Palitos de berenjena y calabacín con huevos fritos.

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Hoy te propongo esta curiosa variante de empanizado de la berenjena y el calabacín  para hacer estas verduras más apetecibles a los más pequeños de la familia. Pruébala y compártela con tus amistades.

Recuerda que al final del post doy consejos culinarios para la receta del día de hoy.

El calabacín tiene el nombre científico muy simpático de «Curcubita pepo». Es una planta originaria del sur de Mesoamérica y Norteamérica. Después de los viajes del Gran Almirante Cristobal Colón su cultivo fue extendido a Europa y de allí  al mundo entero.

Es recomendable comer el calabacín cuando estás haciendo dieta y también en caso de que tengas malestar estomacal.

También ayuda a la absorción de nutrientes, no así de calorías, por lo que  con su ingesta eliminas fácilmente aquello que tu cuerpo no necesita.

La berenjena no se queda atrás en cuanto a los beneficios que aporta a tu cuerpo que los puedes ver en la receta de: Berenjena empanizada.

Ahora doy paso ya a la receta de hoy.

PALITOS DE BERENJENA Y CALABACÍN EMPANIZADOS CON HUEVOS FRITOS.

IGREDIENTES (para dos comenzales).

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO.

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 trozo de calabacín verde de 8 centímetros de largo.
  • la mitad de un pimiento rojo.
  • la mitad de un pimiento amarillo.
  • 1 cucharada de aceite natural.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.

b)- PARA LOS PALITOS DE CALABACÍN Y BERENGENA.

  • la mitad delantera de una berenjena.
  • el trozo de calabacin verde del punto a).
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de harima de empanizar.
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo
  • 1 vaso de aceite para freir.

c)- PARA LOS HUEVOS FRITOS.

  • 6 huevos
  • 1 tasa de aceite para freír.
  • 1 cucharada de salsa ketchup.

ELABORACIÓN

  1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en cubos pequeños.
  2. Saca la cáscara del calabacín con algo de masa como en la foto y córtala en cubitos pequeños.
Sacando la cáscara con masa del calabacín.
  • 3- Echa una cucharada de aceite en la satén, sazona todo con caldo de res en polvo y sofríe todo levemente (que quede al dente).
Sufriendo las verduras al dente.
  • 4- Corta los palitos de berenjena, los palitos de calabacín, pásalos por caldo de res en polvo, luego por harina de empanizar, luego por  dos huevos batidos y fríelos en el aceite caliente en la sartén.
Cortando los palitos de berenjena.

 

Cortando los palitos de Calabacín.

 

Palitos de calabacín cortados.

 

Empanizando.

 

Palitos de berenjena pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de berenjena pasados por harina de empanisar.

 

Palitos de calabacín pasados por caldo de res en polvo.

 

Palitos de calabacín pasados por harina de empanizar.
  • 5-Pasar cada palito por huevo batido y luego freírlo.
Dos huevos batidos.

 

Friendo en aceite caliente los palitos de berenjena y calabacín.
  • 6- Colocar los palitos empanizados de berenjena y calabacín en el plato con las verduras fritas al dente.
Colocando en el plato los palitos de berenjena y calabacín empanizados con las verduras fritas al dente.
  • 7- Fríe los huevos y colócalos en el centro del plato.
Palitos de berenjena y calabacín empanizados con huevos fritos.

CONSEJOS CULINARIOS.y

  1. Para la preparación de esta receta para dos comensales es suficiente con la mitad de una berenjena y la mitad, de un calabacín mediano, la mitad de un pimiento rojo y la mitad de un pimiento amarillo, por lo que ese mismo día puedes aprovechar  con las otras mitades de las verduras para hacer Verduras guisadas picantes.
  2. Si tus niños pequeños no están acostumbrados a comer estas verduras debes de serciorarte de que te queden bien cocinadas y darle pequeñas raciones.

Buen apetito y recibe un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luis.

Berenjena empanizada con huevos hervidos

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!

Ni «Le zumba la berenjena» como dicen los cubanos cuando están contrariados por algo, ni «te has metido en un berenjenal». Esto es Cocina de To2″ que te ofrece hoy este delicioso desayuno con berenjena empalizada.

Te recuerdo que al final del post hay consejos culinarios sobre este plato que te serán de utilidad.

La cáscara de la berenjena contiene un potente antioxidante llamado nasunina que ayuda a tu organismo en la reparación de las células dañadas  incluida las células del cerebro.

Paso ya a la receta de hoy:

BERENJENA EMPANIZADA CON HUEVO HERVIDO.

