Pimientos rellenos y arroz rojo

¡¡¡Hola amiga, amigo y amigue de COCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo esta combinación de sabores, texturas y colores de alimentos en forma de

«Pimiento relleno y arroz rojo».

Pimiento relleno con picadillo de cerdo acompañado con arroz rojo.

Recuerda que al final de el post en contra89rás los consejos culinarios útiles para esta receta.

El arroz rojo es de los arroces más exóticos por su inusual color rojo. Este arroz esta considerado como un arroz integral debido a la gran cantidad de antocianinas (pigmentos hidrosolubles) que contiene, las cuales le confieren  a este arroz el llamativo color rojo y propiedades antioxidantes, que ayudan a combatir resfriados, infecciones y alergias. También se le atribuyen propiedades anticancerigenas.

Arroz rojo de Vietnam

Los países que más cultivan el arroz rojo son Los Estados Unidos, algunos países de Europa, Vietnam, Bután y Tailandia entre otros.

La receta de hoy la elaboramos con arroz rojo procedente de Vietnam, que compramos en un negocio asiático en Alemania.

«PIMIENTO RELLENO DE CERDO ACOMPAÑADO CON ARROS ROJO»

INGREDIENTES (para tres comensales)

a)- PARA EL PIMIENTO RELLENO

  • – 500 g de picadillo de cerdo.
  • – 3 pimientos grandes.
  • – 1 taza de guisantes frescos.
  • – 1 taza de zanahoria bebé.
  • – 1 cebolla mediana.
  • – 2 dientes de ajo triturados (pocional).
  • – tasa de salsa de tomate.
  • – una cucharada de caldo de res en polvo
  • – Pimienta recien molida a gusto.

b)- PARA EL ARROZ ROJO

  • – un vaso y medio de arroz.
  • – 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • – 1 cuchsradita de sal.
  • – 1 diente de ajo pelado entero (opcional).

ELABORACóN

  1. Limpia los pimientos dejándolos abiertos por su parte superior para que sea más fácil rellenarlos. Pónlos en una olla mediana a hervir unos 5 minutos para suavizar su textura.
  2.  En otra olla mediana echa el picadillo de cerdo, agrégale una taza de agua, lo vas removiendo mientras lo sofries en su propia grasa. Añade la cebolla picada y la pimienta recién molida a gusto. Cuando ya se haya sofreído un poco el picadillo, agrega la taza de salsa de tomate, la cucharada de caldo de res en polvo, sigue removiendo y cuando esté casi listo, agrega los guisantes, la taza de zanahoria bebé, la cucharada de alcaparras (opcional), y el ajo triturados ( opcional). Deja cocinar el picadillo 5 minutos  más a fuego medio.
  3.  Saca el agua de la hervidrura de los pimientos (deja solo 2 cm de altura de dicha agua en la olla). En la misma olla rellena los pimientos con el picadillo. El picadillo sobrante del relleno añádelo al agua del fondo de la olla donde están los pimientos. Tapa la olla y deja cocinar todo a fuego lento unos 10 minutos.
  4.  Mientras transcurre el paso 3,  echa el vaso y medio de arroz rojo en la olla arrocera, agrega 4 vasos de agua, las tres cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo entero ( opcional), la cucharadita de sal, tapa la olla arrocera y a los 20 minutos el automático de la olla te indica que el arroz esta listo.
  5.  Sirve el pimiento relleno con su salsa de picadillo en un plato hondo y agregas a un lado el arroz rojo.
Pimiento relleno de cerdo acompañado con arroz rojo.

CONSEJOS CULINARIO

  1.  Puedes servir el pimiento relleno entero o lo puedes picar por la mitad como aparece en este plato.
  2. En este plato aprovechamos el picadillo sobrante del relleno de los pimientos y hacemos en la misma olla de los pimientos una salsa-caldo con picadillo con un sabor de «Paraiso terrenal» para chuparse los dedos.
  3.  En caso de que no tengas guizantes ni zanahoria bebé frescos,  puedes usarlo de conservas.
  4. Se me ocurre que puedes en lugar de sal echarle al arroz rojo una cucharada rasa de caldo de res en polvo para experimentar (otra opción). Tu decides.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

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No olvides enviar tus comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta sobre el arroz rojo, cuanto cuesta, donde se puede comprar, te podemos ayudar en eso.