Calabaza sancochada

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo esta deliciosa propuesta de calabaza sancochada para el disfrute de tu paladar.

Al final del post encontrarás consejos culinarios para esta receta.

Existe un sin número de variedades de calabaza en cuanto a su forma, color sabor y textura. En lo personal prefiero las calabazas de un fuerte color amarillo en su interior y de textura compacta.

El primer productor mundial de calabaza es China, seguida de La India y  Ucrania.

La calabaza se puede comer de múltiples maneras ya sea en sopas y potajes, acompañando a otros platos, en forma de frituras, dulces o simplemente hervida ( sancochada), que es la receta del día de hoy.

CALABAZA SANCOCHADA

INGREDIENTES (para tres comensales)

  • 800 g. de calabaza con cáscara
  • 1,5 litro de agua
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.

ELABORACIÓN

  1. Lava con agua la calabaza por fuera, pica la calabaza por la mitad, retira las semillas y la tripa con una cuchara, corta la calabaza en trozos.
  2. En una olla con un litro y medio de agua al fuego coloca los trozos de calabaza, agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, la cucharadita de colorante natural e hierve todo durante media hora.

A continuación te presento una secuencia de fotos que ilustran la elaboración de este plato:

Calabaza
Calabaza de 1,6 kg de peso lavada.

 

Media calabaza de 800 g de peso.

 

Trozos de calsbaza sancochada en la olla.
Calabaza sancochada servida en el plato.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Es mejor hervir la calabaza con su cáscara. En algunas variedades de calabaza la cáscara es tierna y se puede comer. En otras variedades la cáscara es dura y entonces hay que retirarla antes de comer la calabaza.
  2. Con el caldo que queda en la olla si le agregas un puñado de fideos finos, te queda una sopa deliciosa.

¡BUEN APETITO!

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Berenjena empanizada con huevos hervidos

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!

Ni «Le zumba la berenjena» como dicen los cubanos cuando están contrariados por algo, ni «te has metido en un berenjenal». Esto es Cocina de To2″ que te ofrece hoy este delicioso desayuno con berenjena empalizada.

Te recuerdo que al final del post hay consejos culinarios sobre este plato que te serán de utilidad.

La cáscara de la berenjena contiene un potente antioxidante llamado nasunina que ayuda a tu organismo en la reparación de las células dañadas  incluida las células del cerebro.

Paso ya a la receta de hoy:

BERENJENA EMPANIZADA CON HUEVO HERVIDO.

INGRADIENTES (para dos personas)

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharada de aceite de oliva u otro tipo de aceite para cocinar.
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal y limón a gusto
  • 4 huevos de gallina.

b)-PARA LA BERENJENA

  • 1 berenjena mediana.

PREPARACIÓN

  • 1- Laba los tomates y las hojas de lechuga. Corta los tomates en lonjas o en ruedas, según tu preferencia. Sazonálos con azúcar, limón, aceite de oliva y sal. Coloca los tomates sobre las dos hojas de lechuga en cada plato.
  • 2- Hierve, descascara, corta los huevos y colocamos en el plato
  • 3- Procede a preparar la berenjena empalizada siguiéndote por esta receta:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/
  • 4 -Sirve las ruedas de berenjena empalizada en el plato y listo para comer
Berenjena empanizada con huevos hervidos

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para que las yemas de los huevo te queden bien amarillas como en la foto. Debes de poner el agua a hervir y luego echar los huevos y a los cinco minutos sacarlos del agua hirviendo.
  2. Nunca vayas a ingerir la berenjena cruda, porque en esa forma contien un componente tóxico llamado solanina que desaparece solo cuando la berenjena está bien cocinada.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

Mini cena de pan negro con rábano daikon y tomate

¡¡¡Hola amiga y amigo de COPCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo una minicena que se come frecuentemente en Alemania. Como ya he  dicho en otra ocasiones, las minicenas son aconsejables en esos días en que no tienes mucha hambre unas horas antes de acostarte a dormir.

Te recuerdo que al final del post hay un consejo culinario útil para ti acerca de este plato.

