara.

¡BUEN APETITO¡

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Deja tus sugerencias y comentarios.

Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Arroz con quinoa y carne de desayuno.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo un exótico y delicioso arroz con quinoa y carne de desayuno para chuparse los dedos.

Los consejos culinarios sobre la receta de hoy están al final del post.

La quinoa  también, conocida como quinua, es una semilla originaria de los países andinos, catalogada también como un grano integral con un alto valor nutritivo y muy superior al de los cereales tradicionales como la avena, el arroz el trigo y el maiz.

Cuando comes quinoa, estás aportando a tu cuerpo los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, pues esta es la única planta que los posee todos.

Los países mayores productores de quinoa a nivel mundial son Perú y Bolivia con el 92 por ciento de la producción mundial seguidos de Ecuador.

La NASA considera el cultivo de la quinoa como un posible candidato para los futuros viajes interestelar del ser humano.

Existen más de 50 variedades de quinoa en cuanto a forma, color y tamaño de la semilla distribuidas por la región andina. En la receta de el día vamos a emplear quinoa multicolor comprada en un supermercado de Alemania.

Luego de esta pequeña introducción, si aún no haz probado la quinoa te invito a que lo hagas y si ya la consumes habitualmente, pon a prueba tu creatividad culinaria con esta receta exclusiva de COCINA DE TO2.

ARROZ CON QUINOA Y CARNE DE DESAYUNO

INGREDIENTES  (para tres comensales).

a)-PARA LA PRESENTACIOÓN DEL PLATO.

b)- PARA EL ARROZ.

  • 2 vasos de arroz blanco de grano largo.
  • 3 vasos de agua.
  • Medio vaso de semillas de quinoa multicolor.
  • Medio Kilo de carne de desayuno.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cucharada de colorante natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 6 cucharadas de aceite natural (preferentemente de oliva).
  • Media taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.
  • 1 cucharada de vinagre.

ELABORACIÓN

  • 1- Sigue los pasos de la decoración del plato.
  • 2- Corta en tomate maduro y la cebolla en cubos pequeños, tritura los tres dientes de ajo.
  • 3- Coloca una sartén mediana sobre la hornilla encendida, calienta levemente las seis cucharadas de aceite, agrega el tomate, la cebolla, el ajo, la media taza de salsa de tomate, sofrie todo ligeramente, añade la carne de desayuno en trozos, sigue sofriendo, echa la cucharada de colorante natural remueve todo y apaga la hornilla.
  • 4. Lava los dos vasos de arroz en la olla arrocera, escurre el agua del arroz, lava aparte el medio vaso de semillas de quinoa, escurre el agua de el lavado de la quinoa, agrega la quinoa al arroz, echa todo lo que tienes en la sartén en la olla arrocera, añade los tres vasos de agua, la cucharada de vinagre, la cucharada de caldo de res en polvo, la cucharadita de salsa de chile, controla el punto de sal, remuévelo todo ligeramente, prende y tapa la olla arrocera. Espera a que el automático de la olla arrocera te indique que el arroz está listo. Remueve ligeramente el arroz, sirve el arroz en una fuente con tapa y luego en cada plato.
Arroz con quinoa multicolor y carne de desayuno.

 

Arroz con quinoa y carne de desayuno decorado con tomate y pepino.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para este plato usamos la semilla de quinoa sin remojar previamente y queda como «Paraiso divino del cielo en la Tierra». También puedes poner las semillas con 3 horas de antelación en remojo o cocinarla 15 minutos en agua hirviendo antes de incorporarlas al arroz según el gusto personal.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Contacta con esta página y envía tus experiencias e inquietudes culinarias.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2

Jorge Luis.

 

Palitos de berenjena y calabacín con huevos fritos.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te propongo esta curiosa variante de empanizado de la berenjena y el calabacín  para hacer estas verduras más apetecibles a los más pequeños de la familia. Pruébala y compártela con tus amistades.

Recuerda que al final del post doy consejos culinarios para la receta del día de hoy.

El calabacín tiene el nombre científico muy simpático de «Curcubita pepo». Es una planta originaria del sur de Mesoamérica y Norteamérica. Después de los viajes del Gran Almirante Cristobal Colón su cultivo fue extendido a Europa y de allí  al mundo entero.

Es recomendable comer el calabacín cuando estás haciendo dieta y también en caso de que tengas malestar estomacal.

También ayuda a la absorción de nutrientes, no así de calorías, por lo que  con su ingesta eliminas fácilmente aquello que tu cuerpo no necesita.

La berenjena no se queda atrás en cuanto a los beneficios que aporta a tu cuerpo que los puedes ver en la receta de: Berenjena empanizada.

Ahora doy paso ya a la receta de hoy.

