Calabaza sancochada

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo esta deliciosa propuesta de calabaza sancochada para el disfrute de tu paladar.

Al final del post encontrarás consejos culinarios para esta receta.

Existe un sin número de variedades de calabaza en cuanto a su forma, color sabor y textura. En lo personal prefiero las calabazas de un fuerte color amarillo en su interior y de textura compacta.

El primer productor mundial de calabaza es China, seguida de La India y  Ucrania.

La calabaza se puede comer de múltiples maneras ya sea en sopas y potajes, acompañando a otros platos, en forma de frituras, dulces o simplemente hervida ( sancochada), que es la receta del día de hoy.

CALABAZA SANCOCHADA

INGREDIENTES (para tres comensales)

  • 800 g. de calabaza con cáscara
  • 1,5 litro de agua
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharadita de colorante natural.

ELABORACIÓN

  1. Lava con agua la calabaza por fuera, pica la calabaza por la mitad, retira las semillas y la tripa con una cuchara, corta la calabaza en trozos.
  2. En una olla con un litro y medio de agua al fuego coloca los trozos de calabaza, agrega las dos cucharadas de caldo de res en polvo, la cucharadita de colorante natural e hierve todo durante media hora.

A continuación te presento una secuencia de fotos que ilustran la elaboración de este delicioso plato:

Calabaza
Calabaza de 1,6 kg de peso lavada.

 

Media calabaza de 800 g de peso.

 

Trozos de calsbaza sancochada en la olla.
Calabaza sancochada servida en el plato.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Es mejor hervir la calabaza con su cáscara. En algunas variedades de calabaza la cáscara es tierna y se puede comer. En otras variedades la cáscara es dura y entonces hay que retirarla antes de comer la calabaza.
  2. Con el caldo que queda en la olla si le agregas un puñado de fideos finos, te queda una sopa deliciosa.

¡BUEN APETITO!

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Jorge Luis

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Berenjena empanizada con huevos hervidos

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!

Ni «Le zumba la berenjena» como dicen los cubanos cuando están contrariados por algo, ni «te has metido en un berenjenal». Esto es Cocina de To2″ que te ofrece hoy este delicioso desayuno con berenjena empalizada.

Te recuerdo que al final del post hay consejos culinarios sobre este plato que te serán de utilidad.

La cáscara de la berenjena contiene un potente antioxidante llamado nasunina que ayuda a tu organismo en la reparación de las células dañadas  incluida las células del cerebro.

Paso ya a la receta de hoy:

BERENJENA EMPANIZADA CON HUEVO HERVIDO.

INGRADIENTES (para dos personas)

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharada de aceite de oliva u otro tipo de aceite para cocinar.
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal y limón a gusto
  • 4 huevos de gallina.

b)-PARA LA BERENJENA

  • 1 berenjena mediana.

PREPARACIÓN

  • 1- Laba los tomates y las hojas de lechuga. Corta los tomates en lonjas o en ruedas, según tu preferencia. Sazonálos con azúcar, limón, aceite de oliva y sal. Coloca los tomates sobre las dos hojas de lechuga en cada plato.
  • 2- Hierve, descascara, corta los huevos y colocamos en el plato
  • 3- Procede a preparar la berenjena empalizada siguiéndote por esta receta:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/
  • 4 -Sirve las ruedas de berenjena empalizada en el plato y listo para comer
Berenjena empanizada con huevos hervidos

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para que las yemas de los huevo te queden bien amarillas como en la foto. Debes de poner el agua a hervir y luego echar los huevos y a los cinco minutos sacarlos del agua hirviendo.
  2. Nunca vayas a ingerir la berenjena cruda, porque en esa forma contien un componente tóxico llamado solanina que desaparece solo cuando la berenjena está bien cocinada.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

Mini cena de pan negro con rábano daikon y tomate

¡¡¡Hola amiga y amigo de COPCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo una mini-cena que se come frecuentemente en Alemania. Como ya he  dicho en otra ocasiones, las minicenas son aconsejables en esos días en que no tienes mucha hambre unas horas antes de acostarte a dormir.

Te recuerdo que al final del post hay un consejo culinario útil para ti acerca de este plato.

En la minicena de hoy por vez primera incorporo el rábano blanco también conocido como  rábano daikon. Daikon es una palabra proveniente del idioma japonés y significa «raíz grande».

El rábano daikon es un tubérculo que se cultiva principalmente en Japón, Europa y  algunos países asiáticos. Tiene un sabor mas suave que el rábano normal y es algo más jugoso. Se puede comer crudo en ensaladas así como agregarse a diferentes caldos y guisos.