INGRADIENTES (para dos personas)

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharada de aceite de oliva u otro tipo de aceite para cocinar.
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal y limón a gusto
  • 4 huevos de gallina.

b)-PARA LA BERENJENA

  • 1 berenjena mediana.

PREPARACIÓN

  • 1- Laba los tomates y las hojas de lechuga. Corta los tomates en lonjas o en ruedas, según tu preferencia. Sazonálos con azúcar, limón, aceite de oliva y sal. Coloca los tomates sobre las dos hojas de lechuga en cada plato.
  • 2- Hierve, descascara, corta los huevos y colocamos en el plato
  • 3- Procede a preparar la berenjena empalizada siguiéndote por esta receta:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/
  • 4 -Sirve las ruedas de berenjena empalizada en el plato y listo para comer
Berenjena empanizada con huevos hervidos

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para que las yemas de los huevo te queden bien amarillas como en la foto. Debes de poner el agua a hervir y luego echar los huevos y a los cinco minutos sacarlos del agua hirviendo.
  2. Nunca vayas a ingerir la berenjena cruda, porque en esa forma contien un componente tóxico llamado solanina que desaparece solo cuando la berenjena está bien cocinada.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

El Huevo Rey

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Sé que los pequeños de la casa a veces son renuentes a comer verduras, las cuales aportan minerales y vitaminas necesarias para su organismo. Por eso te traigo hoy esta original propuesta que, te ayudará a que al pequeñín de la casa en su mundo de fantacías le empiecen a gustar las verduras.

Recuerda siempre que al final de la historia hay consejos útiles para ti.

Hoy te traigo esta propuesta:

EL HUEVO REY

Había una vez un huevo que quería ser rey,  pero había nacido en una granja entre muchas gallinas que también tenían muchos huevos por lo que, aquel huevo con aspiraciones de rey pasó inadvertido y no tuvo más remedio que seguir en la banda transportadora de huevos de la granja que lo llevaría hasta un un centro de empaque y luego de ahí iría en un camión de huevos a un supermercado, donde sería comprado por alguna persona que se lo llevaría a casa para, su consumo.

Ya estando en uno de los estantes del supermercado el huevo escuchó una voz de un niño que andaba de compra con su mamá. El pequeño le decía a su mamá mientras con su dedito índice señalaba hacia los paquetes de huevos:

  • _ «Mila» mama, yo «quielo» «vevo»
  • Y la mamá le decía:
  • _Papito no debes comer tanto huevo, también hay que comer verduras.
  • Y el ñino:
  • _»Vedula» no, «vedula» no, no me gusta la «vedula».

El huevo que quería ser rey al oír aquella pequeña discusión entre madre e hijo. Empezó a dar salticos en su estuche  para llamar la atención de ellos. La mamá al ver el huevo moviéndose pensó que este tenía algo dentro, lo tomó y se lo acercó a su oído derecho y en eso el huevo le dijo en voz baja, para que el niño no escuchara:

  • _ Señora mamá cómpreme cómpreme ahora y lléveme a casa, compre también tomates, pepinos y berenjenas.
«_Fijese bien Señora, tomates, pepinos y berenjena».

La señora al oir aquello se quedó anonadada pensaba que se estaba volviendo loca debido al estrés diario y tuvo la intención de regresar a aquel huevito mágico al estante de nuevo. Pero antes que esto sucediera, el huevo le dijo.

  • _No, no Señora mamá, Usted no está loca. Yo soy el huevo que quiere ser rey. La quiero ayudar con eso de que a su pequeño no le gustan las verduras y así usted no tendrá tanto estrés con la alimentación de su hijo.

La mamá al escuchar aquella oferta tan tentativa y mirando a su pequeño hijo que insistía en la compra de huevos.  Tomó al niño de la manito y le dijo.

  • _Mira Papito, aquí tengo un huevito que quiere ser rey y desea irse a casa con nosotros. Pero también dice que para ser rey necesita que compremos verduras.
  • – ¿»Vedula»?

Preguntó el niño entrecruzando los deditos de sus manos indeciso y contrariado.

La mamá colocó el huevo en el carrito pequeño de la compra del niño y por momentos en la cáscara de aquel huevo mágico y ante la mirada alegre del niño, se dibujaba un tomate, luego un pepino, una berenjena y otras muchas verduras mientras el huevo decía:

  • _Yo soy el huevo que quiere ser rey y pronto lo seré frito en el plato de este pequeñin entre tomates, pepinos y berejenas, que son las «vedulas» que necesito para, ser Rey y que me gustan mucho.

El niño al oir aquello y dando saltos de alegría le dijo a la mamá.

  • _ Mami mami «compa» «vedula» pa’ «vevo» «ley» y pa’ mi. Yo «también» «quelo» «sel» «ley».

