Picadillo a la Habanera con arroz blanco

Hoy te invito a saborear este tradicional plato de la cocina cubana, el «Picadillo a la Habanera»; pero antes te hago una reseña sobre su origen.

Los cubanos le llamamos picadillo a lo que en otros países se llama carne picada y  que en sí también constituye un plato como tal.

Recuerda que al final de esta receta encontrarás 4 consejos culinarios prácticos relativos a la misma.

Como debes saber la isla de Cuba fue por más de 4 siglos una de las colonias españolas del Nuevo Mundo descubierta por el Gran Almirante Cristobal Colón el 12 de Octubre de 1492. A su llegada a Cuba, asombrado de la belleza natural del paisaje  el intrépido navegante pronunció está frace que quedó para la historia: » Esta es la tierra más hermosa que ojos humanos han visto»

Y fue en la etapa colonial de la tierra más hermosa que tiene su origen el tradicional «Picadillo a la Habanera» (finales del siglo XVIII e inicios del XIX). Esta receta surge en las clases más pobres de la sociedad por el hecho de que, picar la carne para cocinarla mejor, era una buena solución gastronómica ya que por el bajo poder adquisitivo de aquellas capas sociales, no siempre tenían acceso a las partes más nobles de la res.

Poco a poco la económica y apetitosa receta se fue difundiendo y enraizado en toda la sociedad hasta convertirse en lo que es hoy, uno de los platos insignias de la gastronomía cubana.

No existe una receta única para el Picadillo a la Habanera»: en cada casa se cocina de manera diferente; pero de forma general lo que lleva es carne de res picada, patatas cortadas, ajo, cebolla, pimientos, condimentos y salsa de tomate.

Y basándonos en la tradición colonial te traemos esta apetitosa receta de Picadillo  a la Habanera con arroz blanco:

PICADILLO A LA HABANERA CON ARROZ BLANCO. (para tres personas)

INGREDIENTES

a)- PARA EL ARROZ BLANCO

b)- PARA LA DECORACION DEL PLATO.

c)-PARA EL PICADILLO.

  • 500 g. de carne de res picada.
  • 1 papa (patata) grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo  (grandes).
  • 1 pimiento rojo/verde
  • 3 tomates de cocina.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • El jugo de un limón.
  • 1 cucharadita de comino molido o en grano machacado.
  • 1cucharadita de pimienta molida/machacada.
  • una cucharada de alcaparras.

ELABORACIÓN

  1. Cocina el arroz según: Arroz blanco
  2. Decora el plato según: Decoracion de el plato con pepino y tomate.
  3. Corta la cebolla en cuadritos bien pequeños, tritura los dos dientes de ajo, corta los tres tomates de cocina en trozos medianos, corta el pimiento en trocitos pequeños,  conta la patata en cubos pequeños.
  4. Agrega las dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego, incorpora las verduras del punto 3 la salsa de tomate y el caldo de res en polvo.. Sofríe todo ligeramente, agrega el medio kilogramo de carne picada, revuelve lentamente todo, agrega el comino, la pimienta , la sal a gusto, las alcaparras  y déjalo cocinar tapado a fuego medio unos 10 minutos.
  5. Sirve en los platos decorados una bola de de arroz blanco y una porción de picadillo y listo para comer. ¡Buen apetito!.
Un almuerzo típico de Cuba
Picadillo a la Hananera con arroz blanco

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Aunque la receta original surgió con la carne de res picada, también puedes hacer este plato con carne picada de cerdo o incluso con una mezcla 50/50 de ambas carnes.
  2. Debes siempre tener cuidado en no excederte con la cantidad de jugo de limón que agregas, ya que demasiada cantidad puede arruinar el plato.
  3. Si empleas la carne picada de cerdo debes disminuir la cantidad de aceite para el sofrito o prescindir  de él.
  4. Si prescindes del aceite al emplear carne de cerdo picada, puedes añadir a la misma con la sartén al fuego medio vaso de agua e ir añadiendo el resto de los ingredientes directamente sin sofreirlos y revolviendo poco a poco con una cuchara hasta que todos se mezclen y luego lo cocinas a fuego medio 10 minutos.

Espero que disfrutes de esta receta .

¡Buen apetito!

Y un abrazo de COCINA DE TO2

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11 comentarios en «Picadillo a la Habanera con arroz blanco»

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