En la minicena de hoy por vez primera incorporo el rábano blanco también conocido como  rábano daikon. Daikon es una palabra proveniente del idioma japonés y significa «raíz grande».

El rábano daikon es un tubérculo que se cultiva principalmente en Japón, Europa y  algunos países asiáticos. Tiene un sabor mas suave que el rábano normal y es algo más jugoso. Se puede comer crudo en ensaladas así como agregarse a diferentes caldos y guisos.

Se trata de un alimento rico en minerales como potasio, sodio, magnesio, hierro y fósforo así como en vitamina C y B-6. Es uno de los alimentos bases en la cocina japonesa. Este alimento te ayuda en la digestión contra la acidez estomacal y mejora tu circulación sanguínea.

Aquí tienes ya nuestra propuesta de hoy con el rabano daikon:

MINICENA DE PAN NEGRO, RABANO DAIKON Y TOMATE.

Minicena de pan negro, rabano daiko y tomate

INGREDIENTES (para dos personas)

  •  un trozo de rábano daikon.
  • dos tomates medianos
  • una cucharada de aceite de oliva.
  • mantequilla
  • una pizca de sal
  • una cucharadira de azúcar
  • tres rodajas de pan negro.
Rodajas de pan negro.

ELABORACIÓN

  1.  Corta los tomates en ruedas, ralla el trozo de rábano daikon.
  2. Coloca en un platillo las tres media-rodajas de pan negro, úntale mantequilla,  sobre dos de ellas coloca el rábano daikon rallado, sobre la otra las ruedas de tomate.
  3. Sazona con azúcar, aceite de oliva y sal las ruedas de tomate y listo.

Este plato lo puedes acompañar con un vaso de jugo de frutas.

CONSEJOS CULINARIOS

  1.  El pan negto fresco es lo que le da a este plsto el toque de «Paraiso divino del cielo en ka Tierra», aunque si no tienes pan negro fresco lo puedes usar del osn negro que tengas congelado.

Despliega tu creatividad con esta cena y comparte tus experiencia con esta página en los comentarios.

Recibe como siempre un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorge Luis.

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

¿Alguna vez te has preguntado por qué el equipo de fútbol de Alemania es uno de los mas poderosos del mundo?. Pues la respuesta es muy sencilla: además de por la gran cantidad de horas que dedican sus jugadores al entrenamiento, el gran secreto está en la alimentación sana de cada uno de ellos basada en las buenas costumbres culinarias de ese país.

Recuerda que al final del post están los consejos culinatios.

En la entrada Mini cena de pan negro aguacate y tomate. podrás informarte mejor de las pecularidades de el «Abendbrot» o cena de la tarde en Alemania.

Si aún no te has decidido por lo que vas a cenar hoy, aquí te traigo esta propuesta muy fácil de hacer, que es amable con tu estómago horas antes de acostarte a dormir y que seguramente en mas de una ocasión ha sido cena de ídolos del fútbol alemán como:

Franz Beckenbauer el «Kaiser»; reconocido comouno de los mejores futbolistas de todos los tiempos y el inventor de la pocision de «libero» en el futbol.

MINI CENA DE PAN NEGRO CON TOMATE Y AJO PORRO

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro.

IGREDIENTES

-3 medias rebanadas de pan negro
-1 tomate de ensalada maduro
– 5 tomaticos de cocina.
– hojas frescas de ajo porro.
– 1 trozo de pepino.
– mantequilla.
– 1 pizca de sal.
– pimienta recién molida.
– un pepinillo.

PREPARACIÓN

  • 1- Corta el tomate y el trozo de pepino en ruedas, pica las hojas de ajo porro. Unta las tres medias rodajas de pan negro ligeramente con mantequilLa, sobre dos de ellas colocas las ruedas de tomate, sobre la otra las hojas cortadas de el ajo porro y en el centro del plato coloca las ruedas de pepino. Agrégale on chorrito de aceite de oliva y de limón al las ruedas de pepino, salpimientar todo a gusto y coloca el pepinillo y los tomaticos de cocina en su forma natural obre el plato.

