Enchiladas de lomo de res.

Enchiladas de lomo de res.

Enchiladas de lomo de res.

¡Hola amigos!

Hoy te presento un plato que es una fusión de la cocina mexicana con la cocina internacional. Enchiladas de lomo de res, que tiene además un poco de improvisación sobre l marcha.

El plato viene siendo como un burrito mexicano, al cual le agregamos una salsa picante sobre los extremos de la tortilla de harina de trigo enrrollada + queso+ microhondas+ una guarnición de garbanzos cocidos en conserva.

Antes de seguir con la receta te recuerdo que al final del post te esperan los consejos culinarios para la misma.

Les cuento que la receta tiene algo de improvisación porque normalmente la guarnición que lleva es de granos de maíz hervido en clnserva y hojas de lechuga. Lo que sucedió es que yo al tomar la lata de conservas de el almacén pensé que era una lata de maíz bio en y cuando la abrí me dí cuenta que era una lata de garbanzo cocido. Noté en ese momento que no tenía más maíz en existencia y decidí seguir adelante con el garbanzo porque mi esposa y mi hijo ya estaban esperando para almorzar .

Así que me inventé una guarnición con los garbanzos cocidos ( tipo ensalada) que normalmente los uso para platos con arroz. Pero nada, igualmente todos en casa quedaron satisfechos con la improvisación y por eso decidí compartirla con ustedes. Espero que les guste.

«ENCHILADAS DE CARNE DE RES»

IGREDIENTES (para tres personas).

PARA LA SALSA.

  • 2 latas de tomate picado en conserva (sin cáscara).
  • 1 cucharada de azúcar blanco.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de salsa de chile.

b)- PARA EL RELLENO CON LOMO DE RES.

  • 3 bisteces grades de lomo de res
  • 3 tortillas de harina de trigo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1cucharada rasa de caldo de res en polvo o sazonador.
  • 2 cucharadas de puré de ají picante/no picante (según el gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta picante.
  • 2 cucharada de acete vegetal.
  • 1 diente de ajo.

c)- PARA LA DECORACIóN.

  • 1 lata de 250 g. de garbanzo cocido en conserva.
  • 1 mitad de un limón.
  • 1 cucharada rasa de sasonador
  • varias hojas de lechuga.

ELABORSCIóN.

a)- PARA LA SALSA.

  1. Abre las dos latas de tomate picado en conserva.
Lata de tomate picado en conserva.
  • Hecha el tomate picado en un pozuelo, agrégale la cucharada de azúcar, la cucharadita de sal, la cucharadita de salsa de chile y remueve todo ligeramente con una cuchara para mezclar los ingredientes.
Salsa de tomate picado + azucar+ sal + cucharadita de salsa de chile.

b)-PARA EL RELLENO CON EL LOMO DE RES.

  • Corta los tres bisteces a lo largo por la mitad, corta esas mitades en franjas, sin separar las franjas unas de otra, añádele limón, comino en polvo, y ajo triturado. Espera unos cinco minutos para el marinado.
  • Coloca sobre el fuego la sartén grill, cuando esté caliente unta la sartén grill con aceite vegetal en papel de cocina y coloca las rmitades de los bisteces cortados en franja sobre la sartén-grill para marcar las estrías de la sarten-gril en la carne.
  • Voltea los bisteces cortados en franjas para marcarlos por el otro lado, luego remueve todo, añade sazonador a gusto, los pimientos picados la cebolla picada, las dos cucharadas de puré de ají, la cucharadita de pimienta, remueve, saltea ligeramente todo en la sartén y bájalo del fuego
  • Coloca las porciones de carne de lomo en las tortillas de harina de trigo.
Franjas de lomo a la sartén-grill como relleno para las enchiladas.
  • Enrrolla la tortilla con el relleno de carne, agrega la salsa de tomate picados a sus extremos, una lasca de queso sobre su parte central, colócala en el microjondas por 3 minutos.

c)-PARA LA DECORACIóN.

  • Hecha el garbanzo cocido en conserva en un pozuelo, agrégale sazonador y limón a gusto.
  • Coloca a cada lado de la enchilada sacada del microhondad una hoja de lechuga y sobre ella coloca dos cucharadas grande del el garbanzo cocido sazonado y ¡BUEN APETITO!
Enchiladas de lomo de res a la sartén-grill con salsa Veracrusana + ensalada de garbanzos cocido+ lechuga.

CONSEJOS CULINARIOS.

  1. Cuando coloques los bisteces en franjas sobre la sartén-gril lo mejor es que queden » medio» porque luego viene el salteado de los mismos sobre la sartén y después los 3 minutos de microondas que terminaran su cocción de forma óptima.
  2. En este caso yo agregué durante el salteado de las franjas de carne en la sartén-grill dis cucharadas de salsa de ají picante. Usted a gusto puede añadir arroz tipo de salsa.

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Un abrazo en la distancia.

Jorge Luis.

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Tortilla de patatas con verduras

¡¡¡Hola amiga y amigo de Cocina de To2!!!

Disfruta hoy de este apetitoso plato de la cocina española: Tortilla de patatas con verduras guisadas picantes».

Recuerda que al final del post hay consejos culinarios con relación a la comida del día.

La comida de hoy consiste en la combinación  de dos recetas ya publicadas anteriormente que son:

1-TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

Tortilla de patatas con cebolla.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de esta tortilla lo tienes en: Tortilla de patatas con cebolla.

Y

2- VERDURAS GUISADAS PICANTES.

Guisado de verduras picantes.

Los IGREDIENTES y el método de ELABORACIÓN de este plato lo encuentras en: Verduras guisadas picantes

A continuación te presento varias fotos de estos dos platos combinados:

Tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Cuñas de tortilla de patatas con verduras guisadas.

