Frituras de patatas

Comida para disfrutar.
  1. ¡¡¡Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Como sabes las frituras de patatas es un plato muy difundido por todo el mundo. Hoy te traigo la preparación de éste basándome en la receta típica de Alemania para el mismo con una leve modificación hecha por COCINA DE TO2.

En Alemania este plato lo hacen las mamás y la abuelas a sus hijos y nietos a base de patata rallada sazonada con una pizca de sal y frien esa mezcla con poco aceite vegetal en una sartén a fuego medio, donde van volteando las frituras una a una hasta que estas se cocinan para luego poner sobre ellas ya listas compota de manzana (manzana mus).

En mi país natal (Cuba) no existe la tradición de las frituras de patatas porque las frituras de maiz tierno son las que siempre han predominado en esa bella isla debido a que el cultivo de la patata en Cuba se hace sólo en ciertas y determinadas zonas del centro y occidente, donde la tierra es colorada y mas apropiada para la siembra del tubérculo.

Las frituras de patatas las probé por vez primera en Alemania (mi país de acogida) en la forma que describí mas arriba. En realidad son deliciosas; pero acordándome yo entonces de las frituras de maiz que llevan huevo, no pude evitar la tentación de agregar ese ingrediente a la receta alemana: sugerencia que le hice a mi esposa, que es alemana, quien con mucho amor había preparado aquellas frituras para mi y a partir de ese día ella siempre le añade un huevo a la receta alemana cuando prepara estas frituras.

Tampoco los cubanos somos amantes de combinar en un plato que ciontiene sal con algo dulce para comer y aunque la combinación de las frituras de patatas alemanas con la compota de manzana es muy buena y apetitosa, sugerí comerlas con salsa bolognesa y así fue como nació esta receta.

    Frituras de pstata con salsa bolognesa.

FRITURAS DE PATATAS CON SALSA BOLOGNESA.

INGREDIENTES

  • – 3 patatas medianas
    – 1 huevo de gallina
    – una pizca de sal
    – aceite vegetal para freir
    – una taza de salsa bolognesa.

PREPARACIÓN

  1. – Lava, pela y ralla las patatas con un rallador de queso. Escurre el agua de las patatas presionando sobre ellas con la mano sobre el escurridor. También puedes escurrir el líquido de las patatas ralladas envolviéndolas en un paño limpio y tensando el mismo para extraer la mayor cantidad de líquido posible, lo cual facilitará el freído de las frituras.
  2. – Agrega el huevo batido a las patatas ralladas escurridas, añade sal a gusto y revuelve toda la mezcla con un tenedor de forma manual.
  3. – Con ayuda de un papel de cocina unta con aceite la sartén sobre la hornilla, agrega poco a poco con una cuchara la mezcla de patatas ralladas-huevo y la vas aplanando a la vez con una espumadera plana hasta que abarque la mitad o todo el fondo de la sartén (según tu gusto), la fríes a fuego medio. Cuando veas que ya un lado está frito, levanta la fritura con la espumadera y con la ayuda del papel de cocina unta nuevamente de aceite el fondo interior de la sartén para freir el otro lado de la misma. Cuando la fritura se ha dorado por ambas caras, es que está lista para comer.
  4. – A gusto puedes calentar o no la salsa bolognesa y con una cuchara distribuirla sobre la fritura ya en el plato lista para comer como está en la foto.

Como puedes ver en esta receta usamos la menor cantidad de aceite posible así como no añadimos especias porque de esa forma las frituras tienen una mejor aceptación por los niños, además de que son mas saludables.

Estas frituras también las puedes comer cubriéndolas con mus de manzana o simplemente sin agregarle nada de todas formas son el paraiso divino en la Tierra, sobre todo cuando acabas de llegar del trabajo o de la escuela con hambre y alguien con amor las ha preparado especialmente para ti impregnando toda la cocina con su delicioso olor caráteristico que abre aún mas el apetito. También las puedes comer al natural.

Frituras de patatas al natural.

En futuras entradas te ofreceré unas cuantas variaciones de este plato que hoy te traje en su forma mas elemental. Mantente pendiente a mis publicaciones para que no te pierdas ni una sola de las recetas que te sorprenderán.

Tus comentarios y sugerencias contribuyen al desarrollo de esta página.

Recibe un fuerte abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.