Se trata de un alimento rico en minerales como potasio, sodio, magnesio, hierro y fósforo así como en vitamina C y B-6. Es uno de los alimentos bases en la cocina japonesa. Este alimento te ayuda en la digestión contra la acidez estomacal y mejora tu circulación sanguínea.

Aquí tienes ya nuestra propuesta de hoy con el rabano daikon:

MINICENA DE PAN NEGRO, RABANO DAIKON Y TOMATE.

Minicena de pan negro, rabano daiko y tomate

INGREDIENTES (para dos personas)

  •  un trozo de rábano daikon.
  • dos tomates medianos
  • una cucharada de aceite de oliva.
  • mantequilla
  • una pizca de sal
  • una cucharadira de azúcar
  • tres rodajas de pan negro.
Rodajas de pan negro.

ELABORACIÓN

  1.  Corta los tomates en ruedas, ralla el trozo de rábano daikon.
  2. Coloca en un platillo las tres media-rodajas de pan negro, úntale mantequilla,  sobre dos de ellas coloca el rábano daikon rallado, sobre la otra las ruedas de tomate.
  3. Sazona con azúcar, aceite de oliva y sal las ruedas de tomate y listo.

Este plato lo puedes acompañar con un vaso de jugo de frutas.

CONSEJOS CULINARIOS

  1.  El pan negto fresco es lo que le da a este plsto el toque de «Paraiso divino del cielo en ka Tierra», aunque si no tienes pan negro fresco lo puedes usar del osn negro que tengas congelado

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Un abrazo en la distancia.

Jorge Luis

Jorge Luis.

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro

¡¡¡Hola amiga, amigo y amigue de COCINA DE TO2!!!

¿Alguna vez te has preguntado por qué el equipo de fútbol de Alemania es uno de los mas poderosos del mundo?. Pues la respuesta es muy sencilla: además de por la gran cantidad de horas que dedican sus jugadores al entrenamiento, el gran secreto está en la alimentación sana de cada uno de ellos basada en las buenas costumbres culinarias de ese país.

Recuerda que al final del post están los consejos culinarios para esta receta.

En la entrada Mini cena de pan negro aguacate y tomate. podrás informarte mejor de las pecularidades de el «Abendbrot» o cena de la tarde en Alemania.

Si aún no te has decidido por lo que vas a cenar hoy, aquí te traigo esta propuesta muy fácil de hacer, que es amable con tu estómago horas antes de acostarte a dormir y que seguramente en mas de una ocasión ha sido cena de ídolos del fútbol alemán como:

Franz Beckenbauer el «Kaiser»; reconocido como uno de los mejores futbolistas de todos los tiempos y el inventor de la pocision de «libero» en el futbol.

«MINI CENA DE PAN NEGRO CON TOMATE Y AJO PORRO»

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro.

IGREDIENTES

-3 medias rebanadas de pan negro
-1 tomate de ensalada maduro
– 5 tomaticos de cocina.
– hojas frescas de ajo porro.
– 1 trozo de pepino.
– mantequilla.
– 1 pizca de sal.
– pimienta recién molida.
– un pepinillo.

PREPARACIóN

1- Corta el tomate y el trozo de pepino en ruedas, pica las hojas de ajo porro. Unta las tres medias rodajas de pan negro ligeramente con mantequilla, sobre dos de ellas colocas las ruedas de tomate, sobre la otra las hojas cortadas de el ajo porro y en el centro del plato coloca las ruedas de pepino. Agrégale on chorrito de aceite de oliva y de limón al las ruedas de pepino, salpimientar todo a gusto y coloca el pepinillo y los tomaticos de cocina en su forma natural obre el plato.

Te sugiero para esta, cena según la época del año un jugo natural de naranja o un te caliente.

Vaso de jugo de naranja.

CONCEJO CULINARIO

1- Para que ahorres tiempo en la preparación de tus cenas y desayunos puedes comprar el fin de semaba los tipos de panes que vas a consumir durante toda la semana, ya sea pan negro o pan blanco. El pan blanco en unidades pequeñas lo puedes cogelar dentro de bolsos de plástico en la nevera y el pan negro lo puedes congelar en rodajas por separado en bolsos de plástico. Para su utilización solo tienes que sacarlo del congelador y ponerlo dentro del estuche de pan en un folio como minimo dos horas antes de usarlos. También si vas a emplear el pan en el desayuno, puedes sacarlo del congelador la noche anterior. Los panes con ese método se conservan totalmente frescos a la vez que te evitas el tener que ir todos las días a comprar pan.