 

Tortilla de patatas con verduras guisadas y pepino fresco.

CONSEJOS CULINARIOS.

1- Puedes preparar 4 tortillas el fin de semana y conservarlas en platos tapadas con folio en la nevera para consumirlas en los dias laborales. Así ahorrarás tiempo y energía. Solo tienes que calentarla en el microondas.

Tortillas de patatas con cebolla para varios días.

2- Las verduras guisadas también las puedes conservar varios días tapadas con folio en la nevera.

Tortillas de patatas y verduras guisadas.

¡¡¡BUEN APETITO!!!

Y un cálido abrazo de Cocina de To2.

Jorge Luís.

Tortilla de patatas con cebolla.

¡¡¡Hola amiga, amigo y amigue de COCINA DE TO2!!!

Además de esta apetitosa «Tortilla de patatas con cebolla«, al final del post encontrarás los consejo culinarios relacionado con este plato que estoy seguro será de mucha utilidad para ti, que si eres una perdona que trabaja, estudias o haces deportes, te ahorrará mucho tiempo en los dias activos.

Hoy te traigo uno de los platos mas conocidos y emblemáticos de la cocina española. Se trata de la tortilla de patatas a base de huevos de gallina batidos con patatas fritas, a la cual también se le puede agregar cebolla u otras especias.

La tortilla de patatas española se78 puede hacer desde uno hasta 5 o 6 centímetros de grosor o mas. Entre mas grosor le damos a la tortilla, hay que tener mas cuidado durante su cocción para que no se nos queme. Por eso es que aquí en COCINA DE TO2 te recomendamos esta tortilla de patatas con cebolla que no sobrepasa un centímetro de grosor ya que las cantidades de sus ingredientes están calculadas para que sea fácil de hacer y no se corra el riesgo de que se queme la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.

IMGREDIENTES (para un comensal)

  • – una cucharadita de caldo de res en polvo.
  • – la mitad de una cebolla.
  • – dos huevos de gallina.
  • – dos patatas medianas.
  • – medio litro de aceite vegetal para freir.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

  • 1- Pelas las patatas.

Pelando las patatas.

  • 2- Picas las patatas en franjas con el corta patatas.

Cortando las patatas.

  • 3-Coloca las patatas cortadas en la coladera especial para freir o en la rejilla de la freidora si la tienes.

Colocando las patatas cortadas en la regilla de freír.

  • 4- Agrega a los dos huevos de gallina una cucharadita de caldo en polvo de res/pollo/verduras y los bates con un tenedor.

Agregando el caldo de res en polvo.

 

Batiendo los huevos.

  • 5- Cortas la mitad de la cebolla en corte Juliana.

Cortando la cebolla en corte Julisbs.

  • 6- Agregas suficiente aceite vegetal en la ollita y cuando el aceite esté caliente, introduces las patatas con ayuda de la coladera o rejilla especial para freir. En este paso puedes hacer uso de una freidora, si tienes.

Echando el aceite vegetal en la olla

 

Empezando a freír las patatas.

  • 7- Luego de dos minutos de estar las patatas friéndose en el acete bien caliente, agregas la cebolla picada para también freirlas a la vez que potencian el sabor de las patatas.

Friendo las patatas.

 

Agregando la cebolla.

 

Cebolla y patatas fritas.

  • 8- Colocas la sartén doble sobre la hornilla, la calientas ligeramente por ambas partes y con ayuda de un papel de cocina impregnado en aceite vegetal untas ambas caras interiores de la sartén doble con aceite.

    Calentando la sarten

Untando aceite en la superficie interior de la sartén con un papel de cocina.

  • 9- Coloca las patatas con la cebolla fritas en la sartén caliente de manera uniforme y agregas los dos huevos batidos con el polvo de res.

Echando las patatas y cebolla fritas a la sarte.

 

Patatas y cebollas fritas en la sartén.

 

Agregando el huevo batido con la cucharadita de caldo decrece en polvo a la sarten.

 

Cocinando por un lado la tortilla para luego voltear la.

  • 10- Voltea varias veces la tortilla, colocando de forma alterna ambas partes de la sartén sobre la hornilla para que la tortilla se cocine por ambas caras. Para luego servirla en un plato con verduras lista para comer.

Volteando la tortilla colocando de forma alterna ambas partes de la doble sartén sobre la hornilla.

 

Tortilla de patatas y cebolla lista.

 

Tortilla de patatas y cebolla servida con tomate y pepino sazonados.

CONSEJOS CULINARIOS

  1. Recuerda que al usar el caldo de res en polvo, debes tener cuidado con la sal porque esos caldos tienen sal incorporada para su mejor conservación.
  2. El consejo del día de hoy es que si trabajas, estudias o haces algún deporte y no tienes mucho tiempo para cocinar en los días de semana, puedes preparar el fin de semana varias de estas tortillas con tiempo y las puedes conservar en un plato tapadas con un folio de plástico para en el momento que la necesites, con solo darle tres minutos en el microondas ya la tienes lista para comer. En esas condiciones de refrigeración estas tortillas se pueden conservar hasta cinco días y se mantienen frescas sin nigún peligro para tu salud.

Si no tienes una sartén doble y deseas tener una, házmelo saber en un comentario y te puedo orientar donde puedes hacerte de una.

Tortilla de patatas con cebolla morada.

 

Varias tortillas de patatas con cebolla

 

Tortilla de patatas sin cebolla.

¡¡Buen apetito!!

Un fuerte abrazo de COCINA DE TO2

Jorgeluis.

Mientras cocino acepto un vaso de cerveza  en E-mail: baire1897@yahoo.es