Berenjena empanizada con huevos hervidos

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!

Ni «Le zumba la berenjena» como dicen los cubanos cuando están contrariados por algo, ni «te has metido en un berenjenal». Esto es Cocina de To2″ que te ofrece hoy este delicioso desayuno con berenjena empalizada.

Te recuerdo que al final del post hay consejos culinarios sobre este plato que te serán de utilidad.

La cáscara de la berenjena contiene un potente antioxidante llamado nasunina que ayuda a tu organismo en la reparación de las células dañadas  incluida las células del cerebro.

Paso ya a la receta de hoy:

BERENJENA EMPANIZADA CON HUEVO HERVIDO.

INGRADIENTES (para dos personas)

a)-PARA LA DECORACIÓN DEL PLATO

  • 2 tomates medianos
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharada de aceite de oliva u otro tipo de aceite para cocinar.
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal y limón a gusto
  • 4 huevos de gallina.

b)-PARA LA BERENJENA

  • 1 berenjena mediana.

PREPARACIÓN

  • 1- Laba los tomates y las hojas de lechuga. Corta los tomates en lonjas o en ruedas, según tu preferencia. Sazonálos con azúcar, limón, aceite de oliva y sal. Coloca los tomates sobre las dos hojas de lechuga en cada plato.
  • 2- Hierve, descascara, corta los huevos y colocamos en el plato
  • 3- Procede a preparar la berenjena empalizada siguiéndote por esta receta:http://cocinadeto2.com/berenjena-empanizada/
  • 4 -Sirve las ruedas de berenjena empalizada en el plato y listo para comer
Berenjena empanizada con huevos hervidos

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Para que las yemas de los huevo te queden bien amarillas como en la foto. Debes de poner el agua a hervir y luego echar los huevos y a los cinco minutos sacarlos del agua hirviendo.
  2. Nunca vayas a ingerir la berenjena cruda, porque en esa forma contien un componente tóxico llamado solanina que desaparece solo cuando la berenjena está bien cocinada.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.

Berenjena empanizada.

¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TODO!!!

Hoy te traigo este plato de berenjena empanizada bajo en calorías, y recomendable para elevar el nivel de hemoglobina en sangre y para fortalecer los huesos por tener la berenjena un alto contenido de calcio, fósforo e hierro.

Como siempre al final del post encontrarás consejos culinarios de gran utilidad.

Como sabes la berenjena es originaria de la India y actualmente su cultivo se ha difundido por todo el mundo sobre todo en la zona de los trópicos. También hay países que practican el cultivo intensivo de esta planta en hidropónicos, lo cual le hace perder algunas de sus propiedades originarias como el sabor picante natural.

Ahora pasamos a la receta de hoy

BERENJENA EMPANIZADA

INGREDIENTES (para dos comensales)

  • 1 berenjena mediana.
  • 1 vaso de harina de empanizar.
  • 1  vaso de aceite vegetal (250 g).
  • 1/2 taza de caldo de res en polvo.
  • 4 huevos de gallina.
  • 1 tomate
  • 1 trozo de pepino

PREPARACIÓN

  • 1- Prepara la decoración de ruedas de tomate y trocitos de pepino en el plato donde vas luego a colocar las ruedas de berenjena empanizadas ya listas.
  • 2- Corta con un cuchillo la berenjena en ruedas de entre 5 y 6 mm de grosor.
Berenjena cortada en ruedas de 5-6 mm de grosor.
  • 3- Pasa cada una de las ruedas de berenjena por el caldo de res en polvo por ambos lados y luego pasa cada rueda por la harina de empanizar también por cada lado.
Ruedas de Berenjena pasadas primeramente por el caldo de res en polvo y luego por la harina de empanizar.
  • 4- Bate con un tenedor en un pozuelo los 4 huevos de gallina.
Pozuelo con los cuatro huevos de gallina batgallin
  • 5- Calienta el aceite en la sartén, pasa una rueda de berenjena enharinada por el huevo batido y ponla a frei en el aceite caliente, luego pasa otra rueda de berenjena enharinada por el huevo y ponla a freír y así sucesivamente hasta que tengas 4 ruedas fiéndose en el aceite caliente. Cuando veas que las ruedas se están dorando por un lado, entonces las volteas una a una para freirlas por el otro lado.
Ruedas de berenjena empanizada friendose en el aceite caliente.
  • 6- Coloca las ruedas de berenjena fritas sobre papel cocina absorbente para quitarle un exceso de aceite.
Ruedas de berenjena empanizadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • 7- Coloca las ruedas de berenjena listas, luego de escurrir el aceite en el papel de cocina  sobre el plato que preparaste en el punto (1)con tomate y pepino y ya están listas para comer.

CONSEJOS CULINARIOS

  • 1- Cuando estés friendo alimentos en una sartén en una cocina de 4 hornillas, es recomendable que uses la hornilla o las hornillas que están más alejadas de ti. Así tienes menos riesgo de sufrir una quemadura por algún movimiento imprevisto que hagas mientras cocinas.
  • 2- La harina de empanizar que vas a usar en una receta es recomendable que la vayas suministrando poquito a poquito porque así la puedes aprovechar mejor que si la echas toda de un viaje en el plato  de empanizar.

Recuerda que tus experiencias y comentarios son bienvenidos en esta página  creada para ti.

Un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.