Estofado de cerdo con Semmelködel

¡¡¡Hoala amiga y amigo de Cocina de to2!!!

¿Aún no conoces el Semmelknödel?. Pues mira la palabra proviene de un dialecto del sur de Alemania, donde semmel quiere decir pan y knödel algo de forma esférica (bolas de pan).

Se  tratade una de las especialidades de la cocina del sur de Alemania, que consiste en unas bolas de pan amasadas a base de pan viejo (por lo menos de un día de viejo), leche de vaca caliente, harina de trigo, cebolla, birutas de limón y perejil, que se cuesen por 20 minutos en una olla con salmuera. Cuando las bolas flotan en el agua caliente es que están listas.

De todas formas los Semmelknödel se venden ya preelaborados en cualquier mercado de alimentos de Alemania, Austria y la República Checa, para luego usarlos principalmente como acompañamiento de estofados y asados de carne de cerdo, res, oveja, conejo y otras carnes.

Semmelknodel preelaborado comprado en el mercado.

Si te trasladas al norte de Italia te podrás percatar que allí se comen como primer plato.

Hoy te presento a los Semmelknödel en esta receta de:

ESTOFADO DE CERDO CON SEMMELKNÖDEL.

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • 500 gramos de carne de cerdo.
  • 4 cucharadas de aceite vejetal.
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN.l

  1. Corta la carne de cerdo en trozos medianos. Calienta en una sartén el aceite y sofríe la carne buscando que se queme un poquito a la vez que la vas moviendo con una cuchara y le vas agregando, la cebolla, el pimiento, un poquito de agua y por último la salsa de tomate y la sal a gusto. Tapa y cocina a fuego medio 5 minutos.
  2. Pon en la hornilla una olla con agua a hervir y sobre  ella un escurridor o una coladera metalicos, coloca las rodajas de Semmelknödel a cocinarse al vapor en el escurridor: dos minutos por un lado y dos minutos por el otro lado.
Rodajas de Semmelknödel puestas al vapor.

 

Rodajas de Semmelknödel al vapor.

 

Sirve la ración de estofado en un plato y sobre la salsa coloca las rodajas de Semmelknödel y

¡BUEN APETITO¡

Gulasch de carne de cerdo con pan especial

Cuado estés saboreando este plato, simplemente cierra los ojos y podrás experimentar su sabor y aroma de » Paraiso divino del cielo en la Tierra».

Estofado de cerdo con Semmelknödel.

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Sopa de patatas alemana

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te traigo la peculiar sopa de patatas de la cocina alemana y otros países de Europa central, que estoy seguro que te va a encantar.

Como siempre al final del post encontrarás algún que otro consejo culinario con referencia al plato del día.

Lo más característico de la sopa de patatas alemana es que esta muy cerca de ser un puré de patatas así como su aroma y sabor a apionabo.

El apionabo también conocido como apio rábano es una planta proveniente del centro y norte de Europa, donde hay un gran número de variedades del mismo. De su cultivo se aprovecha su raíz bulbosa y esférica, que puede alcanzar entre 10 y 20 centimetros de diámetro,  la cual se utiliza como condimento para las comidas por su sabor y aroma característicos.

Raaiz de apionabo también conocido como apio rábano.

Esta raíz es rica en: vitamina B1, B2, B3, B5, B6, C, K y además aporta a tu cuerpo minerales como: Zinc, Potacio, Sodio, Hierro, Calcio, Manganeso y fósforo tan necesarios para mantener tu cuerpo fuerte y saludable.

Trozo de apionabo con zanahoria y puerro.

Ahora sí doy paso a la receta de hoy:

SOPA DE PATATAS ALEMANA.

INGREDIENTES ( para tres personas )

  • 9 patatas medianas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 trozo de apionabo.
  • puerro a gusto.
  • 1 rama de perfil.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (pocional).
  • 2 cucharadas de caldo de res o de verduras en polvo.
  • 6 salchichas ahumadas.