Te sugiero para esta, cena según la época del año un jugo natural de naranja o un te caliente.

Vaso de jugo de naranja.

 

  1. – Para que ahorres tiempo en la preparación de tus cenas y desayunos puedes comprar el fin de semaba los tipos de panes que vas a consumir durante toda la semana, ya sea pan negro o pan blanco. El pan blanco en unidades pequeñas lo puedes cogelar dentro de bolsos de plástico en la nevera y el pan negro lo puedes congelar en rodajas por separado en bolsos de plástico. Para su utilización solo tienes que sacarlo del congelador y ponerlo dentro del estuche de pan en un folio como minimo dos horas antes de usarlos. También si vas a emplear el pan en el desayuno, puedes sacarlo del congelador la noche anterior. Los panes con ese método se conservan totalmente frescos a la vez que te evitas el tener que ir todos las días a comprar pan.

Recuerda que tus sugerencias y comentarios siempre son del agrado de esta página. Si tienes algún consejo culinario que dar a nuestra audiencia, lo puedes hacer mediante tus comentarios.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Joegéluis.

Frituras de patatas

Comida para disfrutar.
  1. ¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Como sabes las frituras de patatas es un plato muy difundido por todo el mundo. Hoy te traigo la preparación de éste basándome en la receta típica de Alemania para el mismo con una leve modificación hecha por COCINA DE TO2.

En Alemania este plato lo hacen las mamás y la abuelas a sus hijos y nietos a base de patata rallada sazonada con una pizca de sal y frien esa mezcla con poco aceite vegetal en una sartén a fuego medio, donde van volteando las frituras una a una hasta que estas se cocinan para luego poner sobre ellas ya listas compota de manzana (manzana mus).

En mi país natal (Cuba) no existe la tradición de las frituras de patatas porque las frituras de maiz tierno son las que siempre han predominado en esa bella isla debido a que el cultivo de la patata en Cuba se hace sólo en ciertas y determinadas zonas del centro y occidente, donde la tierra es colorada y mas apropiada para la siembra del tubérculo.

Las frituras de patatas las probé por vez primera en Alemania (mi país de acogida) en la forma que describí mas arriba. En realidad son deliciosas; pero acordándome yo entonces de las frituras de maiz que llevan huevo, no pude evitar la tentación de agregar ese ingrediente a la receta alemana: sugerencia que le hice a mi esposa, que es alemana, quien con mucho amor había preparado aquellas frituras para mi y a partir de ese día ella siempre le añade un huevo a la receta alemana cuando prepara estas frituras.

Tampoco los cubanos somos amantes de combinar en un plato que ciontiene sal con algo dulce para comer y aunque la combinación de las frituras de patatas alemanas con la compota de manzana es muy buena y apetitosa, sugerí comerlas con salsa bolognesa y así fue como nació esta receta.

    Frituras de pstata con salsa bolognesa.

FRITURAS DE PATATAS CON SALSA BOLOGNESA.

INGREDIENTES

  • – 3 patatas medianas
    – 1 huevo de gallina
    – una pizca de sal
    – aceite vegetal para freir
    – una taza de salsa bolognesa.

PREPARACIÓN

  1. – Lava, pela y ralla las patatas con un rallador de queso. Escurre el agua de las patatas presionando sobre ellas con la mano sobre el escurridor. También puedes escurrir el líquido de las patatas ralladas envolviéndolas en un paño limpio y tensando el mismo para extraer la mayor cantidad de líquido posible, lo cual facilitará el freído de las frituras.
  2. – Agrega el huevo batido a las patatas ralladas escurridas, añade sal a gusto y revuelve toda la mezcla con un tenedor de forma manual.
  3. – Con ayuda de un papel de cocina unta con aceite la sartén sobre la hornilla, agrega poco a poco con una cuchara la mezcla de patatas ralladas-huevo y la vas aplanando a la vez con una espumadera plana hasta que abarque la mitad o todo el fondo de la sartén (según tu gusto), la fríes a fuego medio. Cuando veas que ya un lado está frito, levanta la fritura con la espumadera y con la ayuda del papel de cocina unta nuevamente de aceite el fondo interior de la sartén para freir el otro lado de la misma. Cuando la fritura se ha dorado por ambas caras, es que está lista para comer.
  4. – A gusto puedes calentar o no la salsa bolognesa y con una cuchara distribuirla sobre la fritura ya en el plato lista para comer como está en la foto.