Recuerda que tus sugerencias y comentarios siempre son del agrado de esta página. Si tienes algún consejo culinario que dar a nuestra audiencia, lo puedes hacer mediante tus comentarios.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Joegéluis.

Cuando escribo acepto gustosamente la invitación a una taza de café. E-mail: baire1897@yahoo.es

Frituras de patatas

Comida para disfrutar.
  1. ¡¡¡Hola amiga,amigoy amiue de COCINA DE TO2!!!

Como sabes las frituras de patatas es un plato muy difundido por todo el mundo. Hoy te traigo la preparación de éste basándome en la receta típica de Alemania para el mismo con una leve modificación hecha por COCINA DE TO2.

En Alemania este plato lo hacen las mamás y la abuelas a sus hijos y nietos a base de patata rallada sazonada con una pizca de sal y frien esa mezcla con poco aceite vegetal en una sartén a fuego medio, donde van volteando las frituras una a una hasta que estas se cocinan para luego poner sobre ellas ya listas compota de manzana (manzana mus).

En mi país natal (Cuba) no existe la tradición de las frituras de patatas porque las frituras de maiz tierno son las que siempre han predominado en esa bella isla debido a que el cultivo de la patata en Cuba se hace sólo en ciertas y determinadas zonas del centro y occidente, donde la tierra es colorada y mas apropiada para la siembra del tubérculo.

Las frituras de patatas las probé por vez primera en Alemania (mi país de acogida) en la forma que describí mas arriba. En realidad son deliciosas; pero acordándome yo entonces de las frituras de maiz que llevan huevo, no pude evitar la tentación de agregar ese ingrediente a la receta alemana: sugerencia que le hice a mi esposa, que es alemana, quien con mucho amor había preparado aquellas frituras para mi y a partir de ese día ella siempre le añade un huevo a la receta alemana cuando prepara estas frituras.

Tampoco los cubanos somos amantes de combinar en un plato que ciontiene sal con algo dulce para comer y aunque la combinación de las frituras de patatas alemanas con la compota de manzana es muy buena y apetitosa, sugerí comerlas con salsa bolognesa y así fue como nació esta receta.

    Frituras de pstata con salsa bolognesa.

FRITURAS DE PATATAS CON SALSA BOLOGNESA.

INGREDIENTES

  • – 3 patatas medianas
    – 1 huevo de gallina
    – una pizca de sal
    – aceite vegetal para freir
    – una taza de salsa bolognesa.

PREPARACIÓN

  1. – Lava, pela y ralla las patatas con un rallador de queso. Escurre el agua de las patatas presionando sobre ellas con la mano sobre el escurridor. También puedes escurrir el líquido de las patatas ralladas envolviéndolas en un paño limpio y tensando el mismo para extraer la mayor cantidad de líquido posible, lo cual facilitará el freído de las frituras.
  2. – Agrega el huevo batido a las patatas ralladas escurridas, añade sal a gusto y revuelve toda la mezcla con un tenedor de forma manual.
  3. – Con ayuda de un papel de cocina unta con aceite la sartén sobre la hornilla, agrega poco a poco con una cuchara la mezcla de patatas ralladas-huevo y la vas aplanando a la vez con una espumadera plana hasta que abarque la mitad o todo el fondo de la sartén (según tu gusto), la fríes a fuego medio. Cuando veas que ya un lado está frito, levanta la fritura con la espumadera y con la ayuda del papel de cocina unta nuevamente de aceite el fondo interior de la sartén para freir el otro lado de la misma. Cuando la fritura se ha dorado por ambas caras, es que está lista para comer.
  4. – A gusto puedes calentar o no la salsa bolognesa y con una cuchara distribuirla sobre la fritura ya en el plato lista para comer como está en la foto.

Como puedes ver en esta receta usamos la menor cantidad de aceite posible así como no añadimos especias porque de esa forma las frituras tienen una mejor aceptación por los niños, además de que son mas saludables.

Estas frituras también las puedes comer cubriéndolas con mus de manzana o simplemente sin agregarle nada de todas formas son el paraiso divino en la Tierra, sobre todo cuando acabas de llegar del trabajo o de la escuela con hambre y alguien con amor las ha preparado especialmente para ti impregnando toda la cocina con su delicioso olor caráteristico que abre aún mas el apetito. También las puedes comer al natural.

Frituras de patatas al natural.

En futuras entradas te ofreceré unas cuantas variaciones de este plato que hoy te traje en su forma mas elemental. Mantente pendiente a mis publicaciones para que no te pierdas ni una sola de las recetas que te sorprenderán.

Tus comentarios y sugerencias contribuyen al desarrollo de esta página.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.