ELABORACIÓN

  1. Lava y pela las patatas, las zanahorias y el trozo de apionabo.
  2. Corta en cubos pequeños las patatas, las zanahorias y el trozo de apionabo.
  3. Echa todo en una olla y agrega agua hasta que cubra los vegetales. Añade el caldo de res o de verdura en polvo, la cucharada de aceite de oliva, remueve todo ligeramente, tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio.
  4. Cuando los vegetales estén blandos apaga la hornilla y con un removedor eléctrico procede a triturar todo dentro de la olla.
  5. Pica las salchichas en rueditas y échala 2 minutos en agua hirviendo.
  6. Sirve los vegetales en un plato hondo y agrega las salchichas en el centro, así como el perejil picado.
Sopa de patatas con salchicha.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. El peregil es aconsejable echarlo al momento de servir el plato porque si lo agregas en la olla y quieres guardar sopa de patas para otro día, esta puede obtener un sabor amargo producto de el peregil
  2. La salchicha no se debe hervir. Con echarla en agua hirviendo 2 minutos es suficiente.

En cualquier época del año este plato es como «Paraiso divino del cielo en la Tierra» para tu paladar. Luego que  lo pruebes varias veces, tienes que incluirlo en tu lista de platos favoritos porque tu cuerpo te lo seguirá pidiendo.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorgeluis

Bistec de pavo a la sartén-grill

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de to2!!!

No, no, no. No dejes al pavo solamente para comerlo en las navidades u otra ocasiones especiales como este  recibimiento del año nuevo 2020 en Alemania.

Si quieres mantener una dieta nutritiva y balanceada te recomiendo comas carne  de pavo al menos una vez por semana ya que se trata de una carne con mucho valor proteico y bajo contenido en grasa, que aporta a tu cuerpo vitaminas de tipo B7, B9, A y K.

Esta carne mima tu corazón y tu sistema circulatorio por ser baja en colesterol a la vez , que sus proteínas y vitaminas fortalecen tu sistema inmunológico.

Recuerda que al final del post te ofresco consejos culinarios para la receta de hoy.

Y ahora ya doy paso a la receta.q

BISTEC DE PAVO A LA SARTÉN-GRILL CON VERDURAS Y CROQUETAS DE PATATA HOTNEADAS.Q

INGREDIENTES

a) – PARA LAS VERDURAS

  • La mitad de una coliflor
  • Dos zanahorias medianas

b) -PARA LAS CROQUETAS

  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal.

c) – PARA EL BISTEC.QQ

  • 2 bisteces de pavo.
  • 2 cucharadss de aceie vegetal.
  • Pimienta recién molida a gusto.
  • 2 paqueticos de mantequilla de hierbas.

ELABORACIÓN

  1. Lava y corta la coliflor en trozos medianos. lava y corta la zanahoria en ruedas delgadas. Coloca estas verduras sobre un escurridor metálico y luego coloca el escurridor con las verdurss sobre una olla en la hornilla con agua hirviendo. Tapa las verduras y deja que se cocinen al vapor.
  2. Lava, pela e hierve en agua las patatas. Haz un puréáa con las patatas hervidas, la mantequilla y la sal a gusto. Echa el puré de patatas en una manga pastelera. Presiona la manga y vas dándole una forma decorativa a las croquetas de puré de patatas sobre una bandeja previamente untada en aceite. Coloca la bandeja con las croquetas en el horno a 180 grados Celcios hasta que se doren los bordes decorativos de las croquetas.
  3. Clienta la satén-grill en la hornilla, unta los dos bisteces de pavo en aceite vegetal. Sazónalos con pimienta recién molida a gusto. Coloca los bisteces sobre la sartén-griil. Marca las estrías de la sartén grill por un lado de los bisteces, luego por el otro.
  4. Sirve en los platos las verduras, el bistec y las croquetas horneadas de puré de patata con un trozo de mantequilla de hierbas.
Para hacer una buena dieta..
Bistec de pavo a la sartén-griil, criquetas horneadas de patatas y verduras.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para este plato lo mejor es la verdura fresca; pero en caso de que lo que tengas a la mano sea verdura congelada, vale también.
  2. Como puedes ver este plato no lleva salsa, pero en caso de que te guste comer con salsa, lo puedes acompsñar con la salsa que te apetezca.