Como puedes ver en esta receta usamos la menor cantidad de aceite posible así como no añadimos especias porque de esa forma las frituras tienen una mejor aceptación por los niños, además de que son mas saludables.

Estas frituras también las puedes comer cubriéndolas con mus de manzana o simplemente sin agregarle nada de todas formas son el paraiso divino en la Tierra, sobre todo cuando acabas de llegar del trabajo o de la escuela con hambre y alguien con amor las ha preparado especialmente para ti impregnando toda la cocina con su delicioso olor caráteristico que abre aún mas el apetito. También las puedes comer al natural.

Frituras de patatas al natural.

En futuras entradas te ofreceré unas cuantas variaciones de este plato que hoy te traje en su forma mas elemental. Mantente pendiente a mis publicaciones para que no te pierdas ni una sola de las recetas que te sorprenderán.

Tus comentarios y sugerencias contribuyen al desarrollo de esta página.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

Tortilla de patatas con cebolla.

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Además de esta apetitosa «Tortilla de patatas con cebolla», al final del post encontrarás un consejo relacionado con este plato que estoy seguro será de mucha utilidad para ti, que si eres una perdona que trabaja, estudias o haces deportes, te ahorrará mucho tiempo en los dias activos.

Hoy te traigo uno de los platos mas conocidos y emblemáticos de la cocina española. Se trata de la tortilla de patatas a base de huevos de gallina batidos con patatas fritas, a la cual también se le puede agregar cebolla u otras especias.

La tortilla de patatas española se puede hacer desde uno hasta 5 o 6 centímetros de grosor o mas. Entre mas grosor le damos a la tortilla, hay que tener mas cuidado durante su cocción para que no se nos queme. Por eso es que aquí en COCINA DE TO2 te recomendamos esta tortilla de patatas con cebolla que no sobrepasa un centímetro de grosor ya que las cantidades de sus ingredientes están calculadas para que sea fácil de hacer y no se corra el riesgo de que se queme la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

IMGREDIENTES (para un comensal)

  • – una cucharadita de caldo de res en polvo.
  • – la mitad de una cebolla.
  • – dos huevos de gallina.
  • – dos patatas medianas.
  • – medio litro de aceite vegetal para freir.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

  • 1- Pelas las patatas.
Pelando las patatas.
  • 2- Picas las patatas en franjas con el corta patatas.
Cortando las patatas.
  • 3-Coloca las patatas cortadas en la coladera especial para freir o en la rejilla de la freidora si la tienes.
Colocando las patatas cortadas en la regilla de freír.
  • 4- Agrega a los dos huevos de gallina una cucharadita de caldo en polvo de res/pollo/verduras y los bates con un tenedor.
Agregando el caldo de res en polvo.

 

Batiendo los huevos.
  • 5- Cortas la mitad de la cebolla en corte Juliana.
Cortando la cebolla en corte Julisbs.
  • 6- Agregas suficiente aceite vegetal en la ollita y cuando el aceite esté caliente, introduces las patatas con ayuda de la coladera o rejilla especial para freir. En este paso puedes hacer uso de una freidora, si tienes.
Echando el aceite vegetal en la olla

 

Empezando a freír las patatas.
  • 7- Luego de dos minutos de estar las patatas friéndose en el acete bien caliente, agregas la cebolla picada para también freirlas a la vez que potencian el sabor de las patatas.
Friendo las patatas.

 

Agregando la cebolla.

 

Cebolla y patatas fritas.
  • 8- Colocas la sartén doble sobre la hornilla, la calientas ligeramente por ambas partes y con ayuda de un papel de cocina impregnado en aceite vegetal untas ambas caras interiores de la sartén doble con aceite.