PALITOS DE BERENJENA Y CALABACÍN EMPANIZADOS CON HUEVOS FRITOS.

IGREDIENTES (para dos comenzales).

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO.

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 trozo de calabacín verde de 8 centímetros de largo.
  • la mitad de un pimiento rojo.
  • la mitad de un pimiento amarillo.
  • 1 cucharada de aceite natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS PALITOS DE CALABACÍN Y BERENGENA.

  • la mitad delantera de una berenjena.
  • el trozo de calabacin verde del punto a).
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de harima de empanizar.
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo
  • 1 vaso de aceite para freir.

c)- PARA LOS HUEVOS FRITOS.

  • 6 huevos
  • 1 tasa de aceite para freír.
  • 1 cucharada de salsa ketchup.

ELABORACIÓN

  1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en cubos pequeños.
  2. Saca la cáscara del calabacín con algo de masa como en la foto y córtala en cubitos pequeños.
Sacando la cáscara con masa del calabacín.
  • 3- Echa una cucharada de aceite en la satén, sazona todo con caldo de res en polvo y sofríe todo levemente (que quede al dente).
Sufriendo las verduras al dente.
  • 4- Corta los palitos de berenjena, los palitos de calabacín, pásalos por caldo de res en polvo, luego por harina de empanizar, luego por  dos huevos batidos y fríelos en el aceite caliente en la sartén.
Cortando los palitos de berenjena.

 

Cortando los palitos de Calabacín.

 

Palitos de calabacín cortados.

 

Empanizando.

 

Palitos de berenjena pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de berenjena pasados por harina de empanisar.

 

Palitos de calabacín pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de calabacín pasados por harina de empanizar.
  • 5-Pasar cada palito por huevo batido y luego freírlo.
Dos huevos batidos.

 

Friendo en aceite caliente los palitos de berenjena y calabacín.
  • 6- Colocar los palitos empanizados de berenjena y calabacín en el plato con las verduras fritas al dente.
Colocando en el plato los palitos de berenjena y calabacín empanizados con las verduras fritas al dente.
  • 7- Fríe los huevos y colócalos en el centro del plato.
Palitos de berenjena y calabacín empanizados con huevos fritos.

CONSEJOS CULINARIOS.y

  1. Para la preparación de esta receta para dos comensales es suficiente con la mitad de una berenjena y la mitad, de un calabacín mediano, la mitad de un pimiento rojo y la mitad de un pimiento amarillo, por lo que ese mismo día puedes aprovechar  con las otras mitades de las verduras para hacer Verduras guisadas picantes.
  2. Si tus niños pequeños no están acostumbrados a comer estas verduras debes de serciorarte de que te queden bien cocinadas y darle pequeñas raciones.

Buen apetito y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Filete de salmón salvaje del Pacífico empanizado

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2″

Le doy las gracias a todos por subscribirse a este blog.

Cuando prepares una receta de comida, nunca vayas a consumir hasta el último huevo que tengas en la nevera para que no te suceda lo que hoy me sucedió a mi.

Resulta que me puse a preparar la receta de hoy poco antes del medio día para tenerla lista justo para cuando mi hijo menor regresara del repaso privado de matemática al que él está asistiendo y cuando casi todo lo tenia listo, me percaté de que no tenía ni un solo huevo en las neveras, porque los había gastado todos el día anterior en una receta de tortillas de patatas para la semana.

Así que a esa hora tuve que vestirme de urgencia, y salir en el auto al mercado más cercano para comprar huevos. A dos cuadras de la casa estuve en una encrucijada para dos mercados (uno más cerca que el otro). Para el mercado más cerca tenía que esperar que pasara una hilera de unos 10 autos y para el mercado un poco más lejos estaba la vía libre. Tomé la vía libre y cuando llegué a ese mercado, mi hijo menor venía saliendo del mismo. Ya mi hijo regresaba del repaso privado y había ido a ese mercado a comprarse unos jugos. Nos alegramos muchos de ese encuentro casual. Le dije que me esperara en el auto que necesitaba comprar huevos para su almuerzo.

Entonces mira como la contrariedad de la vía saturada de autos me condujo al encuentro casual con mi hijo. Todo está interconectado en el universo. Compré dos paquetes de huevos y nos fuimos juntos a casa, donde mientras él jugaba en su habitación yo continué con la receta de hoy.

FILETE DE SALMÓN SALVAJE DEL PACÍFICO EMPANIZADO.

INGREDIENTES (para dos comensales)

a)- PARA EL ARROZ BLANCO.

  • 1 vaso de arroz.
  • 2 vasos y medio de agua.
  • la mitad de un limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal a gusto.

b)- PARA LAS VERDURAS

  • 1 tomate grande
  • medio pimiento verde.
  • 150 g de maíz de sol.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de caldo de res en polvo.

c)- PARA EL SALMÓN SALVAJE.