Envía tus cotarios y sugerencias, que siempre son bien recibidos en la página.

Recibe un cálido abrazo de Cocina de to2.

Jorgéluis.

 

 

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

¿Alguna vez te has preguntado por qué el equipo de fútbol de Alemania es uno de los mas poderosos del mundo?. Pues la respuesta es muy sencilla: además de por la gran cantidad de horas que dedican sus jugadores al entrenamiento, el gran secreto está en la alimentación sana de cada uno de ellos basada en las buenas costumbres culinarias de ese país.

Recuerda que al final del post están los consejos culinatios.

En la entrada Mini cena de pan negro aguacate y tomate. podrás informarte mejor de las pecularidades de el «Abendbrot» o cena de la tarde en Alemania.

Si aún no te has decidido por lo que vas a cenar hoy, aquí te traigo esta propuesta muy fácil de hacer, que es amable con tu estómago horas antes de acostarte a dormir y que seguramente en mas de una ocasión ha sido cena de ídolos del fútbol alemán como:

Franz Beckenbauer el «Kaiser»; reconocido comouno de los mejores futbolistas de todos los tiempos y el inventor de la pocision de «libero» en el futbol.

MINI CENA DE PAN NEGRO CON TOMATE Y AJO PORRO

Mini cena de pan negro con tomate y ajo porro.

IGREDIENTES

-3 medias rebanadas de pan negro
-1 tomate de ensalada maduro
– 5 tomaticos de cocina.
– hojas frescas de ajo porro.
– 1 trozo de pepino.
– mantequilla.
– 1 pizca de sal.
– pimienta recién molida.
– un pepinillo.

PREPARACIÓN

  • 1- Corta el tomate y el trozo de pepino en ruedas, pica las hojas de ajo porro. Unta las tres medias rodajas de pan negro ligeramente con mantequilLa, sobre dos de ellas colocas las ruedas de tomate, sobre la otra las hojas cortadas de el ajo porro y en el centro del plato coloca las ruedas de pepino. Agrégale on chorrito de aceite de oliva y de limón al las ruedas de pepino, salpimientar todo a gusto y coloca el pepinillo y los tomaticos de cocina en su forma natural obre el plato.

Te sugiero para esta, cena según la época del año un jugo natural de naranja o un te caliente.

Vaso de jugo de naranja.

 

  1. – Para que ahorres tiempo en la preparación de tus cenas y desayunos puedes comprar el fin de semaba los tipos de panes que vas a consumir durante toda la semana, ya sea pan negro o pan blanco. El pan blanco en unidades pequeñas lo puedes cogelar dentro de bolsos de plástico en la nevera y el pan negro lo puedes congelar en rodajas por separado en bolsos de plástico. Para su utilización solo tienes que sacarlo del congelador y ponerlo dentro del estuche de pan en un folio como minimo dos horas antes de usarlos. También si vas a emplear el pan en el desayuno, puedes sacarlo del congelador la noche anterior. Los panes con ese método se conservan totalmente frescos a la vez que te evitas el tener que ir todos las días a comprar pan.

Recuerda que tus sugerencias y comentarios siempre son del agrado de esta página. Si tienes algún consejo culinario que dar a nuestra audiencia, lo puedes hacer mediante tus comentarios.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Joegéluis.

Frituras de patatas

Comida para disfrutar.
  1. ¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Como sabes las frituras de patatas es un plato muy difundido por todo el mundo. Hoy te traigo la preparación de éste basándome en la receta típica de Alemania para el mismo con una leve modificación hecha por COCINA DE TO2.