    Calentando la sarten
Untando aceite en la superficie interior de la sartén con un papel de cocina.
  • 9- Coloca las patatas con la cebolla fritas en la sartén caliente de manera uniforme y agregas los dos huevos batidos con el polvo de res.
Echando las patatas y cebolla fritas a la sarte.

 

Patatas y cebollas fritas en la sartén.

 

Agregando el huevo batido con la cucharadita de caldo decrece en polvo a la sarten.

 

Cocinando por un lado la tortilla para luego voltear la.
  • 10- Voltea varias veces la tortilla, colocando de forma alterna ambas partes de la sartén sobre la hornilla para que la tortilla se cocine por ambas caras. Para luego servirla en un plato con verduras lista para comer.
Volteando la tortilla colocando de forma alterna ambas partes de la doble sartén sobre la hornilla.

 

Tortilla de patatas y cebolla lista.

 

Tortilla de patatas y cebolla servida con tomate y pepino sazonados.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Recuerda que al usar el caldo de res en polvo, debes tener cuidado con la sal porque esos caldos tienen sal incorporada para su mejor conservación.
  2. El consejo del día de hoy es que si trabajas, estudias o haces algún deporte y no tienes mucho tiempo para cocinar en los días de semana, puedes preparar el fin de semana varias de estas tortillas con tiempo y las puedes conservar en un plato tapadas con un folio de plástico para en el momento que la necesites, con solo darle tres minutos en el microondas ya la tienes lista para comer. En esas condiciones de refrigeración estas tortillas se pueden conservar hasta cinco días y se mantienen frescas sin nigún peligro para tu salud.

Si no tienes una sartén doble y deseas tener una, házmelo saber en un comentario y te puedo orientar donde puedes hacerte de una.

Tortilla de patatas con cebolla morada.

 

Varias tortillas de patatas con cebolla

 

Tortilla de patatas sin cebolla.

¡¡Buen apetito!!

Un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Jorgeluis.

Mini cena de pan negro aguacate y tomate.

¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!

¿Sabías que en Alemania lo que se come en la cena son alimentos fríos?. Pues sí. Mientras que en países como Rusia, España, Cuba y muchos otros de América Latina es costumbre comer en la cena algún que otro plato caliente, en Alemania la costumbre es de cenar con alimentos fríos como pan, embutidos, mantequilla, quesos, encurtidos, ensaladas frías ect. Todo acompañado de una bebida que puede ser fría o caliente según la época del año y el gusto de cada persona.

La cena de la tarde de Alemania se conoce generalmente por el nombre de «Das Abenbrot», que traducido significa la cena.

Hoy te presento una mini cena muy común en Alemania.

PAN NEGRO CON AGUACATE Y TOMATE:

Mini cena de pan negro con aguacate y tomate.

Como puedes ver es muy sencilla y fácil de preparar. Tomas una rodaja de pan negro, la pones en la tostadora automática, luego la picas con un cuchillo por la mitad en diagonal. Sobre una de las mitades untas abundante pasta hecha de aguacate con limón y sal a gusto. En la otra mitad de la rodaja de pan untas mantequilla y sobre ella colocas una rueda gruesa de tomate de ensalada sazonada con aceite, limón y sal a gusto.
Lo acompañas todo co una bebida acorde con esta época del año. En mi caso disfruté hoy de esta mini cena con un vaso de jugo de naranja frío.

Vaso de jugo de naranja.

Esta mini cena es aconsejable que la hagas en un día en que has tenido desayuno, almuerzo y meriendas abundantes para no recargar tu sistema digestivo horas antes de irte a la cama. Aunque si no te es suficiente con una rodaja de pan, puedes prepararte una segunda rodaja.

Espero amiga y amigo que te sea útil esta propuesta de mini cena, que como sabes la puedes hacer al pie de la letra o aportarle algo de tu creatividad según tu gusto.

Con tus comentarios y sugerencias ayudarás a nuestras publicaciones.

Un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis

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