  • 2 filetes de salmón salvaje.
  • la mitad de un limón.
  • 1 tasa de harina de empanizar.
  • 1 vaso de aceite vegetal de freir.
  • 2 huevos de gallina.
  • sal a gusto.
  • pimienta a gusto.

ELABORACIÓN.

  • 1- Echa un vaso de arroz en el recipiente  de la olla arrocera, lava el arroz con agua fría, escurre el arroz, prende la olla arrocera, pon su recipiente en la olla, agrega dos vasos y medio de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de la mitad de un limón y sal a gusto. Remueve todo ligeramente con una cuchara y espera a que el automático de la olla arrocera te indique que está listo el arroz.
  • 2-Mientras el arroz se cocina: corta el tomate y la mitad del pimiento en cubos pequeños, tritura bien fino el diente de ajo ( también lo puedes rallar). Agrega una cucharada de aceite vegetal a la sartén, sofrie todo levemente, añade los 250 g de maíz de sol, sazona con el caldo de res en polvo. Remueve todo, sofrie dos minutos y listo.
  • 3- Corta los filetes de salmón salvaje del Pacífico en porciones medianas para que su freido sea mejor. Adoba con el jugo de la mitad de un limón los filetes. Sazona todo con sal y pimienta a gusto. Luego pasa todas las porciones de filete de salmón por harina de empanizar.
  • 4- Cuando el arroz esté listo. Pasa las porciones de filete por huevo batido y fríelas en aceite caliente en la sartén.
  • 5- Coloca las porciones de filete fritas sobre papel de cocina en un plato para escurrir el aceite sobrante.
  • 6 Sirve en un platoto la bola de arroz, el filete de salmón y las verduras como en la foto.
Filete de salmó salvaje del Pacífico empanizado con arroz blanco y verduras.

 

Filete de salmón salvaje del Pacifico empanizado con arroz blanco y verduras.

CONSEJOS CULINSRIOS.

  1. Para freir el filete de salmón debes de tener el aceite a fuego medio para que permita la correcta cocción interior del pescado y no se queme su parte exterior.

¡¡¡Buen apetito!!! y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

 

Picadillo de res con arroz silvestre.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este delicioso almuerzo de picadillo de res con arroz silvestre + arroz integral.

Como siempre al final del post encontrarás consejos culinarios sobre la receta del día.

En la receta de hoy emplearemos una mezcla del 80 % de arroz integral y el 20% de arroz silvestre también conocido como arroz salvaje, que se vende en esa proporción en el mercado.

El arroz integral también se conoce como arroz  pardo, moreno o cargo, al cual solo se le ha quitado la cáscara no comestible conservando la capa de salvado que lo envuelve rica en minerales y vitaminas, por lo que al comer este arroz aportas a tu cuerpo vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, calcio, hierro, potasio, manganeso, sodio, magnesio y zinc.

El arroz silvestre también conocido como uva de gato, grano de agua, arroz indio o zizania es originario de Erasia y Norteamerica y crece de forma silvestre en los suelos pantanosos siendo por eso un alimento completamente natural. Su color es marrón oscuro, los granos son mucho más alargados que otros arroces y tiene un sabor a nuez exquisito al paladar.

Ahora doy paso a la receta de hoy.

PICADILLO DE RES CON ARROZ SILVESTRE + ARROZ INTEGRAL.

INGREDIENTES (para dos comensales)

a) PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO.

  • 2 tomates medianos.
  • 2 trozos de pepino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tapa de limón.
  • 1cucharadita de azúcar blanca
  • 1cucharadita de sal

b)- PARA EL ARROZ

  • 1 vaso y medio de arroz integral con arroz sivestre.
  • 5 vasos de agua
  • 1 cucharada de caldo de verduras en polvo..
  • 1 tapa de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

c)- PARA EL PICADILLO DE RES

  • 500 g de picadillo de res.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 tapa de limón.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharada rasa de azucar blanca.

ELABORACIÓN

  • Lava, corta los tomates y los trozos de pepino y colócalos en el plato. Sazona las verduras en este orden. Azucar+ limón+ aceite de oliva + sal.
    Preparacion de la decoración del plato con tomate y pepino.

    2- Lava el arroz, échale en la olla arrocera, agrega 5 vasos de agua, el jugo de la mitad de un limón, las 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de caldo de verduras en polvo. Prende, tapa la olla arrocera y espera a que se cocine el arroz.

    3- Coloca una olla mediana en la hornilla prendida, echa el picadilo de res, agrega un vaso de agua, la cebolla picada en cubos pequeños, añade la cucharadita de cúrcuma, la de pimientón, la cucharada de caldo de, res en polvo, el jugo de la mitad de un limón, una cucharada rasa de azúcar blanca, los tres dientes de ajo triturados y una cucharada de vinagre. Remueve todo para que se mezclen los ingredientes y deja que se cocine a fuego medio 10 minutos.