En Alemania este plato lo hacen las mamás y la abuelas a sus hijos y nietos a base de patata rallada sazonada con una pizca de sal y frien esa mezcla con poco aceite vegetal en una sartén a fuego medio, donde van volteando las frituras una a una hasta que estas se cocinan para luego poner sobre ellas ya listas compota de manzana (manzana mus).

En mi país natal (Cuba) no existe la tradición de las frituras de patatas porque las frituras de maiz tierno son las que siempre han predominado en esa bella isla debido a que el cultivo de la patata en Cuba se hace sólo en ciertas y determinadas zonas del centro y occidente, donde la tierra es colorada y mas apropiada para la siembra del tubérculo.

Las frituras de patatas las probé por vez primera en Alemania (mi país de acogida) en la forma que describí mas arriba. En realidad son deliciosas; pero acordándome yo entonces de las frituras de maiz que llevan huevo, no pude evitar la tentación de agregar ese ingrediente a la receta alemana: sugerencia que le hice a mi esposa, que es alemana, quien con mucho amor había preparado aquellas frituras para mi y a partir de ese día ella siempre le añade un huevo a la receta alemana cuando prepara estas frituras.

Tampoco los cubanos somos amantes de combinar en un plato que ciontiene sal con algo dulce para comer y aunque la combinación de las frituras de patatas alemanas con la compota de manzana es muy buena y apetitosa, sugerí comerlas con salsa bolognesa y así fue como nació esta receta.

    Frituras de pstata con salsa bolognesa.

FRITURAS DE PATATAS CON SALSA BOLOGNESA.

INGREDIENTES

  • – 3 patatas medianas
    – 1 huevo de gallina
    – una pizca de sal
    – aceite vegetal para freir
    – una taza de salsa bolognesa.

PREPARACIÓN

  1. – Lava, pela y ralla las patatas con un rallador de queso. Escurre el agua de las patatas presionando sobre ellas con la mano sobre el escurridor. También puedes escurrir el líquido de las patatas ralladas envolviéndolas en un paño limpio y tensando el mismo para extraer la mayor cantidad de líquido posible, lo cual facilitará el freído de las frituras.
  2. – Agrega el huevo batido a las patatas ralladas escurridas, añade sal a gusto y revuelve toda la mezcla con un tenedor de forma manual.
  3. – Con ayuda de un papel de cocina unta con aceite la sartén sobre la hornilla, agrega poco a poco con una cuchara la mezcla de patatas ralladas-huevo y la vas aplanando a la vez con una espumadera plana hasta que abarque la mitad o todo el fondo de la sartén (según tu gusto), la fríes a fuego medio. Cuando veas que ya un lado está frito, levanta la fritura con la espumadera y con la ayuda del papel de cocina unta nuevamente de aceite el fondo interior de la sartén para freir el otro lado de la misma. Cuando la fritura se ha dorado por ambas caras, es que está lista para comer.
  4. – A gusto puedes calentar o no la salsa bolognesa y con una cuchara distribuirla sobre la fritura ya en el plato lista para comer como está en la foto.

Como puedes ver en esta receta usamos la menor cantidad de aceite posible así como no añadimos especias porque de esa forma las frituras tienen una mejor aceptación por los niños, además de que son mas saludables.

Estas frituras también las puedes comer cubriéndolas con mus de manzana o simplemente sin agregarle nada de todas formas son el paraiso divino en la Tierra, sobre todo cuando acabas de llegar del trabajo o de la escuela con hambre y alguien con amor las ha preparado especialmente para ti impregnando toda la cocina con su delicioso olor caráteristico que abre aún mas el apetito. También las puedes comer al natural.

Frituras de patatas al natural.

En futuras entradas te ofreceré unas cuantas variaciones de este plato que hoy te traje en su forma mas elemental. Mantente pendiente a mis publicaciones para que no te pierdas ni una sola de las recetas que te sorprenderán.

Tus comentarios y sugerencias contribuyen al desarrollo de esta página.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.