Filete de carbonero empanizado con arroz amarillo.

!!!Hola amiga y amigo de COCINA DE TO2!!!

Hoy te traigo un plato rápido, fácil de hacer, nutritivo y delicioso a tu paladar para que lo degustes con calma en el fin de semana.

Te recuerdo que como de costumbre al final de la receta hay varios consejos culinarios que serán de tu utilidad.

Te cuento que el carbonero, también conocido como fogonero es un pez que habita en las profundas y frías aguas de los mares del norte de Europa y de Alaska, cuya masa corporal llega a alcanzar los 18 kg. Su carne es blanca, de buen sabor, baja en calorías y rica en minerales. Es un pez que tiene mucha versatilidad gastronómica. Lo puedes encontrar en las pescaderías en su forma fresca o en filetes congelados.

En la receta de hoy para tu ahorro de tiempo te lo sugerimos en forma de filetes empanizados congelados listos para freír acompañado con arroz amarillo

El arroz amarillo en Cuba era sinónimo de comida de pobre, de albergue o de escuela al campo debido a que la isla siempre fue un baluarte de la alimentación en el mundo, por lo que las personas de dinero muy raramente acudían a su consumo, situación que por razones obvias fue cambiando poco poco después de 1959 y en la actualidad es un plato muy difícil de encontrar a lo largo y ancho del territorio debido a la crisis que sufre el país. Sin embargo en muchos países el arroz amarillo se usa frecuentemente para acompañar exquisiteces gastronómicas por la alta capacidad decorativa que tiene para resaltar la buena apariencia de los platos.

El color del arroz amarillo se puede lograr añadiendo a la receta una cucharadita de bijol (polvo que se obtiene triturando los granos de la bija o achiote) o en su lugar usando una cucharadita de curcuma molida. Ambos condimentos los puedes encontrar en los supermercados, según el país donde te encuentres.

Te recomiendo la curcuma porque tiene propiedades anticancerigenas.

Después de esta «intro» ahora si te doy la receta de hoy.

FILETE DE CARBONERO DE ALASKA EMPANIZADO CON ARROZ AMARILLO.

INGREDIENTES (para dos personas)

a) -PARA LA DECORACION DEL PLATO.

  • – 1 tomate grande (medio tomate x comensal)
  • – 2 trozos de pepino (1 x  comensal)
  • – 2 cucharadas de aceite de oliva (1 x comensal)
  • – 2 cucharaditas de sazonador (una x comensal)
  • – media tapa de limón ( para los 2 comensales).

b) -PARA EL ARROZ AMARILLO

  • – 1 vaso de arroz
  • – 2 vasos de agua.
  • – media tapa de limón mediano.
  • – tres cucharadas de aceite vegetal.
  • – 1 cucharadita de caldo de res en polvo.
  • – 1 cucharadita de sal.

c) -PARA EL FILETE DE CARBONERO DE ALASKA

  • – 2 filetes de carbonero de Alasca congelados y ya empanizados.
  • – 1 vaso de aceite vegetal.
  • – 2 rueditas de limón para la decoración.

PREPARACIÓN

  • 1 Prepara los platos con la decoración de pepino y tomate sazonados. Para eso corta en cubitos los dos trozos de pepino y colocalos sobre el borde de los platos. Corta el tomate por la mitad y de cada mitad saca los cuartos de rueditas de tomate para cada plato. Agrega un chorrito de limón al tomate y al pepino, añade sazonador, una cucharada de aceite de oliva para cada plato.
Preparacion de la decoración del plato con tomate y pepino.
  • 2- Echa un vaso de arroz en la vasija de la olla arrocera, lava el arroz con agua bajo la llave del fregadero, escurre el agua del lavado del arroz. Añade dos vasos de agua, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de curcuma en polvo, una cucharadita de caldo de res en polvo, el jugo de la mitad de un limón  y una cucharadita de sal. Remueve todo ligeramente, prende la olla arrocera, coloca la vasija de la olla arrocera dentro de la olla, tapa la olla y espera 15 minutos cuando la olla apaga en automático, el arroz está listo.
  • 3- Con el arroz listo, hecha en la sartén un vaso de aceite vegetal, calienta el aceite para freír, agrega los dos filetes de carbonero de Alaska empanizados y congelados
Filetes de carbonero de Alaska empanizados y congelados.

en el aceite caliente. Primero fríes los filetes de un lado y luego del otro. Cuando ambos lados estén dorados, eso indica que los filetes están listos.

Filetes de carbonero de Alaska friendose por ambos lados en el aceite caliente.
  • 4-Coloca los filetes de carbonero de Alaska en un plato sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Filetes de carbonero de Alaska empanizados sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • 5-Coloca el filete de carbonero  de Alaska sobre el plato decorado, agrega l rueda de limón y las dos bolas de arroz amarillo. Así el plato ya está listo.
Filete de carbonero de Alaska empanizado con arroz amarillo.

COCEJOS CULINARIOS

  • 1-Cuando freímos algún alimento en aceite caliente, es recomendable acostumbrarnos a usar la malla de acero inoxidable para evitar quemadura en las manos o en la cara por salpicadura del aceite caliente.
Malla de acero inoxidable para evitar quemaduras por la salpicadura de aceite caliente.
  • 2- También es aconsejable durante la preparación de los alimentos el uso de guantes desechables. Esta es una forma más higiénica en la manipulación de los alimentos.
Guantes desechables.
  • 3- Luego de cocinar los alimentos puedes usar los guantes desechables en las operaciones de deshacerte de los resto de alimentos y en las operaciones de fregado de las vasijas y cubiertos, ya sea manual o mediante lavavajillas automática. Al final del fregado y limpieza del área de cocina, debes de tirar los guantes.

Recuerda que tus recomendaciones son útiles para la audiencia. Envia tus comentarios.

Recibe un cálido abrazo de COCINA DE TO2.

Jorgeluis.