  • 4- cuando el arroz esté listo sirve una bola de arroz en cada plato más la correspondiente ración de picadillo con su salsa.
Picadillo de res con arroz silvestre.

 

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. En caso de que al cocinar esta mezcla de arroces el arroz se seque y aún no está blandito, agrega un vaso de agua hirviendo, tapar la olla y continuar en el modo cocción. Si es necesario, repetir este paso hasta que el arroz esté correctamente cocinado.
Bola de arroz integral+ arroz silvestre

Recuerda que COCINA DE TO2 aboga por una comida sana. Con los condimentos de las recetas se logra ese objetivo y una comida además deliciosa; pero si tú prefieres otros condimentos  o en mayor cantidad, es parte de tus preferencias y lo respetamos.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Espirales fritos con cerdo

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy no tenía yo mucho tiempo para preparar un almuerzo mas complejo y por eso decidí simplificar para ahorrar tiempo. Pero mantuve lo más importante en cualquier comida, que sea balanceada y que tenga buen sabor.

Recuerda que al final de este post hay consejos culinarios, que te serán de utitlidad para esta cómoda.

Me había quedado dos bisteces de cerdo empanizados de la cena de ayer ya tenia hervido con anterioridad espirales, así que me decidí por esta rápida receta de:

ESPIRALES FRITOS CON CERDO

COMPONENTES

  • 2 bisteces de cerdo empanizados
  • 2 cucharada de aaceite vegetal
  • caldo de res en polvo a gusto
  • 1 cebolla pequeña

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en la sartén, sofríe la cebolla picada en cubos muy pequeños. Corta los bisteces empanizados en franjas pequeñas y sofríelos con la cebolla en la sartén, agrega la cantidad de los espirales que vayas a comer, sazona con caldo de res e polvo,  sofríe todo ligeralmente y listo para comer.

Espirales fritos con cerdo

CONSEJOS

Los bisteces de cerdo empanizados así como los espirales hervidos los puedes conservar en el refigerador en embase de cristal o querámica por dos días y se conservan bien para hacer este plato.

Disfruta de este plato y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorgeluis

 

Estofado de cerdo con Semmelködel

¡¡¡Hoala amiga y amigo de Cocina de to2!!!

¿Aún no conoces el Semmelknödel?. Pues mira la palabra proviene de un dialecto del sur de Alemania, donde semmel quiere decir pan y knödel algo de forma esférica (bolas de pan).

Se  tratade una de las especialidades de la cocina del sur de Alemania, que consiste en unas bolas de pan amasadas a base de pan viejo (por lo menos de un día de viejo), leche de vaca caliente, harina de trigo, cebolla, birutas de limón y perejil, que se cuesen por 20 minutos en una olla con salmuera. Cuando las bolas flotan en el agua caliente es que están listas.

De todas formas los Semmelknödel se venden ya preelaborados en cualquier mercado de alimentos de Alemania, Austria y la República Checa, para luego usarlos principalmente como acompañamiento de estofados y asados de carne de cerdo, res, oveja, conejo y otras carnes.

Semmelknodel preelaborado comprado en el mercado.

Si te trasladas al norte de Italia te podrás percatar que allí se comen como primer plato.

Hoy te presento a los Semmelknödel en esta receta de:

ESTOFADO DE CERDO CON SEMMELKNÖDEL.

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • 500 gramos de carne de cerdo.
  • 4 cucharadas de aceite vejetal.
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN.l

  1. Corta la carne de cerdo en trozos medianos. Calienta en una sartén el aceite y sofríe la carne buscando que se queme un poquito a la vez que la vas moviendo con una cuchara y le vas agregando, la cebolla, el pimiento, un poquito de agua y por último la salsa de tomate y la sal a gusto. Tapa y cocina a fuego medio 5 minutos.
  2. Pon en la hornilla una olla con agua a hervir y sobre  ella un escurridor o una coladera metalicos, coloca las rodajas de Semmelknödel a cocinarse al vapor en el escurridor: dos minutos por un lado y dos minutos por el otro lado.
Rodajas de Semmelknödel puestas al vapor.

 

Rodajas de Semmelknödel al vapor.

 

Sirve la ración de estofado en un plato y sobre la salsa coloca las rodajas de Semmelknödel y

¡BUEN APETITO¡

Gulasch de carne de cerdo con pan especial

Cuado estés saboreando este plato, simplemente cierra los ojos y podrás experimentar su sabor y aroma de » Paraiso divino del cielo en la Tierra».

Estofado de cerdo con Semmelknödel.

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