(_Mami, mami compra verduras para el huevo rey y para mi. Yo también quiero ser rey.)

Y así fue como mamá e hijo se fueron a la casa con las verduras y aquel huevito mágico, que al caer frito en el plato y verse entre tomates pepinos y berenjenas, se convirtió en Rey con una reluciente corona de Ketuchup.

El Huevo Rey con su corona de Kechut entre tomates, pepinos y berenjena enpanizada.

Para preparar la berenjenas empanizadas visita este enlace:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/

CONSEJOS CULINARIOS

  1. – Es aconsejable rociar el tomate y el pepino con un poquito de azúcar blanca, luego aceite natural y muy poca sal para ir acostumbrando el paladar a de los niños pequeños a los nuevos sabores.
  2. – Cuando prepares el huevo rey, trata de que te quede con la llama bien amarillita para despertar más la atención y el apetito de los niños.
  3. – El huevo rey también lo puedes prepara para los adultos usando algo más de condomentos. La corona en este caso la puedes hacer de salsa de chile.
Salsa de Chile de Vietnam.

La historia de El Huevo Rey es original mía. Te puede servir de base para hacerle a tus niños tus propias historias.

Recibe un calido abrazo de COCINA DE TO2.

Si te gusto esta propuesta házmelo saber en los comentarios para elaborar otras en esa línea para los más pequeños de la casa.

Jorgéluis

Berenjena empanizada.

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TODO!!!

Hoy te traigo este plato de berenjena empanizada bajo en calorías, y recomendable para elevar el nivel de hemoglobina en sangre y para fortalecer los huesos por tener la berenjena un alto contenido de calcio, fósforo e hierro.

Como siempre al final del post encontrarás consejos culinarios de gran utilidad.

Como sabes la berenjena es originaria de la India y actualmente su cultivo se ha difundido por todo el mundo sobre todo en la zona de los trópicos. También hay países que practican el cultivo intensivo de esta planta en hidropónicos, lo cual le hace perder algunas de sus propiedades originarias como el sabor picante natural.

Ahora pasamos a la receta de hoy

BERENJENA EMPANIZADA

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • 1 berenjena mediana.
  • 1 vaso de harina de empanizar.
  • 1  vaso de aceite vegetal (250 g).
  • 1/2 taza de caldo de res en polvo.
  • 4 huevos de gallina.
  • 1 tomate
  • 1 trozo de pepino

PREPARACIÓN

  • 1- Prepara la decoración de ruedas de tomate y trocitos de pepino en el plato donde vas luego a colocar las ruedas de berenjena empanizadas ya listas.
  • 2- Corta con un cuchillo la berenjena en ruedas de entre 5 y 6 mm de grosor.
Berenjena cortada en ruedas de 5-6 mm de grosor.
  • 3- Pasa cada una de las ruedas de berenjena por el caldo de res en polvo por ambos lados y luego pasa cada rueda por la harina de empanizar también por cada lado.
Ruedas de Berenjena pasadas primeramente por el caldo de res en polvo y luego por la harina de empanizar.
  • 4- Bate con un tenedor en un pozuelo los 4 huevos de gallina.
Pozuelo con los cuatro huevos de gallina batgallin
  • 5- Calienta el aceite en la sartén, pasa una rueda de berenjena enharinada por el huevo batido y ponla a frei en el aceite caliente, luego pasa otra rueda de berenjena enharinada por el huevo y ponla a freír y así sucesivamente hasta que tengas 4 ruedas fiéndose en el aceite caliente. Cuando veas que las ruedas se están dorando por un lado, entonces las volteas una a una para freirlas por el otro lado.
Ruedas de berenjena empanizada friendose en el aceite caliente.
  • 6- Coloca las ruedas de berenjena fritas sobre papel cocina absorbente para quitarle un exceso de aceite.
Ruedas de berenjena empanizadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • 7- Coloca las ruedas de berenjena listas, luego de escurrir el aceite en el papel de cocina  sobre el plato que preparaste en el punto (1)con tomate y pepino y ya están listas para comer.

CONSEJOS CULINARIOS

  • 1- Cuando estés friendo alimentos en una sartén en una cocina de 4 hornillas, es recomendable que uses la hornilla o las hornillas que están más alejadas de ti. Así tienes menos riesgo de sufrir una quemadura por algún movimiento imprevisto que hagas mientras cocinas.
  • 2- La harina de empanizar que vas a usar en una receta es recomendable que la vayas suministrando poquito a poquito porque así la puedes aprovechar mejor que si la echas toda de un viaje en el plato  de empanizar.

Recuerda que tus experiencias y comentarios son bienvenidos en esta página  creada para ti.

Un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.